Тах брада

We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Тах брада
Јањетина, мирисни зачини и пиринач басмати
Јагњетина, мирисни зачини и басмати пиринач
Служи 6
Кува се за 3 сата 50 минута
ТешкоћаПрестављање
Прехрана по порцији
Калорије 741 37%
Масти 33,4г 48%
Засићује 15,8 г 79%
Шећери 5.8г 6%
Протеини 36.4г 73%
Угљени хидрати 73,8г 28%
Од референтног уноса одрасле особе
Састојци
- 2 црвена лука
- 2 каранфилића белог лука
- 1 свежа першун са равним листом
- маслиново уље
- 850 г филета јагњећег врата, исечено на комаде од 2 до 3 цм
- 2½ кашичице млевеног кима
- 1½ гомилане кашичице млевеног коријандера
- 1 органска коцка јагњетине или говедине
- 500 г белог пиринча басмати
- 25 г несланог путера
- 1 велико јаје слободног узгоја
- 250 мл природног јогурта, плус додатак за сервирање
- 1 лимун
- 1 шака семена нара
Рецепт Фром
Јамие Магазине
Аутор: Георгина Хаиден
Метод
- Лук и бели лук ољуштите и нарежите на ситно, а затим першун побиберите и ситно исецкајте.
- Загрејте 1 капљицу уља у тигању на умереној ватри, а затим додајте лук и динстајте 10 минута, или док не омекша и не постане лепљиво.
- Додајте јањетину и кувајте 5 до 8 минута, или док се благо не порумени, мешајући кумин, коријандер и бели лук последња 2 минута.
- Ставите коцку темељца у шерпу заједно са довољно кључале воде да само покрије месо. Пустите да прокључа, зачините и смањите да крчка. Покријте поклопцем и кувајте 1,5 сата или док месо не омекша (месо бисте требали моћи да исечете кашиком).
- Сада уклоните поклопац и прокувајте већину течности за кување, док не добијете густ сос, а затим умешајте половину першуна (остатак сачувајте да служи) и зачините. Оставите по страни.
- У међувремену започните пиринач. Ставите велику посуду са сланом водом на умерену ватру и пустите да прокључа. Оперите пиринач под хладном текућом водом док вода не постане чиста, а затим га додајте у шерпу. Пирјати 6 до 7 минута, док се скоро не скува, али зрна још увек имају мало залогаја.
- Оцедити у цедиљки и охладити под хладном текућом водом. Оставите да се пиринач потпуно оцеди.
- У чинији помешајте јогурт, јаје и лимунов сок и добро зачините. Одвојите четвртину смеше јогурта, а затим остатак умешајте у половину куваног пиринча.
- Загрејте рерну на 190ºЦ / гас 5.
- У великом гвозденом лонцу или тепсији на тешкој основи растопите путер на умереној ватри, четкајући неколико страна тигања.
- Спакујте јогурти пиринач у подножје тигања у један слој, а затим јагње распоредите на врх у други равномерни слој.
- Преостали пиринач помешајте са остатком мешавине јогурта, а затим га користите за додавање јагњетине. Покријте поклопцем или слојем добро затворене фолије. Пеците у рерни 1 сат, а затим уклоните поклопац и пеците још 45 минута до 1 сат, или док не видите тамно златну кору око ивице пиринча.
- Када је ваше јело кувано, спустите посуду на 1 минут у судопер са хладном водом (пазите да вода не уђе), а затим ножем прођите унутра. Ово ће вам помоћи да ослободите пиринач из посуде.
- Радећи брзо, ставите велики пладањ или даску на врх лонца и преокрените га, тако да тах брада изађе. Не брините ако није потпуно крут - доњи слој пиринча биће мекши, али на врху би требало да имате хрскаву златну кору. Ако желите, послужите тах браду преливену остатком сецканог першуна, семенкама нара и додатним јогуртом са стране.