Црни хлеб

Прави 2 хлеба

Кува се за 35 минута плус време за доказивање

ТешкоћаПрестављање

Прехрана по порцији

• Калорије 216 11%

• Масти 4.7г 7%

• Засићује 2,4г 12%

• Шећери 3,1г 3%

• Протеини 6.3г 13%

• Угљени хидрати 33,7г 13%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 2 к 7 г паковања квасца брзог дејства
• 1 кашичица белог шећера
• 1 љутика
• 4 кашике меласе
• 75 г несланог путера, (на собној температури)
• 1 ињекција изузетно јаке кафе
• 25 г тамне чоколаде (70%)
• 4 кашике јабуковог сирћета
• 60 г интегралног брашна
• 400 г раженог брашна
• 400 г јаког брашна за хлеб
• 125 г мекиња
• 2 кашике семена кима
• ½ кашичица семена коморача
• маслиново уље, за подмазивање

Рецепт Фром

Јамие Магазине

Написао Георгие Соцратоус

Метод

1. У бокалу помешајте квасац и шећер са млаком водом од 100 мл и добро промешајте. Оставите је на једној страни да се активира, када површина постане пенаста.
2. Лук ољуштите и ситно исецкајте.
3. У тигању загрејте меласу, путер, кафу и чоколаду са 500 мл воде док се чоколада и путер не отопе, а затим додајте сирће.
4. За овај корак можете користити електричну мешалицу са наставком за весло или хлеб направити ручно. У свом миксеру или посуди помешајте све три брашна, а затим извадите отприлике трећину у засебну посуду и оставите са стране. Мешајте мекиње у главно брашно, заједно са кимом, семеном коморача, 2 кашике морске соли и луком, а затим улијте мешавине чоколаде и квасца. Ако користите миксер, ставите га на средњу брзину и мешајте док не постане лепо и глатко, око 3 до 5 минута, или га умутите дрвеном кашиком, мада ће то потрајати мало дуже ручно.
5. Смањите брзину и додајте помало преостало мешано брашно док се не сједини у тесту. Требало би да се осећа мало лепљиво, али чврсто и густо. Можда вам неће требати све брашно.
6. Преокрените тесто на благо побрашњену површину и добро га умесите, тако да постане пролећно и еластично. Рукама обликовати тесто у куглу.
7. Чисту посуду за мешање и куглу за тесто лагано подмажите маслиновим уљем. Убаците куглу теста у посуду, прекријте влажном кухињском крпом и оставите на топлом месту 2 сата, или док се не удвостручи.
8. Сад избаците тесто натраг тако што ћете га окренути на благо побрашњену површину и месити пар минута. Тесто преполовите и сваку половину обликујте у округли хлеб.
9. Ставите их на благо подмазан плех, шавом окренутом надоле, покријте влажном кухињском крпом и оставите да се поново дижу око сат времена.
10. Загрејте рерну на 180ºЦ / гас 4.
11. Исеците крст на врх сваке векне и ставите у рерну на 50 минута до 1 сат, или док не порумени на врху и не скува - звучаће шупље кад се сруше на дно.
12. Укусна послужба са меким маслацем и, идеално, избором кавијара.