Традиционални рецепти

Балијска свињска паприкаш Ана Фриел

Балијска свињска паприкаш Ана Фриел


Балијска свињска паприкаш Ана Фриел

Турбобенз врућим чили самбалом

Турбобенз врућим чили самбалом

Служи 8

Кува за 2 сата 40 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 709 35%

  • Масти 31,7г 45%

  • Засићује 15,4 г 77%

  • Шећери 7,5г 8%

  • Со 0,5г 8%

  • Протеини 44.1г 88%

  • Угљени хидрати 61,9г 24%

  • Влакно 2.8г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • 750 г свињског стомака без костију без костију, исеченог на траке дужине прста
  • 750 г свињских трбушних ребара веће добробити, преполовљено
  • маслиново уље
  • 300 г кинеског дугог пасуља или бораније
  • 300 г тиквице паттипан
  • Кинески купус
  • 4 листова кафирског креча
  • 2 к 400 г конзерви лаког кокосовог млека
  • 500 г јасминовог пиринча
  • 4 лимете
  • ПАСТЕ
  • 20 г свеже куркуме
  • 80 г галангала или ђумбира
  • 400 г мале тајландске љутике
  • 1 сијалица белог лука
  • 2 свежа црвена чилија из птичије перспективе
  • 3 свежа црвена чилија
  • 5 свећа или ораха од макадамије
  • 1 кашика зрна црног и белог бибера
  • 50 г палминог шећера
  • 1 кашичица пасте од шкампа
  • САМБАЛ
  • 3 мале тајландске љутике
  • 2 свежа чилија из птичије перспективе
  • 3 листова кафирског креча
  • 2 штапића лимунске траве
  • 2 лимете
  • кокосово уље

рецепт адаптиран из

Џемијева куварица за гозбу у петак увече

Јамие Оливер

Метод

  1. Загрејте рерну на 180ºЦ / 350ºФ / гас 4.
  2. Да бисте направили пасту, ољуштите и ситно нарежите свежу куркуму, а затим рибајте и фино нарежите галангал. Ставите на суву таву на неколико минута, или док не почну пуштати уља, а затим искључите топлоту.
  3. Ољуштите и ситно нарежите љутику и бели лук, а затим ољуштите и грубо исецкајте све чилије. Нарежите орахе.
  4. Зрна зрна бибера измрвите у тучку и додајте малтер, додајте све остале састојке пасте и велику прстохват морске соли, а затим све заједно размрвите и збркајте - ако треба, радите у групама. Замрзните пола за још један дан.
  5. Резервирајући 2 кашике преостале пасте за касније, остатак ставите у велики плех за печење. Додајте месо и умасирајте све оне дивне укусе. Прелијте маслиновим уљем, а затим покријте листом влажног масног папира и слојем лимене фолије.
  6. Кувајте у рерни 2 сата, или док лепо не порумени и не остави храну, протресите тацну до пола и уклоните масноћу и фолију последњих 30 минута.
  7. Кинески пасуљ насјецкајте на комаде од 7 цм (ако користите), преполовите тиквицу по средини, а затим грубо нарежите купус. Извадите тацну за месо из рерне и ставите на умерену ватру на ринглу. Умешајте поврће, лишће креча, резервисану пасту и кокосово млеко и нежно помешајте.
  8. Прокувајте, па динстајте 10 до 15 минута или док поврће не омекша. Сезона до савршенства.
  9. У међувремену скувајте пиринач према упутствима за паковање и припремите самбал.
  10. Ољуштите љутику и ситно нарежите чили и лишће креча. Ударајте лимунску траву, уклоните и баците спољни слој, а затим га фино нарежите. Све то помешајте у малој посуди са соком лимете и капљицом кокосовог уља, а затим зачините до савршенства.
  11. Посушите пиринач и кари, а самбал послужите са стране, са кречним клиновима за истискивање.

Савети

Волим да чорбу служим на листићима банане. Можете их набавити на мрежи или у добрим повртарима - прилично су велике, па ће вам требати само 2 или 3. Исеците на комаде мало веће од ваших чинија или тањира, а затим их држите изнад пламена на својој плочи док не савијете и савитљив.



Погледајте видео: Pileći Paprikaš Chicken Paprikash Stew