Свињска резервна ребра са јаворовом глазуром

Свињска резервна ребра са јаворовом глазуром

Служи 8

Кува за 2 сата 20 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији

• Калорије 416 21%

• Масти 26,5г 38%

• Засићује 9,2 г 46%

• Шећери 12,1г 13%

• Со 0,5г 8%

• Протеини 28.4г 57%

• Угљиководи 15,4г 6%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• маслиново уље
• 1,6 кг свињских резервних ребара веће добробити, исечених на 8 делова (замолите свог месара да то уради)
• 2 главице лука
• 3 велика каранфила белог лука
• 120 мл јаворовог сирупа
• 3 кашике сирћета од црвеног вина
• 480 мл органског пилећег темељца

Рецепт од

Јамие Магазине

Аутор: Мариа Хелм Синскеи

Метод

1. Загрејати рерну на 180ºЦ / гас 4.
2. Ребра зачините морском сољу и црним бибером. Загријте 1 кашику уља у поклопцу са поклопцем, који није заштићен пећницом, на средње јакој ватри. Додајте ребра и смеђу боју у две групе, са свих страна 7 до 10 минута.
3. Ољуштите и ситно нарежите лук. Ољуштите бели лук.
4. Оцедите вишак уља из шерпе, додајте лук и бели лук и зачините сољу и бибером. Кувајте око 4 минута, или док лук не почне да браон.
5. Додајте јаворов сируп и пустите да прокључа, а затим смањујте док мехурићи не постану спори и густи.
6. Додајте сирће и кувајте око 3 минута, док се добро не смањи. Додајте пилећи темељац, вратите ребра у тигањ и пустите да прокључа.
7. Ставите поклопац и ставите у рерну на 2 сата, или док се ребра не омекшају и промућкајте виљушком, окрените на пола и уклоните поклопац последњих 30 минута. Редовно проверавајте ребра да бисте били сигурни да тава има довољно течности, додавајући 50мл воде у исто време да сокови не би остали суви и горјели.
8. Послужите свињетину застакљену јавором са вашим омиљеним поврћем.