Нови рецепти

Салата од печене репе и руколе са препеченим семенкама бундеве

Салата од печене репе и руколе са препеченим семенкама бундеве


Састојци

  • Четири репе пречника 1 инча
  • 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за печење
  • Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу
  • ¼ шоље семенки бундеве
  • 1 кашика сирћета од црвеног вина
  • 1 кашичица сувог оригана
  • 6 ротквица, исечених на танке колутове
  • 4 шоље руколе

Упутства

Рерну загрејте на 375 степени.

У чинију сипајте репу у довољно маслиновог уља да се премаже. Зачините сољу и бибером, по укусу. Цвекло појединачно умотајте у алуминијумску фолију и ставите на лим за печење. Репу пеците 30 минута или док нож за резање уметнут у средину не прође лако. У последњих 15 минута печења, распоредите семенке бундеве на други плех и ставите у рерну.

У међувремену додајте сирће од црвеног вина у чинију и умутите маслиново уље. Дресинг зачините сољу и бибером, по укусу. Додајте оригано.

Кад су репа и семенке бундеве готове, извадите их из рерне и оставите да се охладе. Када се репа охлади, извадите је из омота од фолије, огулите и нарежите на колутове дебљине отприлике инцх инча. Ручно их повежите са ротквицама и руколом у преливу. Послужите.


Салата од печене репе

Загрејте рерну на 375 степени Ф. Оперите репу у води и исеците стабљике и подлогу. Репу ставите у чинију и прелијте са једном кашичицом маслиновог уља, једном кашичицом кајенског бибера и сољу. Затим сваку репу умотајте у комад лимене фолије. Кад је цвекла умотана, ставите је у тепсију или плех и пеците у рерни 45 минута или док се репа не скува. Када се репа охлади, одмотајте је, огулите и нарежите на четвртине.

Помијешајте сјеменке бундеве, једну кашичицу маслиновог уља и прстохват кајенског бибера и препеците у малој шерпи на средње јакој ватри.

За облачење
Умутите балзамико сирће, две кашике маслиновог уља и со и бибер по укусу.

У чинији помешајте делове репе са делом прелива. У посебној чинији помешајте руколу са неким од прелива. За састављање, поставите кревет од руколе на тањир. Затим додајте шест комада печене репе и украсите препеченим семенкама бундеве, сиром Цотија и прелијте додатним преливом.


Салата од репе са семенкама фете и бундеве

Састојци УС Метриц

  • За салату од репе
  • 4 килограма мале репе, мешане боје по жељи
  • 1/2 шоље плус 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 1/2 кашичице кошер соли
  • 1/4 шоље воде
  • 6 кашика сирћевог сирћета
  • 1 шалотка, танко нарезана
  • За слано семе бундеве
  • 1 1/2 шоље сировог семена бундеве
  • 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
  • 1/4 кашичице кошер соли
  • За Хоусе Винаигретте
  • 3 кашике сецканог црвеног лука
  • 2/3 шоље маслиновог уља
  • 1/4 шоље уља репице или другог уља неутралног укуса
  • 1/4 шоље незачињеног сирћета
  • 1 кашика гранулираног шећера
  • 1 кашичица зрнастог сенфа Дијон
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер
  • Служити
  • 4 шоље запакованих листова поточарке
  • 1/4 шоље Хоусе Винаигретте
  • 4 унце фета сира, измрвљеног
  • Кошер сол и свеже млевени црни бибер

Упутства

Загрејте рерну на 200 ° Ц (400 ° Ф).

Одрежите све зеље са репе и одбаците или резервисите за другу употребу, остављајући око 1/2 инча (1 цм) стабљике. Очистите репу под млазом воде и осушите је папирним убрусом. Репу ставите у велику тепсију и прелијте са 2 кашике маслиновог уља и сољу. Сипајте воду у посуду за печење и чврсто покријте фолијом. Печена репа док не омекша када се прободе ножем, 50 до 60 минута. Имајте на уму да ће време печења зависити од величине и врсте репе.

Уклоните фолију са посуде за печење и оставите са стране док се цвекла не охлади довољно за руковање. Очистите репу, а затим је нарежите на кришке.

