Најновији рецепти

Пире од морских плодова са мармеладом од шафрана с мајоневима и бибером

Пире од морских плодова са мармеладом од шафрана с мајоневима и бибером


Пире од морских плодова са мармеладом од шафрана с мајоневима и бибером

Сервес 6

Куха се у 3 сата 30 минута плус 60 минута времена сољења

ПотешкоћаПоказивање

Прехрана по порцији
  • Калорије 946 47%

  • Масти 46,1г 66%

  • Засити 10,4г 52%

  • Шећери 24,4г 27%

  • Протеин 100.2г 200%

  • Угљикохидрати 29,5г 11%

Референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • Филети бакалара од 1 кг, скинут, ошишан кожом и исечен на 6 парних комада из одрживих извора
  • 375 мл квалитетног рибљег фонда
  • 2 зрела парадајза
  • 2 гранчице свежег пехтрана
  • 1 гранчица свежег чеврила
  • 1 прстохват шафрана
  • 50 г несољеног путера
  • 400 г живих шкољки, прочишћених и огољених, из одрживих извора
  • 400 г живих кокица из одрживих извора
  • 2 к 500 г лигње, очистити и исећи на колутове, из одрживих извора
  • СХЕЛЛФИСХ СТОЦК
  • 1 кг козице, скинуте шкољке, из одрживих извора
  • 4 зреле парадајз
  • 2 шаргарепе
  • 1 лук
  • 6 режња белог лука
  • 1 наранџаста
  • маслиново уље
  • САФФРОН МАИОННАИСЕ
  • 1 лимун
  • 2 велика жумањка слободног узгоја
  • 1 прстохват шафрана
  • 300 мл лаганог маслиновог уља
  • ЦРВЕНА ПЕППЕР МАРМАЛАДЕ
  • 3 црвене паприке
  • 1 црвени лук
  • 2 режња белог лука
  • 2 гранчице свежег тимијана
  • 100 мл балзамичног сирћета
  • 50 мл сирћета од црног вина
  • 50 г ток шећера

Рецепт од

Јамие Магазине

Аутор Натхан Оутлав

Метод

  1. Загрејати рерну на 180ºЦ / гас 4.
  2. Поклоните бакалар морском соли (отприлике 10 г), оставите 1 сат у фрижидеру, а затим оперите сол, осушите рибу и оставите је док не буде спремна за кување.
  3. Да бисте направили залихе шкољки, ставите љуске козице на пладањ и пеците у рерни 45 минута или док не поприме златну боју (оставите рерну да пече паприке).
  4. Грубо насјецкајте парадајз, огулите и насјецкајте шаргарепу и лук, а затим огулите и преполовите чешањ бијелог лука. Наранча нарибајте.
  5. Загријте прстохват маслиновог уља у тави на средње јакој ватри, додајте шаргарепу, лук, бели лук и лук наранџе и динстајте 4 до 5 минута, или док не омекшају.
  6. Додајте парадајз и печене шкољке козице. Истуците сок од поморанџе и довољно воде да покрије, додајте поклопац и крчкајте 1 сат.
  7. Просијте залиху, пребаците у чисту посуду и пирјајте док се не смањи за три четвртине. Ако направите унапред, охладите је на собну температуру и чувајте у фрижидеру док не буде спреман за употребу.
  8. Укључите пећницу на 200ºЦ / гас 6.
  9. Припремите паприке за мармеладу тако што ћете их ставити целе на пладањ и пећи у рерни 30 минута. Након што се скува, пребаците у посуду, прекријте цлингфилмом и оставите да се охлади. Угасите рерну.
  10. Да бисте направили мајонез, нарежите лимун. Умутите жуманце, прстохват шафрана и лимунову корицу заједно у посуди. У посебној посуди помешајте прстохват шафрана са лимуновим соком. Лагано умутите лагано маслиново уље у смесу јајета, док се не згусне. Додајте мешавину шафрана и сока да се попустите. Хладити у хладњаку док не буде спремно за сервирање.
  11. Наставите са мармеладом. Огулите и нарезите црни лук, огулите и ситно насецкајте бели лук, а листиће тимијана нарибајте и насјецкајте.
  12. Ставите црвени лук, бели лук, балзам, црно винско сирће и тимијан у тепсију на средње јакој ватри, пирјајући док се течност не смањи на готово ништа.
  13. Након што се паприке довољно охладе да их можете обрадити, огулите их и преполовите, извадите семенке и стабљике и ситно их ољуштите.
  14. Загрејати велику нелепљиву тепсију на средњој ватри и кад је вруће додати кашику маслиновог уља, сецкани бибер и шећер. Кувајте 2 минута, додајте микс црвеног лука и наставите да кувате док се течност не смањи на готово ништа. Сезона по укусу. Оставите да се охлади до собне температуре, а затим ставите у фрижидер да се охлади.
  15. Да бисте направили гулаш, насјецкајте парадајз, бирајте и грубо насјецкајте пекмез и вишњу.
  16. У тепсију ставите рибље залихе, парадајз, половину перади, шафран, путер и 200мл шкољке. Дођите до врења, а затим смањите за три четвртине. Блитз у процесору за храну, прођите кроз сито и одржавајте топло док кухате шкољке.
  17. Ставите велику посуду са поклопцем на јаку ватру, додајте дагње и млаке, сипајте у 100 мл воде и одмах ставите поклопац. Пирјајте дагње и млаке 2 минуте да их отворите, а затим оциједите. Одбаците све које се нису отвориле.
  18. Једном када се охладе, извадите дагње и шкољке из шкољки (задржите 18 у шкољкама за презентацију), ставите на тањир и оставите у фрижидер да се охлади.
  19. Загрејати рерну на 200ºЦ / гас 6.
  20. На средње јакој ватри загрејте мало маслиновог уља у нелепљивој тави и додајте бакалар (можете то радити у серијама). Кувајте 1 до 2 минуте на једној страни, или док благо не поприме златну боју, затим је пребаците у тепсију. Пеците 4 до 5 минута, или док се не скува.
  21. Док се кува, загрејте мало више маслиновог уља у тави на средње јакој ватри, додајте лигње и динстајте 2 минута, или док се тек не скувају.
  22. Донети гулаш на пирјач, додати дагње и шкољке и загрејати. Извадите бакалар из рерне и ставите на тањир за послуживање, натопљеним мармеладом.
  23. Прелијте јело од лука, кашичицу шкољки и шкољкама, а поврће лигњама, посипом пехара и крављева те кашиком маслиновог уља. Послужите с мајоом и мало хрскавог хљеба.


Погледајте видео: Охота на монстра 2015. Фильм в HD