Традиционални рецепти

Краљевска свињска слабина на роштиљу

Краљевска свињска слабина на роштиљу


Краљевска свињска слабина на роштиљу

Роштиљ сос, салата од јабуке и цикле

Сос са роштиља, салата од јабуке и цвекле

Сервес 12

Куха се за сат времена 25 минута плус маринирање

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 375 19%

  • Масти 17,9г 26%

  • Засићује 4.6г 23%

  • Шећери 14,5г 16%

  • Протеини 37г 74%

  • Угљикохидрати 15,3г 6%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • 1 натопљена кашика семенки коморача
  • 1 нагомилана кашичица паприка бобица
  • 1 гомила кашичице семена коријандера
  • 1 натопљена кашика млевеног мушкатног орашчића
  • 1 гомила кашичице димљене паприке
  • 1 гомила кашичице сенфа у праху
  • маслиново уље
  • 2 кг свињска кришка без кости и без доброг благостања
  • ПРЕЛИВ ЗА МЕСО НА ЖАРУ
  • Кечап од 240 мл
  • Браон сос од 40 мл
  • 1 тесапоон Табасцо сос
  • 6 кашика јабуковог сирћета
  • 6 кашика свежег јабучног сока
  • 2 кашике енглеског сенфа
  • 3 кашике текућег меда
  • САЛАТА ОД ЈАБУКЕ И ЦВЕКЛЕ
  • 2 шаке свеже нане, першуна равног листа, врхова коморача или копра
  • неколико гранчица зеленог или љубичастог босиљка
  • 200 г цвекле
  • 200 г црвеног купуса
  • 2 свежа црвена чилија, опционално
  • 4 јабуке Гранни Смитх
  • 75 мл екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 сок лимуна

Рецепт Фром

Јамие Магазине

Јамие Оливер

Метод

  1. Да бисте направили трљање, све зачине скупајте са добром прстохватом морске соли и црног бибера у тучку и малтер док не постану фини (или користите блендер). Помешајте се у 2 кашике маслиновог уља.
  2. Обрежите маст са свињског меса, а затим мешајте зачинске смеше преко свињског меса и маринирајте 1 сат.
  3. Осветлите свој роштиљ и пустите да се смири. Уверите се да имате угљен високо на једној, а ниско на другој ради контроле.
  4. Пеците свињетину 5 до 10 минута, помоћу шипки да бисте је окренули док се све не угаси. Масноћа ће се испоставити, па наставите да се крећете да не би дошло до пламена.
  5. Једном када изгледа прелепо, преместите га на хладну страну роштиља, покријте лименом фолијом и кувајте 45 до 60 минута, окрећући се сваких 5 до 10 минута - требало би да добијете лепљиву свињетину која је лепо кувана. Проверите тако што ћете је исећи на пола и погледати, или употријебити термометар за месо и зауставити се кад досегне 72 ° Ц изнутра - не желите га ружичасто, али молим вас, немојте ни кухати од њега.
  6. У међувремену, за сос, помешајте све састојке заједно. Окусите га и подешавајте ароме док вам не одговара. Какву год вибрацију ишли, желите да идете мало предалеко јер ће се ублажити кад се скува. Не морате, али лепо је ставити на топло неколико минута да то помогнете.
  7. За салату поберите и ситно нарежите све биљке. Проциједите цвеклу и исјецкајте купус. Ситно нарежите чили (ако га користите).
  8. Додајте зачинско биље у велику чинију за послуживање. Танко нарежите репу и јабуке (језгро и све остало), а затим их ситно нарежите на шибице (процесор хране ће добро обавити посао).
  9. Ставите их у посуду, заједно са чилијем (ако га користите) и додајте исцијеђени лимунов сок.
  10. Непосредно пре служења прелијте екстра девичанским маслиновим уљем, исцедите остатак лимуновог сока и додајте добар прстохват бибера. Избаците све заједно, а затим по потреби направите укус и зачините до савршенства.
  11. Пола соса премажите свињским месом да буде сјајно и тамно и кувајте последњих неколико минута док не зацврчи.
  12. Вратите је на врућу страну ако треба помоћ да би постала лепљива, али не дозволите да гори.
  13. Пребаците на лепу даску, прелијте остатком соса и урежите за столом, да бисте јели са својом дивном салатом.


Погледајте видео: Rostilj okretni