Нови рецепти

Шта одмах читати: Породични сто

Шта одмах читати: Породични сто


Наш уреднички тим је независно одабрао и прегледао сваки производ који представљамо. Ако обавите куповину помоћу наведених линкова, можемо зарадити провизију.

Приступачни рецепти, благословени укусним малим преокретима

Здрава исхрана би и даље требала бити укусна.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Ово није прва кухарица иза кулиса која нуди рецепте за оброке које особље ресторана једе прије послуживања ручка и вечере-такозване породичне оброке. Шпански супер-кувар Ферран Адриа објавио је прилично чудан, хладан свезак под називом Породични оброк у 2011. Али свако ко је био у ресторану Данни Меиер - Унион Скуаре Цафе, Грамерци Таверн, Блуе Смоке роштиљ или чак бургер са Схаке Схацк -ом - загрејаће се одмах до идеје, јер су Меиер и његов главни кувар Мицхаел Романо специјализовани , изнад свега, у милости и тону добродошлице. Лако је замислити, када са задовољством једете у предњој соби у Унион Скуаре Цафе -у, да је особље уживало у неким моћним добрим стварима позади пре него што се кухиње загреју. Ево тих ствари, и заиста је добро.

Породични сто засићује уста при првом читању: Ево рецепата који су приступачни, али благословени малим преокретима који ће очарати непце. Жута паприка Панзанелла замењује паприке омекшале у тигању за парадајз у салати прошараној капарима и уравнотеженој белим балзамичним сирћетом. Пилетина Пусхцарт је укусна верзија специјалитета са колицима за храну у Њујорку за коју су неки локалци помало сумњичави у покушају на улици; његова зачинска паста од 12 састојака производи предивно ароматичну, сочну птицу. И волео сам споро кувани боранију, јело које нас подсећа на пречесто занемарену истину: Осим ал денте лажи, за неко поврће (попут шпарога), лепу, меку, сочну текстуру која се никако не може назвати прекувано; овај лимунов пасуљ је посут препеченим мрвицама и црним бибером.

Рецепти, пише Романо, долазе од скоро 50 сарадника, „од кувара соус -а до припремљених кувара до носача“. Квалитете које рецепт мора имати да би ушао у књигу? "Ентузијазам и укусна идеја." Чује чује.


Најбоље књиге зими 2020: Шта читати сада

Наши уредници су независно одабрали ове ставке јер мислимо да ћете уживати у њима и да ће вам се свидети по овим ценама. Ако нешто купите путем наших линкова, можемо зарадити провизију. Цене и доступност су тачни према времену објављивања. Сазнајте више о Схоп ТОДАИ.

Питате се шта сада да прочитате?

Волимо добру шетњу парком и излет са породицом - али понекад је боравак у топлини далеко привлачнији. А који је бољи начин да проведете ноћ поред ватре од романа вредног пажње?

Романописац трилера и шпијуна Брад Тхор и млада ауторка фантастике за одрасле Јенни Хан одабрали су свако од својих омиљених штива у пет жанрова: неизвесност, романса, мемоари, књиге за младе и књиге за сточиће.

Зато се удобно сместите уз неке од најбољих књига које ће вам правити друштво током хладне зиме!


12 удобних рецепата за храну уз које ћете се угодно опустити

Између краћих дана, хладнијих ноћи и стресова свакодневног живота, удобна храна изгледа као најбољи лек. Шта је боље у туробном дану од гомиле посуде са пилетином и кнедлама или кремастих макарона и сира? Приуштите себи нешто чему ћете се радовати након још једног дана препуног зумираних зум састанака и бескрајних задатака е-учења: Уроните у један од ових утјешних рецепата и уживајте у својим укусима што прије!

Ништа не вришти са удобном храном као класични макарони и сир. Ово плоча за кухање цхеддар мац и сир је кремаст и изненађујуће лак, што значи да ћете га понављати целе зиме. Збогом, Блуе Бок!

Држећи се теме, ко може одољети сендвич са сиром на жару? Омиљени сендвич Цоокие + Кате и#8217 користи исецкани чедар уместо уобичајених америчких кришки изнутра и споља за гњецаво средиште и хрскаву корицу. Мало сенфа Дијон додаје суптилну слану ноту због које ће гости размишљати ... ”шта је то?"

Досадно? Снег? Једноставно сте гладни удобности у кући, али не можете да посетите кућу тренутно? Ови награђивани Јужно пиле и кнедле од Грандбаби Торте се лако изгубе у процесу прављења. Осим тога, остаци су једноставно спектакуларни.

