Нови рецепти

Феран на филму

Феран на филму


Најновији филм документаристе Гереона Ветзела прати Феррана Адриу и његово високостручно особље док стварају меније за посљедњу сезону Ел Буллија (ресторан ће се затворити крајем овог мјесеца). Иако је написано безброј чланака, па чак и књига о Адриановом култном кулинарском стилу, Ел Булли: Кување у току даје јавности невиђен увид у спољни рад његове кулинарске маште на делу.

Филм се отвара кад особље затвара Ел Буллија за сезону, а Адриа и одабрана група колега одлазе из Цоста Браве у Барселону на њихов шестомјесечни боравак у Таллер, или радионицу-Адриаину лабораторију за кухање. Тим кувара који је представљен у овом првом делу филма предводи шеф кухиње ресторана Ориол Цастро, који је у ресторану од 2001.

Ригорозан процес иновација и тестирања кроз који кувари пролазе да би створили идеје за нова јела подсећа на научни метод - утврђивање који су производи у сезони, расправа о свакој могућој јестивој примени тог производа, тестирање метода, а затим и анализа резултата ( непрестано). Иако је њихов систем високо технички, Адриа објашњава да је циљ створити магичну храну.

Друга половина филма прати особље на дан отварања нове сезоне Ел Буллија. Заједно са плаћеним запосленима, Адриа и његов тим бирају класу стагиарес, или приправници - армија жељних и амбициозних младих кувара - да се обучавају у њиховој кухињи. Иако су многа јела почела као семе идеја у лабораторији током вансезоне, тим наставља да ради на дотеривању и усавршавању концепата док не буду спремни за послуживање.

Ел Булли: Кување у току дебитовао у Америци у њујоршком Музеју модерне уметности у фебруару, приказан 13. јула у непрофитном театру Авон у Стамфорду, у америчкој савезној држави, и имаће своју прву редовну америчку представу на Филмском форуму у Њујорку од 27. јула до августа 9, након чега ће бити пуштен за ограничене пројекције у различитим градовима широм земље. Уреднички уредник Даили Меала, Цолман Андревс, одговараће на питања и коментарисати филм након 19:50. пројекција 5. августа.

Даили Бите је редовна колумна посвећена занимљивим вестима о храни и трендовима широм земље. Кликните овде за претходне колоне.


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]


Ел Булли

Ел Булли (Каталонски изговор: [әл ˈβуʎи]) је био ресторан у близини града Росес, Каталонија, Шпанија, којим је управљао кухар Ферран Адриа, а водили су га кулинарске идеје Алберта Адриа. Ресторан је гледао на Цала Монтјои, залив на каталонској Цоста Брави. Имала је три звездице Мицхелин и описана је у британским новинама Старатељ као „најмаштовитији генератор високе кухиње на планети“. [1] Ресторан је такође био повезан са молекуларном гастрономијом.

Ел Булли је затворен 30. јула 2011. [2], а поново је отворен као центар за креативност 2014. [3]