У средњој чинији умутите преосталих 1/2 шоље маслиновог уља, сирћевог сирћета и шалотке. Ако користите више од једне боје репе, прелијте прелив у више чинија како бисте спречили да тамнија цвекла излије своје обојене сокове у светлију репу. Додати кришке репе у чинију (посуде) и прелити преливом. Репу маринирајте најмање 2 сата на собној температури или оставите у фрижидеру поклопљено до 12 сати.

Док се репа маринира, ставите велику таву од ливеног гвожђа на средњу ватру. Додајте семенке бундеве и препеците, непрестано мешајући, док не напухну и благо порумене, око 10 минута. Прелијте маслиновим уљем, поспите кошер сољу и промијешајте да се премаже. Уклоните тигањ са ватре. Резервирајте 1/4 шоље семена бундеве за салату. (Преостала семена бундеве могу се охладити и чувати у херметички затвореној посуди до 3 дана.)

У блендеру помешајте лук, уље, сирће, шећер, сенф и со и бибер по укусу и мутите док не постане кремаст, око 1 минут.

Оцедите репу и одбаците маринаду. У средњој чинији нежно баците маринирану репу са поточарком и Хоусе Винаигреттеом. Украсите са 1/4 шоље сланих семенки бундеве и измрвљеном фетом. Зачините сољу и бибером и послужите.

Рецензије тестера рецепата

Овај рецепт се лако повећава или смањује и има 3 различита елемента - цвекла, зеље и украс од фете и ораха - који га чине тренутно привлачним.

Овај рецепт тражи мало времена за планирање, али то вас не би требало одлагати. Ако ово започнете претходне вечери, можете испећи семенке бундеве док се репа пече и оставити их са стране (пуна серија орашастих плодова омогућава вам да без кривице уловите ужину!). Осећао сам да је време печења претерано оптимистично, осим ако нисте имали ситну нежну репу (у 1 сат моја средња репа је још увек била чврста и такође има више посла за љуштење, па бих за печење потрошила више од сат времена).

Предложено време маринирања репе је 2 до 12 сати, али није претрпело ни најмање 14 до 15 сати, а пошто је моја половина репе још увек премашила оно што ми је требало за 2 особе, уштедела сам пола литре кришки репе са маринадом коју сам резервисао и вратио их да наставе да се маринирају још мало, нежно, до другог оброка.

Пошто поточарка није била лако доступна, користио сам дивљу руколу (ракету) за сличну папрену ноту. Лепо мацхе би такође лепо функционисало. Оперите и сушите центрифугирањем било ког зеленила које користите што је могуће темељније.

Прелив за салату је леп баланс и лепо блешти у блендеру, али ако преко ноћи стоји у фрижидеру, мораћете да га протресете. Није требало да бринем о томе да ће сирови лук бити доминантан - био је добро избалансиран и лагана слаткоћа је деловала са папреним зеленилом и земљаном репом.

Пекла сам репу посебно да очувам боју, али како маринада није била велика запремина, нисам била сигурна да ће подела маринаде успети, па сам одлучила да уметнички смер бацим са стране и маринирала и црвену и златну репу заједно и прихватила боја крвари као део шарма.

Ова салата је била лепа салата са шареном репом и била би савршена на празничном столу.

Свидела нам се боја златне репе и љубичаста у салати. Репу сам маринирао 2 сата и следећи пут ћу маринирати у фрижидеру дуже време. Свидео нам се винаигретте и можемо га користити на другом зеленилу за салате било које врсте. Семенке бундеве заиста су много додале салати.

#ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.


Салата од репе са винаигретом од бучиног уља и препеченим орашастим плодовима макадамије

Опет репа, заиста? Знам, до сада сте сигурно били до ушију у цвекли (па, барем ја јесам). Али, ја се трудим да прихватим оно што је још у сезони, па цвекла јесте. Да бих оживео, додао сам заиста укусан козји сир, шаку мачеа и зачинско лишће руколе, клице лука, препржене орахе макадамије (о њима мало касније) и винаигретте направљен од бучиног уља. Већи део репе сам испекао, али сам и нешто сировог исекао (врло танко на мандолини). Печена репа је слатка и нежна, сирова хрскава и блага.