(слика преко унучади колача)

Говорећи о пилетини, како можете имати листу удобне хране без пржене пилетине? Овај ниво ресторана Пржена пилетина са млаћеницом је додуше поподневни пројекат, али ништа неће бити боље са тим брзим и лаким макаронима са сиром и сиром –, тако да се све заиста балансира.

(слика преко вечере па десерт)

Један од наших омиљених рецепата овде код куће је Нигел'с Стара школа печени Жити . Ово италијанско-америчко комфорно јело је најбоље што може, а ако додате салату и мало хлеба са белим луком, нахраниће гомилу.

Шта има утешније од чиније супе на пари? С много састојака које вероватно већ имате у остави, помешајте лонац Кремаста супа од кромпира за дивну вечеру у хладној ноћи.

Шта је Каубојска тепсија , питате? Само врхунско јело са комфорном храном заједно са сиром, кромпиром, говедином и пуно домаћег укуса. Нема грешке у срчаности овог јела када дословно видите слојеве састојака. Део чилија, а делом сирасти кромпир, када само помислите на добру вечеру, ово ће увек бити на месту.

(слика преко Антонијеве кухиње)

Волимо добар цхеесебургер, али понекад смо превише лењи за праву ствар. За брзу опцију која вам даје онај укус чизбургера за којим жудите, Цхеесебургер куесадиллас су паметна и брза идеја за радни дан.

Али ако желите праву ствар, а то је хамбургер или попрсје …ово Јуици Стеакхоусе Бургер рецепт вреди усавршити. Помфрит није обавезан, али да ли је то заиста?

(слика преко једном кувара)

Нахраните гомилу са класична тепсија од пилетине и пиринча . Сираст, кремаст и утешан назив је игре. Још боље, пилетина Ротиссерие купљена у продавници или остаци из фрижидера олакшат ће вечеру да се брзо нађе на столу.

Увек смо расположени за обилне лазање, али будимо стварни и#8211 то није опција која највише одговара радним данима. На срећу, наш сопствени кувар Даве направио је укусан Недељно вече италијанска кобасица лазање то даје сав укус и удобност без уобичајеног труда и времена. Кључно је прескочити све те немирне слојеве и све то скувати у истој тави у којој сте динстали своје састојке.

За крајњи додир, препустите се Цринкле Топ чоколадни маслац од кикирикија Скиллет Блондиес за слатку посластицу која је лака и вредна сваког састојка. Ове плавуше могу послужити неколико или направити вишеструке порције. Не судимо да ли ћете већину тога исполирати за једну ноћ иако смо ових дана вероватно могли и ми.

(слика преко полупечене жетве)

Аутор Цхристине Роско

Цхристине Роско је пореклом из Чикага са страшћу према храни, посебно тестенинама. Одрастајући у италијанској породици, ... прочитајте више о: Цхристине Роско


Зашто је „Рецепти из Ле Роузета“ кухарица која нам свима тренутно треба

Прича иза Рецепти из Ле Роузет -а: енглески кувар у Француској је шармантан. А чини се још романтичнијим након мрачне затворене зиме коју смо управо провели, провели затворени у затвореном, сањајући о сретнијим данима и сунчанијем поднебљу.

Књига је прва збирка рецепата од Цатхи Гаинер, оснивачице Аге Унлимитед, добротворне организације која пружа подршку двема рањивим старосним групама: угроженим старијим особама и маргинализованим младим људима. Иако су се ове демографске категорије већ суочавале са значајним потешкоћама, од усамљености до финансијске несигурности, пандемија је додатно погоршала таква питања, па је рад Аге Унлимитед -а сада постао још виталнији.

Реклама

Најлепше трпезе на отвореном у Лондону које можете резервисати сада

Разговара искључиво са Татлер, Цатхи прича да ју је њен нећак, Јустин Гаинер, један од повереника Аге Унлимитед -а, убедио да се упусти у куварицу. Јустин - кога Цатхи назива „изузетно похлепном особом, која је љупка“ - провео је многа лета у детињству у Ле Роузет -у, француској летњој кући његове тетке и ујака, за коју је кувала Цатхи. Обећала је да ће му једног дана записати рецепте. „А онда, када је постао повереник, рекао ми је:„ Да си то учинио у добротворне сврхе, то би те натерало да то учиниш. “„ Свидела јој се идеја о „књизи за наше љупке присталице - па сам ја био некако катапултирали у то “, сећа се она.

