sr.blackmilkmag.com
Нови рецепти

Пица

Пица


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Припремите тесто: у чинију ставите просијано брашно, уље, со, квасац и хладно млеко (из фрижидера). Све измешајте и умесите тесто у које, ако вам се залепи за прсте, можете додати још мало брашна од почетне количине. Направљен је у облику кугле, умотан у прехрамбену фолију и остављен да се хлади 30 минута.

Ставите лим за печење у велики плех за шпорете и ставите танки развучени плех (округли или правоугаони). Намажите уљем и парадајз сосом (парадајз паста растворена у мало воде), па поспите нарибаним сиром, зачинским биљем и босиљком, ставите комаде шунке и кришке маслине, па још један слој нарибаног сира и пеците 10 минута.

Послужите са кечапом или обичним. Она је супер добра.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух из теста потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух у тесту потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух из теста потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица није баш једноставно за направити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух из теста потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Пизза & # 8211 40 традиционалних италијанских рецепата

Први пост после прелепог одмора у Италији мора да је о традиционалној италијанској пици, коју нисам пробао око 10 година, када сам последњи пут био на Полуострву. У то време сам био прилично непристојан у вези пице, па сам је и третирао као такву. Овај пут смо на потпуно другачији начин гледали италијанску кухињу код куће, практично смо потпуно уживали у кулинарским делицијама у областима кроз које смо корачали: Венецији, Болоњи, Модени, Парми, Риму. Вратићу се са причом о овом путовању кроз пола Италије, са детаљима, причама и још много тога.

Пре него што почнемо да говоримо о рецептима, мора се рећи да традиционална италијанска пица не познаје пахуљасте радне површине, кечап и многе друге састојке које су додале разне нације које су прихватиле пицу. У Италији нема мексичке, хавајске или сељачке пице из Дамбовице. То је само пизза са врло танким врхом, са термички обрађеним или сировим састојцима, зачињена чили пахуљицама или уљем са укусом чилија.

Лист игра кључну улогу у успеху праве пице. Користи се брашно за хлеб, односно тип 650. Тесто се остави да одстоји на хладном најмање 48 сати, до 5 дана, па ће се врло лако размазати и обликовати ручно. Температура печења у ресторанима је већа од 350º, где се пизза пече за 3-4 минута. У домаћој верзији може се постићи у рерни на 240ºЦ, време печења је 7-8 минута.

Имена и састојци: Осим стотина регионалних назива за разне врсте пизза, многи од њих су добили Заштићена ознака порекла & # 8211 Д.О.П (Заштићена ознака порекла), као у случају пармезана или пршута. У случају састојака, исто правило важи за неколико врста пице, у којима се користе састојци Д.О.П.

Кратак закључак: пица у Италији нема никакве везе са оном која је узалуд направљена широм света. Због тога ће проћи много времена пре него што поједемо пицу купљену у Румунији. Након кратке школе коју сам похађао у Италији, надам се да ће моја домаћа пизза бити што ближа њиховој, поготово јер сам многе традиционалне састојке донео из Италије.

  • почнимо са базом, односно пултом, количинама за 4 пулта, према локалном рецепту:
  • 500 г 000 или 650 брашна
  • 1 кашичица соли
  • 25 г (једна коцка) свежег квасца
  • 325 мл топле воде

Квасац растворити у води са мало соли и брашна, оставити да ферментира 15-20 минута, остатак соли помешати са брашном. У чинији постепено мешајте мајонез са брашном, окрените кору на радној плочи посуту брашном. Месите неколико минута, формирајте ролат и исеците на четири једнака дела, од којих се формирају куглице. Сваку лоптицу гнетите засебно, око 2-3 минута, истезањем с мостом длана. Поспите мало презле на послужавник или тањир, ставите куглице, покријте чистом салветом и оставите да се охлади, као што сам горе рекао, најмање 48 сати, до 5 дана. Након ферментације, кора се ручно растеже у облику пулта, што тање, без увијања, пречника око 30 цм. Ако на радној површини има суза, напуните је комадима са ивице радне површине.