Свежи, сирови ораси макадамије који су још увек у љусци набављени су током недавне посете Калифорнији. Прошле недеље сам био у Сан Дијегу на послу, али сам ипак успео да пронађем пут до неколико фармера и тржница#8217 (увече), изненађење, изненађење. И морам рећи, потпуно сам љубоморан на калифорнијске производе — из низа цитруса (наранче, грејп, лимун, лимета …), неколико сорти авокада (изван свеприсутне сорте Хаас), свјеже орахе и чак и морски јеж (о, тако добро!) — био је као дете у продавници слаткиша.

Убрао сам неколико авокада, сорту тзв сланина а други звао фуерте, поред неких сирових ораха макадамије који су ми помогли да се вратим. Ако никада нисте наишли на свеж орах макадамије, изузетно је тврд орах за пуцање. Међутим, уз мало домишљатости (и чекића) и пуно стрпљења, можете ослободити матицу из чврсте љуске. Ораси макадамије имају висок (мононезасићен) садржај масти, што их чини кремастим, а кад су овако свежи, имају слаткоћу. Можете их јести сирове или их препећи у рерни како бисте појачали укус.

Наравно, ову салату можете подједнако лако допунити омиљеним (већ ољуштеним) орахом или семеном.

Бучино уље је моје последње кулинарско откриће. Бучино уље има дубоку смарагдно зелену боју са препеченим укусима бундеве. Његова кулинарска и медицинска употреба датира стотинама година. Читао сам да је одличан за лосос, пржене морске покроваче, тестенине, поврће са роштиља, за завршетак супа, за јело за хлеб, упарен са благим сиром, па чак и за сладолед од ваниле (са прженим пистаћима). Постоје и уља за тиквице, попут маслаца, деликата, жира и кобаче о којима сам читао овде — једва чекам да се дочепам неких од ових.

Ово је Сопхиа, козји млечни сир са фарме Цаприоле у ​​Индиани. Глатка је и свиленкаста, и помало земљана/травната (али на добар и изузетно укусан начин). То је један од мојих омиљених сирева свих времена. Био сам чест купац компаније Цаприоле Фармс на пијаци Греен Цити у Чикагу. Њихов сир можете пронаћи у већини Вхоле Фоодса и у неким специјализованим продавницама сира широм земље. С обзиром на то, постоји много других великих занатских произвођача сира. Најбоље је да покушате што више можете.

И да, потпуно сам луд … али успео сам да отворим сваки од ових ораха макадамије, и они су укусни. Кључ је у томе да се љуска отвори, а да се унутра не сломи орах, што није лак подухват. Ставио сам орахе, један по један, под бурла, тако да нису одлетели, и задао им неколико добрих удараца чекићем, трудећи се да разбијем љуску без уситњавања матице изнутра. Након тога, пеците их у рерни око 15 минута (на 325 степени), док не препеку и добију златну боју.

Не бацајте зеље цвекле које се може пропржити на маслиновом уљу са сољу и бибером.

Салата од репе са винаигретом од бучиног уља

8 малих до средњих репа (цхиоггиа, црвена или жута)
Екстра дјевичанско маслиново уље
Неколико шака зеленила (попут машеа, руколе, месцлуна)
Мрвичји козји сир од млека (чевре)
Тостирани ораси/семенке (попут макадамије, лешника, бадема), грубо исецкани
Шака клица (попут лука, роткве, сунцокрета итд.)
Винаигретте од бучиног уља (рецепт испод)
Морска со и свеже млевени црни бибер по укусу

Рерну загрејте на 425 степени. Све осим једне или две репе лагано баците у уље. Зачините сољу и бибером. Замотајте у фолију, ставите на плех и пеците у рерни док виљушка не омекша, око 1 до 1 1/2 сата, проверавајући репу сваких 20 -ак минута. Када се репа довољно охлади за руковање, исеците је на комаде величине залогаја (нема потребе да их огулите). Резервисану сирову репу нарежите врло танко (на мандолини ако је могуће).