Прочитајте следеће

8 књига које не смете пропустити да читате на сунцу

Од биографије Хуга Вицкерса Цецил Беатон, 'Малице ин Вондерланд', до трећег и последњег дела живих мемоара Деборах Леви 'Реал Естате', ово су књиге које бисте добро прочитали овог месеца

Цатхи се јасно сјећа када је први пут угледала Ле Роузет - и свог будућег мужа - прије неких 50 година. Имање је тада било тек нешто више од збирке раштрканих, оронулих сеоских зграда, а сама Цатхи је била само тинејџерка. Она се сећа: „Кад сам се појавила у Ле Роузет -у са гомилом пријатеља који су познавали Рицхарда - и који су знали да ће нам, ако одрадимо један дан, дати кров над главом - нисам могла да кувам из љубави нити новац. '

Реклама

Цатхи је унука Цецил Хармсвортх Кинг, бившег председника Међународне издавачке корпорације, утицајне личности у енглеском медијском окружењу која се појављује у трећој сезони Круна. Њени велики ујаци били су британски титани из новина, виконт Нортхцлиффе и виконт Ротхермере, а њен отац је био Ст. Јохн Горе, угледни историчар уметности и саветник за слике Националног фонда. „Мој отац заиста није могао да кува да би му спасао живот“, сећа се Кети. „Био је врло образован, образован човек, али кување није било карактеристично.“ Њена мајка је у међувремену „скратила - сувишно је рећи са свим куварским књигама“, па је кување било, објашњава она, „далеко од свега што бих ја икада сањао. '

Иако њено васпитање можда није укључивало много школовања у домаћој уметности, све се то променило након Кетииног доласка у Ле Роузет, где јој је суђено да буде далеко више од пролазног посетиоца. Романтика је процветала са Ричардом и „у року од годину дана морала сам да научим да кувам“, присећа се она. „И тако се то само развило током свих тих година, прво је било угоститељство за велики број Рицхардових пријатеља који постављају кровове, затим гладна гомила малих дечака и очигледно много гостију ... Ради се о кувању, оној кући заиста.“

Током многих љета проведених у Ле Роузет-у, Цатхи је развила праву ризницу рецепата, са фокусом на јела са малим улагањем и снажним ефектима која се могу размутити уз минимално вријеме и гужву. Кад су њени синови били деца, „позвали би све своје пријатеље током лета и имали бисмо буквално 20, 30 дечака за храњење. Па си морао да постанеш врло брз кувар, а да постоји начин да се пресече угао, исекао би га. '

Прочитајте следеће

Најлепше трпезарије на отвореном у Лондону које можете резервисати сада

Од тераса окићених лавандом са погледом на реку до скривених дворишта са замкама, заокружили смо нека од најбољих лондонских места на отвореном како бисмо обезбедили место док Велика Британија полако излази из закључавања

Иако су бројке могле бити мање запањујуће док је Цатхи кухала за одрасле госте куће, примјењивали су се исти принципи: 'Кад људи дођу одсјести, мислим да нема ничег горег него имати своју домаћицу цијело вријеме у кухињи, јер само се осећати кривим. Дакле, ови се рецепти заснивају на тој премиси ако имате кућну забаву од 10 или 12 и морате производити храну, а да вас не виде у кухињи ... Покушава да не изгледа као узнемирена домаћица. И да изгледате као да сте нешто урадили а да нисте учинили много. '

Реклама

Да бисте видели ово уграђивање, морате дати пристанак за колачиће друштвених медија. Отвори моје поставке колачића.

Заправо, супротно идеји о француској храни као компликованој и разрађеној, овај стил кувања природно се уклапао у Ле Роузет. Цатхи напомиње: „Пошто никада у животу нисам била на курсу кувања и нисам имала обуку, мислим да нисам отишла у Ле Роузет мислећи:„ У реду, требало би да правимо цок ау вин… и богати Груиере и умаци од врхња. "" Што је срећа, шали се она, јер "око нас у југозападној Француској нисте могли добити крем ни за љубав ни за новац ... У малом селу кухате с оним што имате."

