Ћевапи са ајваром

We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ћевапи са ајваром
Месо са роштиља, уживање у црвеној паприци, пљескавице
Месо са роштиља, сластица од црвене паприке, сомун
Служи 6
Кува се 1 сат 30 минута плус време хлађења
ТешкоћаНе превише шкакљиво
Прехрана по порцији
Калорије 596 30%
Масти 29,3г 42%
Засићује 11,7 г 59%
Шећери 13,7г 15%
Со 2г 33%
Протеини 45.2г 90%
Угљиковод 40,3г 16%
Влакна 6г -
Од референтног уноса одрасле особе
Састојци
- 750 г квалитетне млевене говедине
- 400 г млевеног свињског меса веће добробити
- 1 мала сијалица белог лука, плус 4 каранфилића
- 2 кафене кашике соде бикарбоне
- 1 кашичица слатке димљене паприке
- 1 велико јаје слободног узгоја
- 150 мл газиране воде
- маслиново уље
- 6 црвених паприка
- 2 патлиџана
- 1 свежа першун са равним листом
- 2 лимуна
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 глава лука
- 6 сомуна
- кисела гуиндилла паприка, по жељи
- павлака
Рецепт Фром
Јамие Магазине
Јамие Оливер
Метод
- Ставите млевену говедину и свињетину у велику посуду, а затим ољуштите и згњечите у 4 чена белог лука. Поспите сода бикарбоном и паприком и зачините.
- Напукните јаје и рукама рукујте све заједно. Додајте онолико пенеће воде колико вам је потребно да направите глатку, податну смешу.
- Поделите месо на 10 до 12 комада и сваки разваљајте у облик кобасице, дугачак око 10 цм и дебео 2 цм. Цевапе ставите на подмазан плех, прекријте прозирном фолијом и хладите у фрижидеру док не затреба.
- За ајвар, загрејте рерну на 230ºЦ / 450ºФ / гас 8.
- Ставите целу паприку и патлиџане на велики плех за печење, заједно са неогуљеном луковицом белог лука и пеците у рерни 30 до 40 минута, или док поврће поврћа не зацрни, окрећући се на пола пута.
- Ставите угљенисане паприке и патлиџане у посуду, прекријте филмом и оставите 20 минута да испари коре. Кад се мало охладе, скините и баците кожице, семе и стабљике и исецкајте месо на дасци.
- Исцедите бели лук са 6 печених каранфилића и додајте га у поврће заједно са већином першуна, а затим све заједно исецкајте (ако вам остане остатака печеног белог лука, умешајте га у омекшали путер и чувајте у фрижидеру - сјајно је за хлеб од белог лука!).
- Наставите да сецкате све заједно, зачините морском сољу и црним бибером, исцедите сок од 1 лимуна и покапајте по доброј капљици уља. Зачин прилагодите укусу, а затим оставите са стране.
- Преостали першун ситно исецкати и преврнути у посуду. Огулите, ситно насецкајте и додајте лук, исеците сок од преосталог лимуна, па све измешајте. Оставите по страни.
- Непосредно пре него што будете спремни за сервирање, угријте сомун у рерни и загрејте шерпу на јакој ватри. Додајте ћевапе и решетку 10 до 12 минута или док се не скувају.
- Премажите мало ајвара на топли сомун, са неколико цевапија и гуиндил бибером (ако се користи) на врх, гомилу киселе павлаке и биљни лук са стране.