Традиционални рецепти

Похована говедина са биљном вињегром и порилуком

Похована говедина са биљном вињегром и порилуком


Похована говедина са биљном вињегром и порилуком

Служи од 8 до 10

Кува за 1 сат и 25 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији
  • Калорије 483 24%

  • Масти 23,7г 34%

  • Засићује 6,9 г 35%

  • Шећери 10г 11%

  • Со 0,7г 12%

  • Протеин 38.6г 77%

  • Угљикохидрати 13,8г 5%

  • Влакна 3,7 г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

  • 6 лука
  • 6 лека
  • 2 кашике маслиновог уља
  • 200 мл белог вина
  • 3 литарске залихе органског поврћа
  • 1,25 кг филета говеђег ока, пречника отприлике 8цм
  • БИЉНА ВИНАИГРЕТА
  • 1 шалотка
  • 6 цорницхонс
  • 1 свеза коријандера
  • 1 свежи власац
  • 1 кашика дијон сенфа
  • 2 кашике винског сирћета
  • 2 кашике соса совора, (види савет)
  • 4 кашике уља уљане репице
  • 1 кашичица капара

Рецепт од

Јамие Магазине

Аутор Степхане Реинауд

Метод

  1. Ољуштите и грубо нарежите лук, а празилук обрежите и преполовите по дужини.
  2. Загрејте маслиново уље у ватросталној тепсији на јакој ватри и кувајте лук 15 минута, док не порумени. Деглазирајте белим вином, а затим залијте повртним темељцем. Додајте празилук и кувајте 30 минута.
  3. Вежите говедину кухињском врвицом у размацима од 2 цм, затим је причврстите на сваки крај дрвене кашике како бисте створили дршку - жица би требала бити довољно дугачка да кашика може бити изравнана на врху таве док је говедина потопљена. залиха.
  4. Спустите говедину у тепсију и пеците на лаганој и средњој топлоти 15 минута за ретке (20 за средње, 25 за добро готове).
  5. Скините тигањ са ватре и пренесите говедину на топли тањир. Покријте фолијом и оставите да се одмори 5 до 10 минута. Пор проциједите и охладите.
  6. Лук огулите и ситно исецкајте, а корнијоне ситно насјецкајте. Покупите и ситно исецкајте биље.
  7. У чинији спојите сенф, сирће, сос од саворе и уље уљане репице, а затим додајте љутику, корнишоне, капаре и зачинско биље, а затим зачините по укусу.
  8. Нарежите говедину врло танко, покапајте винаигретом и послужите са празилуком са стране.

Савети

Савора, или умак од умака Амора, је сос од француског сенфа, мало заслађен медом. Пронађите га у француским супермаркетима или на мрежи на сајту фаирфаире.цом. Алтернативно, додајте 1 жличицу меда у Дијон сенф.



Погледајте видео: Hrskava piletina u kornfleksu. Vlog Milica Mihailovic