Стога, иако у Цатхииним рецептима нема 'ништа класично', јела имају 'француски осећај', јер је тамо још увек веома тешко купити било шта чак и италијанско или шпанско ... То је помало мешавина куварске књиге, јер је храна у Француска, али то није нужно француска храна. “Тиме су рецепти милостиво доступни и приступачни, а Цатхи је нагласила да нема„ нема паметних састојака “, додајући:„ Једна од ствари која ме одбија од рецепта је ако постоји велики дугачак списак ствари које морате имати да бисте то направили. '

Када је требало саставити књигу, Цатхи прича да је сужавање њених „гомила и гомила“ рецепата до коначних 125 било „изузетно тешко“. „Али питала сам похлепног Јустина и моју подједнако похлепну породицу шта сматрају битним рецептима, па су сви помогли у избору“, објашњава она. „А онда волим пудинге, па су ми стављени неки јер имам слаткиш. А неке сам убацио из чисте носталгије, заправо. 'Узмите рецепт за неке' невероватно једноставне кексе на води ', које је чак и Цатхин отац-почетник у кухању успео да направи:' Када сам очекивао Јохна [једног од њених синова ] и осећајући се ужасно, сетио се да му је дадиља правила водене кексе. Затим ми их је направио све до краја трудноће. Потпуно су укусни са сиром. '


Шта одмах прочитати: Породична табела - рецепти

И за вегане и за вегетаријанце, Породични сто са вегукцијом одговара на питање на које сваки старатељ свакодневно размишља: “Шта да храним своје дете? ” Али ова књига иде корак даље, показујући родитељима како да се снађу у раним годинама детињства као веган, дајући не само рецепте и савети о исхрани, али и савети за празнике, спаковани ручкови, датуми за игру и друго.

За разлику од других породичних веганских кувара, Породични сто са вегукцијом је први који се фокусирао на подизање вегана “ од нуле, ” од пет месеци до основне школе. Одељак К &А се фокусира на исхрану, уз савет познатог педијатријског стручњака за биљке Реед Мангелс. Са више од 125 ригорозно тестираних рецепата за омиљене фаворите попут Баби Мац-о-Лантерна и Цхеезеа, крокета од слатког кромпира од сланутка, појачаног млека од бадема, Киддие Куесадиллас, бебине прве рођенданске колаче и још много тога, ова књига ће постати препорука за родитеље који одгајају веганску децу.

Фото кредит: Ерин Кункел

О ауторима

Мариса Миллер Волфсон је снага иза документарца Вегуцатед, о томе како су тројица Њујорчана који воле месо и сир постали вегани. Говори о веганству и родитељству на вег конференцијама широм земље. Лаура Делхауер је кулинарски уметник биљног порекла и заговорник права животне средине. Прочитајте више о Мариси и Лаури овде.


Меки переци и немачки павиљон#8212 ЕПЦОТ ’с

Морате имати мало знања о печењу и стрпљења да направите ове лепоте. Ваше стрпљење ће бити награђено!

Састојци

  • 1 паковање активног сувог квасца
  • 1 1/2 шоље топле воде
  • 1 кашичица соли
  • 1 кашичица шећера
  • 4 шоље универзалног брашна
  • 2 јаја
  • 2 кашике воде
  • крупне соли
  • припремљени сенф (опционо)

Огромна мека переца из Немачке!

Упутства

  1. Промешајте и растворите квасац у топлој води у великој посуди за мешање.
  2. Умешајте со, шећер и 2 шоље брашна. Туците док не постане глатко.
  3. Умешајте преостало брашно толико да се тесто лако рукује.
  4. Окрените тесто на благо побрашњену површину. Гњечите док не постане глатко и еластично, око 5 минута.
  5. Исеците тесто на комаде од 3 оз и разваљајте у куглу.
  6. Дозволите да се одмори 10 минута.
  7. Разваљајте тесто на жице, а затим у средини увијте комаде теста.
  8. Подигните конац теста са две руке, а свака рука држи један крај. Причврстите крајеве за тесто у облику переца.
  9. Ставите переце на лим за печење и оставите да одстоји док переце не удвоструче дебљину.
  10. Умутите јаја са водом. Оперите јаје четкицом по врху переца након што су прочишћене.
  11. Поспите крупном сољу. Ставите на плех и пеците на 400 степени 10-12 минута, док не порумени.
  12. По жељи умочите припремљени сенф. Уживати!

Немачки павиљон у ЕПЦОТ -у


Најбољи рецепти

Тренутни рецепти за лонце за почетнике (прилагођено породици!)

Јесте ли нови у свим стварима Инстант Пот и кување под притиском? Требају вам невероватни испробани и истински рецепти да бисте се удобно снашли у овом невероватном апарату? На правом сте мјесту! Рецепти за тренутне лонце за почетнике Стиже!

