Нови рецепти

Петит Фоурс

Петит Фоурс


Марципан ставите у топлу воду и мешајте док не постане као крема. 3/4 шећера, жуманце, со и кору титрона, па га ставите унутра и добро измешајте.

Беланца умутити са остатком шећера и умешати.

Помешајте брашно и прашак за пециво и додајте их у крему на врху.

Затим ставите у рерну на 200 ° Ц, у плех обложен папиром за печење, око 10 минута! Морате погледати !!!

Брзо ставите колачић на кухињски убрус и оставите да се охлади.

Кад је хладно, направите 3 комада.

Један од њих се намаже џемом, а по врху се размаже марципан. Добро ставите у фолију и на њу ставите нешто тешко. Сачекајте 24 сата.

После 24 сата, (ЗАБОРАВИО САМ: 1 кашичица пилетине од мармеладе од кајсија, да буде врела, пилетина на марципану, да има лепак за фондан) правите је у комаде, украсите фонданом или чоколадом, по жељи.

Успех !!

1

Ако радите са Марсцхмаллов фонданом, украсе можете направити неколико дана унапред.

2

Ако немате фондан, шећер у праху можете претворити у капљицу титрона и мало воде. Али неће изаћи баш шарено!

3

Или то можете учинити са својом омиљеном чоколадом!

4

Колач је тешко направити, али је јако добар! Сваки дан можете учинити нешто. Одлично се држи. То је колач, који што дуже остане, то боље!

5

Ако знате да деца не једу, не морате да стављате мало рума у ​​састав ... хммм ... АЛИ НЕ ПРЕВИШЕ !!


Рецепти за малу пећницу

Петитс фоурс су минијатурне слатке посластице које се традиционално послужују на крају оброка. Назив потиче од француског за „малу пећницу“, јер би историјски пекари користили нижу поставку својих пећница за кување деликатних пецива и колача. Мале четворке постају све маштовитије и фантастичан начин за куваре да покажу своју креативност и вештину.

Рецепт зачињени бриош Симона Рогана служи се са скутом од боквице, чудесно необичном комбинацијом укуса која ће засигурно доказати говор. Паул А Иоунг комбинује слатке и сиреве у једном са својим паметним Порт и Стилтон тартуфима, док је рецепт за чоколаду од свеже нане Алфреда Прасада деликатног изгледа, али импресивно моћног укуса.

Осим што на крају оброка мале петице могу направити и сјајне поклоне. Умутите серију носталгичног кокосовог леда Марцуса Вареинга, освежавајућег Иузу желеа Нуно Мендес или лаког чоколадног пецива Симона Хулстонеа и представите их у малој кутији или врећици украшеној траком.


Мале пећнице

Тацна пуна пријатних и лепих ситних четворки претвара сваки догађај у изванредну прилику.

Обуците ове мале колаче за чајанку, свадбени туш или елегантан ручак.

Ови сићушни, лепо ледени колачи традиционално се праве са бисквитом од бадема, али могу бити било који укус колача - и заситни.

А. г & # кЕ9ноисе (зхехн-ВАХЗ), или бисквит, делује управо тако: сунђер. Намењен је упијању сирупа и ликера са укусом, што резултира влажним колачима са укусом. Јакунда од бадема је укусна, али можете користити и торту од килограма или било коју чврсту, фино мрвљену торту која може да издржи пуњење, сечење и украшавање.

Напомена: Након што се колачи испеку и охладе, могу се добро умотати и замрзнути до месец дана. Умрвљене колаче одмрзните на собној температури.

За више информација о слоју колача погледајте наш чланак са саветима за спужвасте колаче.

Тхе Филлингс

Дугим назубљеним ножем поделите колаче на слојеве. Можете измерити странице и означити их чачкалицама како бисте лакше водили нож до краја. Покријте слојеве колача пластичном фолијом док не будете спремни за састављање.

Увек користите ароматизован сируп (једноставан сируп или једноставан сируп од ракије, на пример) да натопите слојеве бисквита. Користите четку за пециво и будите великодушни.

Након што сте нанијели сируп, можете премазати пуњење: џемови, крема од маслаца, скута од лимуна и скута од малина чине укусне надјеве.

Скупштина
Након што се слојеви ваше торте напуне, најједноставнија техника украшавања ситних четворки је глазирање врха цијеле торте, а затим је изрезати у облике. Међутим, ово ће оставити стране незапечаћене, остављајући их подложнима сушењу и устајалости.

  • Ако желите глазирати врхове и бочне стране својих петорки, распоредите изрезане облике (квадрате, дијаманте или друге облике направљене помоћу резача за колачиће) на решетку за хлађење постављену преко обложеног лима за печење.
  • Помоћу мерице прелијте топлу глазуру преко и око сваке стране колача, користећи малу лопатицу или нож да дођете до свих голих тачака. Свака додатна глазура може се састругати са лима за печење, загрејати и поново наносити. (Процедите глазуру ако је пуна мрвица.)

