Кростада (колач од јабука)

Кростада (колач од јабука)

Армагнац, лимун и рузмарин

Армагнац, лимун и рузмарин

Служи 6-8

Кува се 1 сат 10 минута плус маринирање преко ноћи и хлађење

ТешкоћаНе превише зезнуто

Прехрана по порцији

• Калорије 303 15%

• Масти 10,7г 15%

• Засићује 3.3г 17%

• Шећери 33г 37%

• Протеини 2.1г 4%

• Угљени хидрати 43,5г 17%

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 1 кг јабука, као што су Голден Делициоус или Цхантецлер
• 100 мл армагнака
• 55 г несланог путера
• 12 листова фила пецива (270г)
• 115 г шећера, плус додатак за прскање
• 1 кашичица ванилин шећера или неколико капи екстракта ваниле
• 1 лимун
• 1 мала гранчица свежег рузмарина

Рецепт Фром

Јамие Магазине

Царолине Цонран

Метод

1. Ољуштите, језгру и четвртину јабука, а затим их танко нарежите и ставите у посуду. Прелити армагнаком, поклопити и ставити у фрижидер преко ноћи.
2. Загрејте рерну на 190ºЦ / 375ºФ / гас 5. Растопите путер, а затим мало очеткајте лабави округли лим од 25 цм.
3. Премажите лист пецива маслацем и положите га на дно лима, пребацујући вишак преко бочних страна.
4. Поспите ½ кашичице шећера. Други лим за пециво премажите путером и положите га под правим углом у односу на први, а затим поспите шећером.
5. Поновите поступак са више листова пецива, постављајући сваки лист дијагонално, док вам не остану 4 пецива.
6. Оцедите кришке јабуке, али не превише темељито, јер је укус армагнака толико добар, а затим их помешајте у чинији са преосталим шећером и ванилијом. Нарибајте корицу лимуна, а затим поберите и ситно исецкајте неколико листова рузмарина и умешајте у смешу.
7. Нарежите кришке јабуке у лим и равномерно их распоредите.
8. Преостале листове пецива премажите путером и поспите шећером, као и раније, а затим прекријте јабуке, маслацем окренутом надоле, сваки лист под правим углом у односу на онај пре њега.
9. Превучене крајеве лагано нацртајте преко врха пите и поређајте их тако да се што више лепе, попут згужваног папирног папира. Требали би у потпуности покрити врх пите, формирајући лагану и прозрачну кору. Премажите лагано маслацем.
10. Пеците 20 минута, или док не порумени, а затим врло лабаво покријте листом лимене фолије. Кувати још 20 до 25 минута или док не порумени и не пропухне.
11. Оставите га да се мало охлади у лиму пре него што га пребаците на тањир за сервирање. Ако се осећате нервозно због овога, послужите га из фланђера.