Радну плочу имамо спремну, у великој већини случајева премазана је пиреом од парадајза & # 8211 прошлости & # 8211 помешано са сувим ориганом у праху и прстохватом соли, поспите на парче комаде свеже моцареле попрскане са неколико капи екстра девичанског маслиновог уља, а затим са остатком прелива. Изузеци су варијанте које ћу поменути у наставку, у резимеу рецепата прикупљених у Тоскани и Лацију, редослед је случајан:


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух у тесту потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух у тесту потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Традиционална италијанска пица

Традиционална италијанска пица то није баш лако урадити, али резултат је толико укусан да је потпуно вредан нашег труда. Наравно, прелив може да варира у зависности од преференција свих. Уместо тога, тесто мора да се направи без икаквих промена у рецепту (мислим на састојке, тежину и време квашења које овде износи 9 сати). Пре него што пређем на сам рецепт, желео бих да истакнем главна правила успешне традиционалне италијанске пице:

  • Састојци за а традиционална италијанска пица укусно мора бити беспрекорног квалитета. Знам да смо у искушењу да скоро све што нађемо ставимо у фрижидер, што је потпуно погрешно. Изненађујуће, али једноставна пизза и наизглед сиромашна састојцима нуди много богатији и боље дефинисан укус од веома напуњене. Закључак: више волите квалитет, а не квантитет.
  • Још једна ствар коју морамо узети у обзир и која је веома важна за успех заиста укусне пице је употреба фацалетта. НЕМОЈТЕ КОРИСТИТИ ФАЦАЛЕТ, јер се помоћу њега ваздух из теста потпуно уклања, а глутен се & # 8222 убија & # 8221 и више не даје тесту еластичност. Количина ваздуха мора остати у тесту јер ваздух у додиру са топлотом пећнице помаже пици да се испече изнутра према споља. Зато развлачите тесто искључиво рукама (тачније врховима прстију), почевши од центра до ивица. Није нимало тешко (техника се одмах ухвати). Гарантујем вам да не можете чак ни упоредити укус пизза намаза ручно са укусом и конзистенцијом намаза за пицу са фацалетом.
  • Коришћена вода не сме да буде кречњачка или да садржи превише хлора (таква вода спречава правилну ферментацију). Ако знате да вода у вашој славини има ове карактеристике, имате 2 решења: или прокухајте воду и пустите да се охлади, или користите обичну воду.
  • НЕ КОРИСТИТЕ КЕТЦХУП! Нажалост, наше пицерије користе кечап уместо свежег сока од парадајза, што је апсолутно забрањено за праву пицу.
  • Најбоља со за пицу је морска со, чија својства помажу правилној ферментацији.
  • Још једно веома важно правило је & # 8222двострука ферментација & # 8221. Односно, након првог квасца, пизза се распростире у облику, а затим се остави да одстоји генерално између једног сата и три сата.
  • Ово су главна правила за успех заиста укусне пице. У случају да се нечега сетим, довршићу чланак.

Прелив је сличан оном за пиззу од тратинчице, само се тесто разликује.


Састојци Пизза тигањ

За радну површину

  • 300 грама хладне воде
  • 480 грама брашна 00
  • 30 мл. екстра дјевичанско маслиново уље
  • 12 грама соли
  • 2 грама свежег квасца

За парадајз сос

  • 300 гр. парадајз цонцассе - то јест, парадајз пулпа очишћена од коже и семенки
  • 3 - 4 чена белог лука
  • босиљак лишће
  • 2 кашике уља

За прелив

  • 500 гр. моцарела
  • 8 & # 8211 10 чери парадајза
  • 2 паприке (опционо)
  • сушени оригано

Припрема Пизза у тигању

Пошто већ имамо два поста који детаљно објашњавају како се прави тесто за пицу, нећу овде инсистирати на овој теми. Подсетићу вас само да можете припремити традиционално тесто, изузетно добро & # 8211 за детаљан клик на рецепт овде, његов једини недостатак је то што му је потребно доста времена да буде спреман. За бржи рецепт, пробајте ова варијанта, добићете добру радну површину, чак и ако није тако фина као она у претходно препорученом рецепту, али има предност што се брзо припрема. Осим времена потребног за припрему, разлика између два рецепта за радну површину лежи у количини употријебљеног квасца. За дуготрајну верзију, само 3,3 грама свежег квасца / 500 гр. брашна, а за другу варијанту 25 грама свежег квасца / 500 гр. брашно.

Припрема соса за пицу

  1. Крумпир огулите и нарежите на ситно.
  2. Ставите уље у шерпу, у хладно уље додајте бели лук, који ће се постепено загрејати. Након што почне да пржи, испржите бели лук 1-2 минута, на средњој ватри, без да запече.
  3. По укусу додајте ситно исецкану пулпу парадајза и свеже лишће босиљка. Ставио сам прегршт листова босиљка (око 7-8), изломљених на комаде
  4. Кувати око 10 минута да се смањи и згусне. Зачините сољу и бибером по укусу. Опционо, ако је парадајз био кисео, можете исправити киселост са 1 кашичицом шећера.

