Баумкуцхен

Служи 16

Кува се 1 сат 20 минута плус време хлађења

ТешкоћаПрестављање

Прехрана по порцији

• Калорије 489 24%

• Масти 24,8 г 35%

• Засићује 12,4 г 62%

• Шећери 43г 48%

• Протеини 8,3г 17%

• Угљени хидрати 55,2г 21%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 220 г несланог путера (на собној температури), плус додатак за подмазивање
• 300 г златног марципана
• 100 мл крема
• 225 г шећера
• 10 великих јаја слободног узгоја
• ½ кашика екстракта ваниле
• 1 поморанџа
• 150 г самониклог брашна
• 100 г кукурузног брашна
• 300 г танко резане мармеладе
• 200 г тамне чоколаде (70%)
• Зачин зачињен од 50 мл, као што је Саилор Јерри
• 25 г препржених љуштених бадема

Рецепт Фром

Јамие Магазине

Аутор: Георгина Хаиден

Метод

1. Загрејте роштиљ на средње висок и намастите и поравнајте доњи део кашике торте од 23 цм.
2. Грубо исецкајте и ставите марципан и мало креме у посуду стојећег миксера и туците помоћу наставка за весло док не добијете густу пасту. Постепено додајте остатак креме и наставите да тучете док не добијете бледу пасту.
3. Додајте 170г путера и умутите док се потпуно не уклопи. Следеће додајте шећер и поново туците док смеша не постане бледа и кремаста.
4. На крају одвојите и истуците једно по једно жуманце (осим белих), затим екстракт ваниле. Фино решеткајте наранчом.
5. У посуду просејте самоникло брашно и кукурузно брашно, помешајте, а затим великом металном кашиком постепено савијте у тесто за торте.
6. Бјелањке истуците до чврстих врхова, а затим их великом металном кашиком уваљајте у тијесто, пазећи да не испуцате превише ваздуха.
7. Кашиком додајте мармеладу у малу тепсију и топите на лаганој ватри, додајте воду, ако је потребно да се олабави, и угрејте.
8. Сада да саставите торту: користећи мерицу као меру, укапајте довољно кашике у лименку за торту да покријете базу - вероватно ћете требати да напуните посуду на отприлике две трећине.
9. Помоћу четке за пециво равномерно распоредите смешу на дно лима, тако да само покрије површину, а затим кувајте под роштиљем 4 минута или док се све не стегне и не постане златно.
10. Положите још један танак слој теста на врх и вратите се на роштиљ. Једном златно, премажите танак слој омекшане мармеладе по торти - желите довољно за танку глазуру.
11. Наставите с пластењем и роштиљем, глазирајте мармеладом сваки други или трећи слој, док се тесто не потроши - требало би да добијете 15 до 18 слојева.
12. Премажите врх торте добрим слојем мармеладе, а затим ножем пређите око спољне стране торте. Оставите да се охлади, а затим поклопите клингфилмом и прохладите неколико сати или преко ноћи да одстоји.
13. Неколико сати пре него што будете спремни за сервирање, сломите чоколаду на комаде и отопите са преосталих 50 г путера у топлопропусној посуди постављеној изнад малог лонца са кипућом водом. Кад се потпуно растопи и сјаји, промешајте рум, а затим га оставите са стране 10 минута да се охлади.
14. Извадите торту из лима и поставите је на тањир за сервирање. Сипајте чоколадни сос и шпатулом га равномерно распоредите по врху, пуштајући да цури низ странице.
15. Оставите да се мало стегне, а затим га украсите препеченим бадемима у листићима, пре него што га оставите да се потпуно охлади. Послужите уз велику криглу чаја или празничну шерпу. Овај колач се заиста добро држи у лименци до 2 дана (не да ће бити тако дуго!).

Савети

За креирање слојева требат ће вам четкица за тијесто, а тачно вријеме када се сваки слој мора кухати овиси о јачини роштиља, али циљате на дубоку златну боју.