Ћевапи са ајваром

Ћевапи са ајваром

Месо са роштиља, уживање у црвеној паприци, пљескавице

Месо са роштиља, сластица од црвене паприке, сомун

Служи 6

Кува се 1 сат 30 минута плус време хлађења

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији

• Калорије 596 30%

• Масти 29,3г 42%

• Засићује 11,7 г 59%

• Шећери 13,7г 15%

• Со 2г 33%

• Протеини 45.2г 90%

• Угљиковод 40,3г 16%

• Влакна 6г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 750 г квалитетне млевене говедине
• 400 г млевеног свињског меса веће добробити
• 1 мала сијалица белог лука, плус 4 каранфилића
• 2 кафене кашике соде бикарбоне
• 1 кашичица слатке димљене паприке
• 1 велико јаје слободног узгоја
• 150 мл газиране воде
• маслиново уље
• 6 црвених паприка
• 2 патлиџана
• 1 свежа першун са равним листом
• 2 лимуна
• екстра дјевичанско маслиново уље
• 1 глава лука
• 6 сомуна
• кисела гуиндилла паприка, по жељи
• павлака

Рецепт Фром

Јамие Магазине

Јамие Оливер

Метод

1. Ставите млевену говедину и свињетину у велику посуду, а затим ољуштите и згњечите у 4 чена белог лука. Поспите сода бикарбоном и паприком и зачините.
2. Напукните јаје и рукама рукујте све заједно. Додајте онолико пенеће воде колико вам је потребно да направите глатку, податну смешу.
3. Поделите месо на 10 до 12 комада и сваки разваљајте у облик кобасице, дугачак око 10 цм и дебео 2 цм. Цевапе ставите на подмазан плех, прекријте прозирном фолијом и хладите у фрижидеру док не затреба.
4. За ајвар, загрејте рерну на 230ºЦ / 450ºФ / гас 8.
5. Ставите целу паприку и патлиџане на велики плех за печење, заједно са неогуљеном луковицом белог лука и пеците у рерни 30 до 40 минута, или док поврће поврћа не зацрни, окрећући се на пола пута.
6. Ставите угљенисане паприке и патлиџане у посуду, прекријте филмом и оставите 20 минута да испари коре. Кад се мало охладе, скините и баците кожице, семе и стабљике и исецкајте месо на дасци.
7. Исцедите бели лук са 6 печених каранфилића и додајте га у поврће заједно са већином першуна, а затим све заједно исецкајте (ако вам остане остатака печеног белог лука, умешајте га у омекшали путер и чувајте у фрижидеру - сјајно је за хлеб од белог лука!).
8. Наставите да сецкате све заједно, зачините морском сољу и црним бибером, исцедите сок од 1 лимуна и покапајте по доброј капљици уља. Зачин прилагодите укусу, а затим оставите са стране.
9. Преостали першун ситно исецкати и преврнути у посуду. Огулите, ситно насецкајте и додајте лук, исеците сок од преосталог лимуна, па све измешајте. Оставите по страни.
10. Непосредно пре него што будете спремни за сервирање, угријте сомун у рерни и загрејте шерпу на јакој ватри. Додајте ћевапе и решетку 10 до 12 минута или док се не скувају.
11. Премажите мало ајвара на топли сомун, са неколико цевапија и гуиндил бибером (ако се користи) на врх, гомилу киселе павлаке и биљни лук са стране.