Кисела брусница Бакевелл

Кисела брусница Бакевелл

Са сосом од шербета од наранџе и лимуна

Са сосом од шербета од наранџе и лимуна

Служи 12

Кува за 1 сат и 50 минута

ТешкоћаНе превише шкакљиво

Прехрана по порцији

• Калорије 634 32%

• Масти 39,4г 56%

• Засићује 17г 85%

• Шећери 46,8г 52%

• Со 0г 0%

• Протеини 7,6 г 15%

• Угљени хидрати 66,8г 26%

• Влакно 2.8г -

Од референтног уноса одрасле особе

Састојци

• ФРАНГИПАНЕ
• 100 г бланшираних лешника
• 100 г ољуштених ораха
• 250 г хладног несланог путера, исечено на коцкице
• 250 г златног ливног шећера
• 1 лимун
• 1 поморанџа
• 3 велика јаја са слободног узгоја
• 60 г обичног брашна
• ПАКИРАЊЕ
• 250 г обичног брашна, плус додатак за уклањање прашине
• 100 г шећера у праху
• 125 г хладног несланог путера, исечено на коцкице
• 1 поморанџа
• 1 велико тучено јаје из слободног узгоја
• прскање млека
• ЏЕМ ОД БРУСНИЦА
• 500 г свеже или смрзнуте бруснице
• 150 г златног ливног шећера
• 2 поморанџе

Рецепт Фром

Џејмијева Велика Британија

Јамие Оливер

Метод

1. Заиста сам узбуђен због овог колача. То је мој допринос еволуцијском путовању великог британског колача Бакевелл, који се родио када је неко у паб кухињи погрешио правећи Бакевелл пудинг. Користим лешнике и орахе уместо бадема да би пуњењу дао зли укус пралине.
2. За пециво просејте брашно и половину шећера у велику посуду, а затим трљајте маслац док смеша не подсећа на презлу. Умешајте корицу поморанџе, а затим додајте размућено јаје и мало прскања млека и мешајте заједно док не добијете куглу теста. Не ради превише. Тесто лагано побрашните, умотајте у прозирну фолију, а затим хладите у фрижидеру 30 минута.
3. После тог времена, пециво разваљајте на чистој брашном посутој површини док не буде око 0,5 цм дебљине. Лабаво га котрљајте око ваљка, а затим одмотајте преко калупа за тарт са лабавим дном од 25 цм. Ставите пециво у лим, гурајући га у углове. Обрежите сав вишак пецива, умотајте га у прозирну фолију и чувајте за употребу у другом рецепту. Подбодите дно колача вилицом. Покријте филмом за јело и хладите у фрижидеру још 30 минута.
4. Загрејте рерну на 180 ° Ц / 350 ° Ф / гас 4. Уклоните филм за хлађење са охлађене подлоге, а затим га обложите истиснутим масним папиром и сувим пиринчем. Слепо пеците 12 минута, а затим уклоните папир и пиринач и пеците још 5 минута. У међувремену ставите велику тепсију на умерену ватру и додајте бруснице, шећер и корицу и сок од 11⁄2 поморанџе. Пустите да прокључа, а затим смањите да крчка на умереној до лаганој ватри и кухајте 15 минута уз повремено мешање док не постане лепо и џемасто. У овом тренутку скините посуду са ватре и оставите да се охлади.
5. Бацајте орахе за пуњење у машини за обраду хране док не буде у реду. Напојницу ставите у чисту посуду, а затим ставите путер и шећер у машину за кухање хране и пишите док не постане бледа, кремаста и пахуљаста. Нарибајте корицу лимуна и поморанџе у машину за кухање, а затим испуцајте једно по једно јаје, држећи процесор хране док се добро не помеша. Врхове блитзед ораха вратите назад у машину за обраду хране заједно са брашном и поново мешајте. Оставите по страни.
6. Премажите трећину охлађене мешавине џемова од бруснице преко дна кутије за пециво, а затим кашиком пренесите франгипан и нежно га распоредите. Одозго ставите још неколико мрвица џема од бруснице, а остатак ставите на страну (биће то укусно на препеченцу и чини савршено пуњење за торте са џемом. Тарт кувајте у врућој рерни 45 до 50 минута, или док не порумени Једном кувано, оставите да се хлади 20 минута, а затим преместите на решетку док правите глазуру.
7. Ставите преостали шећер у глазуру у посуду, а затим исцедите капи сока од наранџе и лимуна под зестом док не добијете лепу густу кишаву смешу. Послужите тарт преливен том зачињеном шлагом, и са мало креме, ако желите.