Саставите салату. Положите печену репу и зеље, прелијте нарезаном сировом репом, козјим сиром, клицама и препеченим орасима. Залијте преливом. Зачините сољу и бибером по укусу.

Винаигретте од уља семенки бундеве

1 чешањ белог лука
2 кашичице шалотке, ситно исецкане
1 кашичица листића свежег тимијана, ситно исецканог
1/2 кашичице препечених и млевених семенки кима
4 кашике бучиног уља (или замените другим уљем ораха или маслиновим уљем)
2 кашике белог вина или сирће од шампањца
Морска со и свеже млевени бибер по укусу
Исцедите лимун

Лупајте бели лук малтером и тучком (или са стране куварског ножа), са мало соли, док не постане каша. Додајте шалотку, мајчину душицу и ким. Умутите бучино уље и сирће. Зачините сољу и бибером и лимуном по укусу.


Салата од руколе и златне репе –Понекад је једноставно најбоље

Мислим да је један од разлога што толико волим хладније месеце то што је сезона репе. Цвекла се назива “зимске слатке посластице“. Репу можете пронаћи током целе године, али током јесенских и зимских месеци она је на врхунцу укусности, а ја их не могу заситити. Црвена и жута репа имају пепељаст и земљаст и природно сладак укус. Цвекла (или цвекла) су тзв. “тапроот” биљке репе. Велики део комерцијално произведене црвене репе (најчешћа сорта) кисели се, али жута репа (моја омиљена сорта) узгајају се у много мањим количинама и обично се користе за кућну потрошњу.

Жута репа је божанствена. Нешто мање земљана и вероватно мало слађа од њихових црвених рођака, жута репа је визуелно запањујућа када се једноставно испече и исече на кришке. Цвекла је одлична, али је одлична и у салатама. Ово називам једноставном салатом јер има само неколико састојака, али су укуси и боје светле. Упарим слатку печену жуту репу са младом руколом, мојом омиљеном зеленом. Беба рукола је рикола која се бере млада. Ситнија је, деликатнија и није толико папрена као обична рукола. Рукола, позната и као “ракета” или “рукола,” је постао све популарнији последњих година, али је и даље мање признато поврће из породице крсташица.

Многи људи не знају да рикола има иста нутритивна својства као и остало поврће из исте породице, попут кеља, броколија и прокулице. Додао сам мало меког, оштрог козјег сира да употпуни и печену репу и папрени укус бебе руколе. Лагано препечени пепитас (семенке бундеве) додају мало хрскавости, док свежа мајчина душица и винаигрет од лимуна и сенфа уздижу једноставне укусе, а да не буду неодољиви. Ово је одлична једноставна салата коју ћете имати у свом репертоару и биће одличан додатак сваком оброку.


Претворите ову прилогу у јело

Ова укусна салата савршено је предјело или прилог. Иако је препун укуса и исхране, сам по себи није потпун оброк.

Ако желите ову салату од бундеве од цвекле претворити у потпуни оброк, размислите о додавању протеина и угљених хидрата на биљној бази! Можете и да удвостручите количину печеног бундеве и/ или цвекле да бисте направили заситнију салату.

Ова салата би била укусна са:

  • Кувана квиноја
  • Авокадо
  • Сланутак или сочиво
  • Печени или печени слатки кромпир
  • Кувани дивљи пиринач
  • Тофу (мариниран у „фета сир“ или пржен у тигању са додатним преливом за салату)

Надам се да ћете уживати у овом рецепту! Ако успете, молимо вас да оцените и коментаришете испод како би други имали користи од вашег искуства.


Набавите рецепт за зелену салату са преливом од семена бундеве

Да ли сте направили овај рецепт? Молим вас, јавите ми како вам је испало!
Оставите коментар и оцену звездицом испод и поделите слику са хасхтагом #веггиедессертс. Волим да видим ваше рекреације о мојим вегетаријанским и веганским рецептима и колачима.

