Црокуембоуцхе
Црокуембоуцхе
Дулце де лецхе пуњење и чоколадни сос
Дулце де лецхе пуњење и чоколадни сос
Служи 12
Кува се у сат времена 30 минута
ТешкоћаПрестављање
Прехрана по порцији
Калорије 477 24%
Масти 24,8 г 35%
Засити 14,8г 74%
Шећери 44,4г 49%
Протеин 5.8г 12%
Угљени хидрати 57,2 г 22%
Од референтног уноса одрасле особе
Састојци
- 100 г несланог путера
- 1 кашичица златног шећера
- 200 г обичног брашна
- 4 велика јаја слободног узгоја
- 1 к 400 у или стакленку дулце де лецхе (карамел са кондензованим млеком)
- 300 г златног гранулираног шећера
- НЕОБВЕЗНО: ЧОКОЛАДНИ УМАК
- 100 г тамне чоколаде (70% чврсте супстанце)
- 300 мл крема за једну особу
Рецепт од
Јамие Магазине
Јамие Оливер
Метод
- Загрејати рерну на 200ºЦ / 400ºФ / гас 6.
- У таву са 325 мл воде ставите путер, шећер и 1 кашику морске соли. Довести до кључања.
- Уклоните са ватре, додајте брашно и тукли у пасту. Улупајте јаја, једно по једно, док не постану глатка и комбинирана.
- Пребаците смешу у врећицу за цев опремљену обичном млазницом.
- Завијте у две велике тепсије за лепљење у великим капима ораха, остављајући размак између њих, тако да се могу уздићи. Требао би добити око 40.
- Навлажите прст и лагано истрљајте врхове на сваком да се не сагоре, па их пеците 15 до 20 минута, или док не порумени и не поприме златну боју.
- Извадите из рерне и охладите на жицама, а затим малим оштрим ножем пробушите мало рупе у свакој.
- Исперите кесу за цеви и млазницу, а затим кашичицу у дулце де лецхе. Бундеве залијте дулце де лецхе-ом, све док не будете потпуно. Можда ће бити потребно мало вежбе, па не брините ако забрљате пар. Устрајте, вреди.
- Ако правите чоколадни сос, размрвите је чоколаду и ставите је у непромочиву стаклену посуду са шлагом и прстохватом соли.
- Ставите преко посуде са лагано кипућом водом (водите рачуна да вода не додирује посуду) и оставите док се чоколада не отопи и сјаји, повремено мешајући.
- Направите карамелу додавањем златног шећера у плитку нелепљиву тепсију са 50 мл воде.
- Ставите на јаку ватру и оставите да мехури 4 до 5 минута, или док не постане светло браон и сирупаст. Немојте га мешати, само лагано повремено протресите тигањ и будите опрезни - врући шећер може врло лако изгорети, зато држите децу подаље и немојте доћи у искушење да их окусите.
- Оставите карамелу неколико минута да се мало охлади, а затим помоћу клешта пажљиво и лагано умочите сваку кифлицу у карамелу како бисте добили само врло танак слој (не желите да гостима сломите зубе) и вежбајте да их држите заједно .
- Једном када сте срећни, сложите лепиње на тањир тако да се лепе заједно и обликују нагоре у облик пирамиде. Служите са чоколадним сосом, ако желите.