Глазура од беле или тамне чоколаде и сипани фондан посебно добро делују за мале рерне јер се суше до глатке, сјајне површине. (Ако белу чоколаду замените тамном, користите педесетак одсто више беле чоколаде.) Погледајте наш чланак Чоколадни ганацхе за више савета.

Ако волите бадемов укус марципана, танки слој марципана између колача и глазуре даје стаклену глатку површину без мрвица за украшавање.


Шта су Петит Фоурс?

Петитоури су украсни колачи величине залогаја, типично слатке сорте. Термин мала пећ је француски и такође укључује слана предјела у величини залогаја и друга мала пецива попут мацарона и безе. Петит фоур је преведен као & # 8220мала пећница. & # 8221

Данас се фокусирамо на Глаце петит фоурс, што значи & # 8220глазирано. & # 8221 Замислите ово као минијатурне слојеве колача, савршено величине пинта, без потребе за виљушком. Најчешће се налазе на свадбеним тушевима, тушевима за бебе, чајанкама, венчањима и слично. Класичне петорке се праве са деликатним бисквитом, затим се испипају фонданом и прелију замршеним декором. Они су свакако лепи и укусни, али припрема може бити досадна и компликована за домаћег пекара. Желео сам рецепт који је био приступачан и вама и мени, али је ипак произвео исту елеганцију и нежну естетику као и раскошне сорте. Нисам могао да се одлучим за било која четири једноставна и укусна рецепта, па сам направио један свој омиљени колач од килограма, крем од ваниле, скуту од лимуна и џем од малина.

Постоји око 1 милијарда петитоурс сорти, а ова је моја нова омиљена. Рецепт је савршен за почетнике, па чак и укључујем видео који демонстрира како их тачно обликовати и нанијети, плус друге могућности окуса.


Мини торте Петит Фоурс

Загрејте рерну на 325 ° Ф. Попрскајте 9 к 13 к 2 инча. тигањ са прскањем биљног уља оставити по страни.

У средњој чинији помешајте брашно, прашак за пециво и со. У великој чинији електричним миксером умутите путер и шећер. Додајте једно по једно јаје, темељито истуците након сваког додавања. Додајте корицу и екстракт. Додавати мешавину брашна наизменично са павлаком добро измешати. Кашиком у припремљену тепсију.

Пеците 35-40 минута или док чачкалица уметнута у центар не изађе чиста. Охладите у тигању 15 минута. Извадите из посуде на решетку за хлађење до краја.

Охлађен колач исеците на 1 1/2 к 2 1/2 инча. комада. Благо лед са кремом од маслаца.

У шерпи сједините посластичарски шећер, воду и кукурузни сируп и мешајте док се добро не измеша. Загрејте на лаганој ватри до нешто испод 100 ° Ф. Уклоните са ватре, умешајте екстракт бадема и боју глазуре. Ставите колаче на решетку за хлађење постављену преко посуде за капање. Сипајте мешавину шећера у центар и радите према ивицама. Спатулом додирните гола места. (Ако глазура постане превише густа, загрејте је.) Додајте шећерне бисерне посипке нека се стегне.

Прелив од чоколаде: додајте свој омиљени топљени Цанди Мелтс® у калуп за слаткише са десертом. Охладите да се стегне.


МАЛЕ ПЕЋНИЦЕ

ТОРТЕ

НУДИМО ОДАБИР ТОРТА ПУНЕ ВЕЛИЧИНЕ ЗА БИРАЊЕ ИЛИ ЛОКАЛНУ ДОСТАВУ

отворени за наручивање на мрежи, или испоруку или за бесконтактно преузимање у нашем бутику

Вишегодишњи омиљени Лос Ангелес

Сада се испоручује широм земље на Голдбелли -у


Сезонски укуси

мв2_д_3024_4032_с_4_2.јпг / в1 / цроп / к_0, и_556, в_3024, х_2919 / филл / в_115, х_111, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 20190702_094045.јпг

мв2_д_3024_4032_с_4_2.јпг / в1 / филл / в_83, х_110, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 20190703_144733.јпг " />

мв2_д_3024_4032_с_4_2.јпг / в1 / филл / в_83, х_110, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 20190703_145356.јпг " />

Кокосова лимета
Кокосова торта слојевита са кључним сиром од лимете и кремом од кокосовог маслаца

мв2_д_3024_4032_с_4_2.јпг / в1 / филл / в_84, х_112, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 20190703_143729.јпг " />

Тирамису
Бисквитна торта натопљена еспрессом и кахлуом, чоколадним ганацхеом и кремом од маслаца забаглионе

мв2_д_3024_4032_с_4_2.јпг / в1 / цроп / к_0, и_562, в_3024, х_2908 / филл / в_113, х_109, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 20190703_150842.јпг

Ред Велвет
Оштра торта од црвеног баршуна слојевита богатим кремом од маслаца

мв2.јпг / в1 / филл / в_108, х_108, ал_ц, к_80, усм_0.66_1.00_0.01, блур_2 / 69089468_103627374335213_671847890693653.јпг " />


Показаћу вам како да направите савршене Петит Фоурс.