Хвала вам што сте погледали мој рецепт! Волим да чујем од својих читалаца. Сви ми дозвољавате да радим оно што волим и пишем овај блог о храни у Великој Британији, размењујући вегетаријанске и веганске рецепте, рецепте за торту од поврћа, веганску торту, као и једноставне веганске десерте.
Кате к


Салата од печене репе и руколе са препеченим семенкама бундеве - рецепти

Салата од руколе са печеном репом и брускетом од козјег сира

8 малих или 4 средње репе, може да користи мешавину црвене и жуте боје, ако је доступна
3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља, плус 1 кашика за преливање
1 кашика ораховог уља
1 кашика сирћевог сирћета
1 кашика меда
морска со и свеже млевени црни бибер, по укусу
1 багет у француском стилу
½ шоље козјег сира, измрвљеног
8 унци рикуле или другог омиљеног зеленила
кармелизовани ораси, погледајте рецепт испод

1. Загрејте рерну на 400 ° Ф. Уклоните зеље репе, ако је причвршћено, остављајући 1 инч стабљике како бисте избегли пробијање коже. Репу ставите у посуду за печење (за црвену и златну репу користите засебна јела јер црвена репа „крвари“). Додајте ¼ инча воде, поклопите и пеците док цвекла не омекша када се пробије, 40 минута до 1 сат, у зависности од величине. Додајте још воде ако репа прети да се скува на суво. Када се репа довољно охлади за руковање, огулите је и исеците на кришке. (Може се обавити дан или два унапред и оставити у фрижидеру, пре него што се дода у салату, загрејати на собној температури.)

2. У мањој чинији умутите 2 кашике маслиновог уља, ораховог уља, сирћевог сирћета, меда, шалотке и соли и бибера по укусу. Оставите да стоји 30 минута да би се укус шалотке омекшао. Окусите и прилагодите зачине.

3. Загрејте рерну на 350. Назубљеним ножем исеците багет по оштрој дијагонали да направите 4 драматична реза дугачка око 7 инча и дебљине ¼ инча. (Остат ће вам хљеба.) Користећи 1 жлицу маслиновог уља, кришке лагано очеткајте с обје стране. Ставите на плех и пеците док не постане светло златно.
Извадите из рерне и поделите козји сир на тост. Лагано покапајте маслиновим уљем. Вратите у рерну док припремате салате, око 10 минута.

4. Док се тости са сиром пеку, прелијте зеленило салате са довољно прелива да се лагано премаже. Зачините сољу и бибером по укусу и поређајте на 4 тањира. Репу прелити са мало прелива и зачинити сољу. (Баците црвену и златну репу одвојено.) Репу поспите по зеленилу. Поделите топли сир међу 4 тоста, равномерно га распоредите. Сваку салату украсите тостом са сиром.

5. Извадити из рерне и поделити козји сир на тост. Лагано покапајте маслиновим уљем. Вратите у рерну док припремате салате, око 10 минута.

6. Зелену салату прелијте са довољно прелива да се лагано премаже. Зачините сољу и бибером по укусу и поређајте на 4 тањира. Репу прелити са мало прелива и зачинити сољу. (Баците црвену и златну репу одвојено, ако користите обе.) Репу поспите по зеленилу. Сваку салату украсите топлом брускетом. Уживати!

За карамелизоване орахе

1/4 шоље сецканих ораха
1 кашика шећера

1. У мањој шерпи, на средње тихој ватри, помешајте шећер и орахе. Кад се шећер почне топити, употријебите дрвену кашику како бисте били сигурни да су сви ораси премазани шећером.

2. Кувати док се шећер потпуно не отопи и ораси не добију златно браон боју. Макните са ватре и одмах пренесите карамелизиране орахе на пергамент папир или другу неприањајућу површину да се охладе. (Може се направити неколико дана унапред.)