Саставите пицу у тигању

  1. Поделите тесто на 5 једнаких делова, сваки одговара парчету пице пречника 20 цм.
  2. Намажите плех танким филмом путера или маслиновог уља, ставите 130 гр. тесто у тепсији и распоредити по целој површини, ручно, гурајући тесто до ивица послужавника.
  3. Ставите тигањ са раширеним тестом на средњу ватру, ставите поклопац и оставите око 4 и # 8211 5 минута.
  4. У међувремену, ставите на велико ренде или нарежите сир моцарелу, који можете посути по врху (ако је нарибан) или једноставно поређати кришке (не превише дебеле). Затим нарежите парадајз на танке кришке.
  5. Паприке (ако се користе) очисте од семена и петељки и исеку на танке траке. Можете додати и друге састојке који вам се свиђају или имате при руци, на пример кришке добре саламе, шунка, можда печурке итд.
  6. Окрените врх пице са друге стране, а затим намажите сосом од парадајза.
  7. Равномерно распоредите сир моцарела по врху.
  8. Додајте нарезани парадајз и паприку.
  9. Покријте поклопцем, смањите ватру и кувајте док се сир потпуно не отопи.
  10. Мораћете да будете пажљиви при одабиру одговарајућег поклопца за тигањ, ја сам имао нешто мањи него што је требало и растопљени сир се ухватио у малом делу, то није трагедија, али се лако може избећи употребом поклопац одговарајуће величине.
  11. Послужите топло чим се склони са ватре.

Састојци Пизза тигањ

За радну површину

  • 300 грама хладне воде
  • 480 грама брашна 00
  • 30 мл. екстра дјевичанско маслиново уље
  • 12 грама соли
  • 2 грама свежег квасца

За парадајз сос

  • 300 гр. парадајз цонцассе - то јест, парадајз пулпа очишћена од коже и семенки
  • 3 - 4 чена белог лука
  • босиљак лишће
  • 2 кашике уља

За прелив

  • 500 гр. моцарела
  • 8 & # 8211 10 чери парадајза
  • 2 паприке (опционо)
  • сушени оригано

Припрема Пизза у тигању

Пошто већ имамо два поста који детаљно објашњавају како се прави тесто за пицу, нећу овде инсистирати на овој теми. Подсетићу вас само да можете припремити традиционално тесто, изузетно добро & # 8211 за детаљан клик на рецепт овде, његов једини недостатак је то што му је потребно доста времена да буде спреман. За бржи рецепт, пробајте ова варијанта, добићете добру радну површину, чак и ако није тако фина као она у претходно препорученом рецепту, али има предност што се брзо припрема. Осим у времену потребном за припрему, разлика између два рецепта за радну површину лежи у количини употријебљеног квасца. За дуготрајну верзију, само 3,3 грама свежег квасца / 500 гр. брашна, а за другу варијанту 25 грама свежег квасца / 500 гр. брашно.

Припрема соса за пицу

  1. Крумпир огулите и нарежите на ситно.
  2. Ставите уље у шерпу, у хладно уље додајте бели лук, који ће се постепено загрејати. Након што почне да пржи, испржите бели лук 1-2 минута, на средњој ватри, а да не порумени.
  3. По укусу додајте ситно исецкану пулпу парадајза и свеже лишће босиљка. Ставио сам прегршт листова босиљка (око 7-8), изломљених на комаде
  4. Кувати око 10 минута да се смањи и згусне. Зачините сољу и бибером по укусу. Опционо, ако је парадајз био кисео, можете исправити киселост са 1 кашичицом шећера.

Саставите пицу у тигању

  1. Поделите тесто на 5 једнаких делова, сваки одговара парчету пице пречника 20 цм.
  2. Намажите плех танким филмом путера или маслиновог уља, ставите 130 гр. тесто у тепсији и распоредити по целој површини, ручно, гурајући тесто до ивица послужавника.
  3. Ставите посуду са раширеним тестом на средњу ватру, ставите поклопац и оставите око 4 и # 8211 5 минута.
  4. У међувремену, ставите на велико ренде или нарежите сир моцарелу, који можете посути по врху (ако је нарибан) или једноставно поређати кришке (не превише дебеле). Затим нарежите парадајз на танке кришке.
  5. Паприке (ако се користе) очисте од семена и петељки и исеку на танке траке. Можете додати и друге састојке који вам се свиђају или имате при руци, на пример кришке добре саламе, шунка, можда печурке итд.
  6. Окрените врх пице са друге стране, а затим намажите сосом од парадајза.
  7. Равномерно распоредите сир моцарела по врху.
  8. Додајте нарезани парадајз и паприку.
  9. Покријте поклопцем, смањите ватру и кувајте док се сир потпуно не отопи.
  10. Мораћете да будете пажљиви при одабиру одговарајућег поклопца за тигањ, ја сам имао нешто мањи него што је требало и растопљени сир се ухватио у малом делу, то није трагедија, али се лако може избећи употребом поклопац одговарајуће величине.
  11. Послужите топло чим се склони са ватре.