Традиционални рецепти

Јамие’с месна штруца

Јамие’с месна штруца


Јамие’с месна штруца

Квалитетна млевена говедина и сланина у зачињеном сосу од парадајза

Квалитетна млевена говедина и сланина у зачињеном сосу од парадајза

Служи 4 до 6

Кува се у сат времена 10 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 837 42%

  • Масти 49,2г 70%

  • Засићује 15,3 г 77%

  • Шећери 11,8г 13%

  • Протеини 45.2г 90%

  • Угљени хидрати 48г 18%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • 1 глава лука
  • маслиново уље
  • 1 кашичица млевеног кима
  • 1 жличица млевеног коријандера
  • 12 крекових крекера од Јакова
  • 2 кашике сушеног оригана
  • 2 гомиле кашичице дижонског сенфа
  • 500 г квалитетне млевене говедине
  • 1 велико јаје слободног узгоја
  • 2 гранчице свежег рузмарина
  • 12 кришки димљене сланине или панчете високог благостања
  • 1 лимун
  • ПАРАДАЈЗ СОС
  • 1 глава лука
  • 2 режња белог лука
  • ½-1 свежи црвени чили
  • маслиново уље
  • 1 тесапоон димљене паприке
  • 1 к 400 г конзерве леблебија
  • 2 кашике Ворцестерсхире соса
  • 2 к 400 г конзерви квалитетног парадајза од шљиве
  • 2 кашике балзамичног сирћета

рецепт адаптиран из

Јамие-јево Министарство хране

Јамие Оливер

Метод

  1. Загрејте рерну до пуног удара.
  2. Огулите, ситно исецкајте и ставите лук у велику таву на средње јаку ватру са 2 кашике уља.
  3. Зачините, додајте ким и коријандер и пржите око 7 минута, или док не омекша и постане благо златно, мешајући сваких 30 секунди. Извадите у велику посуду да се охлади.
  4. Замотајте крекере у кухињску крпу и разбијте док се не фино разбијући велике комаде рукама.
  5. Додајте у посуду лука са ориганом, сенфом и млевеном говедином. Умутите у јаје и додајте му заиста добар прстохват морске соли и црног бибера. Чистим рукама истрљајте и добро измешајте.
  6. Преместите месну мешавину на даску, а затим је обложите и обликујте у велику, куглу од рагбија и премажите мало уља.
  7. Можете га или сада скувати или ставити на тањир, поклопити и ставити у фрижидер док је потребно. Ако је сада кувате, месну штруцу ставите у тепсију или посуду за печење, а затим ставите у врућу рерну.
  8. Одмах смањите температуру на 200ºЦ / 400ºФ / гас 6 и кувајте 30 минута.
  9. У међувремену, за сос ољуштите и исецкајте лук на коцкице од 1 цм, а затим ољуштите и ситно исеците бели лук заједно са чилијем.
  10. Ставите у велику таву на средње јаку ватру са 2 кашике уља, паприком и прстохватом морске соли и црног бибера.
  11. Кувајте око 7 минута, или док не омекшају и лагано златно, мешајући сваких 30 секунди.
  12. Оцедите и додајте леблебије, заједно са Ворцестерсхире сосом, парадајзом и балзамичним сирћетом.
  13. Пустите да прокључа, парадајз ломите задњом страном кашике, а затим смањите температуру и динстајте 10 минута. Окусите сос и по потреби зачините.
  14. За крај покупите лишће рузмарина у посуду. Извадите месни крух из рерне и сву масноћу из таве прелијте преко рузмарина, добро измешајући.
  15. Кашиком додајте сос око месне штруце, положите кришке сланине или панчете на врх и разбаците преко листова рузмарина. Ставите таву у рерну на 10 до 15 минута, или док се сланина не покаже златном и сос је балон и укусан.
  16. Укусно послужено са салатом од мешаног лишћа и клиновима лимуна за прешање.