Хрскава патка са сосом од шљиве са шљивама

Хрскава патка са сосом од шљиве пржене на ватри

Сервес 4

Куха се за сат времена 40 минута плус маринирање преко ноћи

ТешкоћаПрестављање

Прехрана по порцији

• Калорије 542 27%

• Масти 31.4г 45%

• Сатуратес 5,5г 28%

• Шећери 28г 31%

• Со 1,3г 22%

• Протеин 20.3г 41%

• Угљени хидрати 46,9г 18%

• Влакна 3,5г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• 4 к 220 г пачјих ногу
• МАРИНАДЕ
• Анис са 2 звездице
• 1 штапић цимета
• 2 кашике меда
• 4 кашике меда
• 4 кашике соја са мало соли
• 1 кашика сезамовог уља
• УМАК ОД ШЉИВЕ У ПЕЧИ
• 6 зрелих, сочних шљива
• 3 кашике смеђег шећера, плус додатак по укусу
• Анис 1 звезда
• САЛАТА ЦРНА КВИНОА И МАКАДАМИЈА
• 150 г црне квиноје (или беле или црвене)
• 100 г ораха макадамије
• ½ грозда свежег тајландског босиљка
• ½ грозда свежег коријандера
• 4 младог лука
• 1 кашика пиринчаног винског сирћета
• 1 кашика меда
• 2 кашике сојиног соса са мало соли
• 1 кашика сезамовог уља

Рецепт од

Јамие Магазине

Аутор: Алице Харт

Метод

1. Дан пре него што будете спремни за кување, ставите све састојке за маринаду у посуду, додајте паткине ноге, окрените их премазом, а затим покријте филмом за храну и охладите у фрижидеру док не затреба.
2. Да бисте кували квиноју, ставите је у шерпу, прелијте водом од 450 мл, додајте велику прстохват морске соли и пустите да прокључа.
3. Покријте и крчкајте 20 минута, све док се квиноја не одвије, али још увек задржи мрвицу.
4. Да бисте направили умак од шљива, поставите таву са решеткама на јаку топлоту. Преполовите, уклоните коштице и ставите шљиве у посуду и поспите 1 кашику шећера по пресеченим странама.
5. Мрежите их по 2 минута са сваке стране, или док не буду благо угљенисани и врло мекани.
6. Вратите шљиве у посуду са остатком шећера и каше, затим додајте звездасти анис и оставите са стране (ако ваше шљиве нису довољно меке да се пасирају, ставите их у шерпу на лаганој ватри и динстајте звездицом анис, прстохват воде и мало додатног шећера по укусу, мешајући док се не уруше у сос). Одложи.
7. Да бисте скухали патку, извадите ноге из маринаде (резервисите ово) и ставите их на таву да се пеку врло споро на средње јакој ватри 40 минута, док месо не постане меко са хрскавом кожом, често се окрећући и четкањем уз резервисану маринаду.
8. Оцедите квиноју и оставите са стране. Нарежите орахе у сувој тави, а затим грубо смрвите. Биљке и грубо насјецкајте. Нарежите бели и бледо зелени део младог лука, а затим исецкајте зелени део.
9. Измиксајте већину здробљених макадамаја и зачинског биља кроз квиноју (резервишите неку да послужи) са белим и бледо зеленим сецканим пролећним луком и пиринчаним винским сирћетом, као и медом, сојом и уљем.
10. Патку послужите уз салату с квинојом и сосом од печења од шљива, са ситно исјецканим пролећним луком и резервисаним макадамијама и зачинским биљем. Завршите с неколико јестивих цветова, ако их имате.

Савети

Ово је одличан оброк за вашу прву ноћ кампирања - део припрема можете обавити код куће, тако да је све спремно за полазак. Маринирајте патку и скувајте квиноју прексиноћ, а затим је превезите на место у хладној кеси.