Зашто Петит Фоурс толико боли? Па, то није колач. Технички гледано, колач од бадема је прави крем колач.

Тесто садржи пасту од бадема, што га чини мало скупљим од обичног колача. Али сама припрема колача је прилично једноставна. Па, док не распоредите тесто у шерпу.

Будући да су Петит Фоурс све о томе да буду савршени мали колачи, сваки корак процеса захтева пажљиво извођење.

Морате бити опрезни да равномерно распоредите тесто у тепсији. Ако то учините, када слажете и режете торту, увек ћете имати равномерне, равномерне колаче уместо неких дебелих, неких танких и неколико пресавијених колача.

Али највећи бол у стварању Петит Фоурс -а је залеђивање малих грешака. Након залеђивања стотина Петит Фоурс -а, усавршио сам процес застакљивања Петит Фоурс -а са што је могуће мање нереда и гужве.

Како се леде мале четворке:

  • Традиционално, фондан је шлаг избора за ове укусне колаче. Можете сазнати о правом залеђивању фонданта у посту Еаси Фондинг Ицинг.
  • Док прави фондан ствара прекрасан сјај када се користи као глазура, прављење је компликовано и досадно. И & рскуове је одлучио да је употреба једноставне глазуре од шећера у праху прихватљив компромис. Рецепт за глазуру ћете пронаћи на крају поста.
  • Кључ за добијање лепог премаза на Петит фоурс -у је да имате више леда него што вам је потребно.
  • Морате потпуно преплавити сваки колач, од угла до угла и од ивице до ивице, да нема празнина у глазури. То значи да ћете имати пуно прелива док ледете колаче.
  • Сталак за ситне четворке можете поставити преко чисте тепсије да бисте ухватили капање, али открио сам да постављање сталка преко заиста велике чиније боље функционише. Много је лакше извадити глазуру назад у посуду за сипање него из равног лима.
  • Ако ваша чинија није довољно велика да сви колачи истовремено седе преко отвора, једноставно померите решетку нагоре и назад тако да колачи које покривате буду преко чиније док сипате глазуру. Можете ме видети како померам сталак у видеу.
  • Након што сте & рскуове покрили колаче, оставите их да се потпуно осуше на решетки.
  • Помоћу мале лопатице подижите колаче, један по један, и пребаците их на послужавник. Волим да их стављам у мале папирне чаше што их чини лакшим за подизање.

Коначно, Петит Фоурс би требао имати врхунски украс на врху. Као што видите, за овај пост сам нанео пупољке ружиних ледених ружа на Петит Фоурс. Ово је леп начин украшавања свадбеног туша. Боје можете ускладити са бојама венчања.

Још један леп начин да завршите Петит Фоурс је са неколико разбацаних дражеја или отмених прскалица. За празнике волим да направим сићушне божићне листове и бобице од марципана или смотаног фондана да их ставим на врх.

Можете и да затамните глазуру. Бледо плава, ружичаста или жута глазура леп је додир за туширање беба. Сматрам да суптилне боје најбоље изгледају за ове укусне колаче. Само додајте кап боје док мешате кључалу воду у шећер.

Погледајте видео рецепт како бисте видели како се праве класичне четкице од бадема:

Ако волите овај рецепт колико и ја, ја & рскуод заиста ценим рецензију са 5 звездица.


Рецепти и варијације лаког Петит Фоурс леда

Потребно је само неколико минута да скувате шаржу ове танке, сипаве глазуре, а чак вам и не треба ни електрични миксер! Можете га оставити белим, тонирати у било коју нијансу коју желите или умешати незаслађену чоколаду и какао у праху да бисте створили чоколадну глазуру. Ова глазура је врло слатка, можда ћете волети мање слатку варијацију чоколаде.

За гушће прекривање сачекајте да се први слој осуши. Затим помешајте још једну шлаг и сипајте други слој.


300 грама бадемове пасте

2/3 шоље (135 грама) гранулираног белог шећера

2/3 шоље (150 грама) несољеног путера, на собној температури (исечено на комаде)

1/2 кашичице чистог екстракта ваниле

3/4 шоље (око 4 велика јаја) (190 грама без љуске), на собној температури

2/3 шоље (85 грама) универзалног брашна

1/4 шоље (60 мл) конзерви од кајсија, загрејаних и процеђених

1/4 шоље (60 мл) конзерви од малина без семена, загрејана

Глазура од беле чоколаде:

8 унци (230 грама) беле чоколаде, грубо исецкане

6 кашика (80 грама) несољеног путера, исеченог на мале комаде

1 кашика (13 грама) скраћивања поврћа

1 велико беланце (30 грама), на собној температури

1 кашичица свеже исцеђеног лимуновог сока

1 1/2 шоље (180 грама) шећера за посластичаре (шећера у праху или шећера у праху), просејано


Видео: Петит иили Полукрест. Petit-point