Салата од печене репе и крваве поморанџе са зачинским зеленилом

Моја тетка је возила четири сата на Божић да ми донесе торбу препуну савршених, укусних цитруса у централној долини из свог града изван Фресна. Свеже убрано. Кладим се да бисте сви пожелели да имате тетку попут моје. Врећа је била испуњена наранчама, кафирним лиметама и лишћем (њена пријатељица има дрво), мандаринама, посебним великим жутим лиметама и теглом домаће скуте од лимуна. Донела је и кесицу цитруса за моју сестру Хеатхер (коју сам био у искушењу да превучем).

Ове године смо јели укусан оброк са пуно породице - тетке, ујаци, рођаци (недостајала си нам Царрие!), Мужеви, бака и беба. Мени је био следећи:

-Плочица за узорковање сира
-Сузи'с песто дип од шпината + крекери од пита
-Тата је скувао шунку (изгледала је слатко са мало коре)
-Равиолис од тиквица са филом од блитве од слатког лука (поврће)
-Зимска салата са орасима + сушене бруснице
-Цитрус винаигретте
-Тетка Схаи је два пута печен кромпир
-Празнична цитрусна векна тетке Схаи
-Пита
-Домаћа кора од нане

Ако ће одустати од рецепта, следеће године ћу пред празнике објавити рецепт за тетке за њену празничну торту од цитруса. Лепо је гледати - плавуша са кандираним воћем у наранџастом и жутом накиту. Кунем се да ће то променити начин на који размишљате о воћним колачима на крају године.

Дакле, назад на цитрусе при руци - касније те ноћи сам се одвезао кући у Сан Франциско и покушавао да смислим шта да направим са мојом посебном врећицом сунца. Одлучио сам да пробам ову прелепу салату од печене репе + крваве поморанџе Марије Хелм Синскеи. Прошле године сам јој направила свеж ђумбирски медењак са меком кремом и једва чекала да направим још њених рецепата.

Неколико ствари за почетак. Ово није салата коју можете само бацити заједно - морате пећи и мало маринирати, па планирајте унапред. Такође, ово је једна салата од цвекле, па ако сте љубитељ репе, ова салата има ваше име на себи - ако не, можда бисте желели да прођете. На наранџастом фронту, Мариа препоручује да пазите на мање крваве наранџе са мало тог прилично руменила на кожи - слажем се, делују ми слађе и сочније.

Ова салата се може направити и без зеленила, или са само мало зеленила као прилог. Винаигретте је укусан, а салата изгледа прелепо, шарено и импресивно као део великог намаза. Био би одличан додатак сваком зимском шведском столу.

Пријавите се за мој недељни билтен без огласа са рецептима, инспирацијама, оним што читам / гледам / купујем.
(Добићете везу за бесплатну ПДФ е-књигу са 10 рецепата)


Салата од печене репе

Ова салата од печене репе савршена је за јесен и зиму са контрастним бојама црвене и златне репе.

Увек се смејем када делим рецепте користећи цвекле јер до пре неколико година нисам могао да поднесем помисао да их једем, а још мање да их волим. Као што се некима од вас може рећи да сам одрастао познавајући само једну врсту репе, а она је дошла из тегле. Био сам охрабрен да пробам свежу печену репу и одмах сам се заљубио у њихов слатки и земљани укус. Од тада су постали редовни у мојој кухињи и мој омиљени начин да уживам у њима је на врху салате.

Ова салата је довољно елегантна за вечеру, а ипак је једноставна на све могуће начине. Неколико састојака је потребно за састављање са врло мало руку на време. Печење репе захтева мало времена, али она углавном ради у рерни. Једноставно умотајте корен репе у фолију и ставите их у рерну на сат или док репа не омекша. Да бисте уштедели још више времена, репу можете унапред испећи и огулити и исецкати у фрижидеру спремну за употребу. Поп боје и слаткоће које додаје салати је савршенство.

Ова салата од печене репе биће леп и здрав додатак вашем столу. Овде сам користио комбинацију црвене и златне репе, углавном за појаву боје, али једноставно коришћење једног или другог ће такође успети. Ово можете послужити као прилог или додати мало протеина, попут лососа или пилетине, за потпуни оброк.

Састојци наведени у рецепту засновани су на приближним мерама, али се прилагођавају према жељама и порцијама. Прелив ће се чувати у фрижидеру неколико месеци.