Најбољи здрави инстант рецепти за супу у лонцу

Све моје омиљени рецепти за инстант супу у лонцу на једној страници! Овде ћете пронаћи велики избор инстант супа које су све здраве, јединствене и пуне укуса.

Преглед Инстант Пот Раце Рецепти

Рецепти за инстант свежи парадајз у лонцу то ће вас имати на облаку девет!

Преглед инстант рецепата од тиквица

Заокруживање рецепта од тиквица-тренутни стил у лонцу! Ево 20 рецепата како бисте били сигурни да ни једна једина тиквица неће пропасти. Плус, бонус савет на крају поста о томе шта да радите са тиквицама када једноставно више не желите да их једете.

Научите како да користите свој инстант лонац или лонац под притиском за кување поврћа, укључујући тиквице и бундеве. Такође вам нудимо једноставне прилоге за припрему!

Шта мислиш? Звучи ли време за вечеру мало изводљивије? Сећања која стварамо око трпезе веома су драгоцена. Искрено се надам да ће вас ова листа узбудити и мотивисати да на свој вечерњи стол ставите здраво, домаће јело!

Која су ваша омиљена јела за напорне ноћи? Волео бих да чујем!

Добродошли! Ја сам Марци, супруга мог човека из снова о мотоциклима и мајка троје године. Имам страст према стварању и кухању укусних ремек -дела у својој кухињи и заносна сам да своја открића поделим на ТИДБИТС! Волим своју храну укусну, здраву, за памћење и увек, УВЕК праћену тамном, сланом чоколадом.


Шта одмах прочитати: Породична табела - рецепти

Ова практична предана, гостољубива књига и кувар опремљавају најстрашнију домаћицу. За хостинг није потребна храна за коју је потребно читав дан да се припреми. Такође се не ради о томе да будете савршени, већ и о пружању неге једни другима и изградњи заједнице.

Шта се тренутно налази на вашем трпезаријском столу? Рачуни, веш, можда копачке за вашу децу? У овом убрзаном свету, лако је почети да мењамо наше трпезаријске столове за софе и телевизоре, али шта би се догодило ако бисмо почели да гледамо на сто као на најважнији комад намештаја у нашим домовима? Замислите само: Нема телевизора. Нема мобилних телефона. Само ваша породица ужива једни у другима уз добар оброк.

У живом столу, Абби Турнер дели рецепте које је лако рекреирати и забавне, уради сам пројекте који трају 15 минута или мање. Сваки део почиње из прве руке о чудесним начинима на које се Бог појавио за Аббиним столом-како су дубоки разговори довели до дубоког духовног раста, како је нови пријатељ постао вечни пријатељ и како су сузе, смех и незгоде постали драгоцене успомене. Са сваким одељком који се фокусира на одређене столове (трпезаријски сто, сточић за кафу, спољни сто итд.), Открићете брзе и једноставне начине да оживите сваки тренутак, било да је то уторак увече код куће са породицом или добро осмишљен Дан захвалности. Бог тражи од сваког од нас да отворимо своје домове и припремимо своје столове-ова књига вам даје „лако дугме“ да то учините.

Исус је одговорио: & лдкуоЈа сам хлеб живота. Ко год дође к мени, никада више неће бити гладан. Ко верује у мене никада неће бити жедан. - Јован 6:35 НЛТ

О аутору:
Абби је помало млада професионалка која је самац и воли живот као блогерка за храну, говорник и писац. Рођена у великој породици, одрасла је у централном Арканзасу, где је од малих ногу научила важност заједнице и библијског гостопримства. Након што је завршила основне студије на Баптистичком универзитету Оуацхита и стекла мастер & рскуос од Баилор - Абби је живела у 6 држава за 5 година, сазнавши да је заједница неопходна за здрав однос са Христом. У последњих неколико година, Абби је говорила на колеџима/универзитетима, црквама, компанијама и била је представљена у регионалним ТВ емисијама и подкастима. Страст према Абби & рскуос је охрабрити жене да престану губити време чекајући савршену породицу, кућу или сто и да почну отварати своје домове, кувати за пријатеље и градити заједницу. Можете сазнати више о њој и уживати у још више рецепата ако посетите њену веб страницу на адреси атаблетопаффаир.цом.

Детаљи програма бесплатне испоруке:
  • Наручите 50 УСД или више производа
  • Само стандардна достава. (Нема попуста на убрзану испоруку или испоруку следећег дана)
  • Односи се на поруџбине компаније ДаиСпринг.цом које се шаљу само на адресе у САД
  • Задржавамо право да изаберемо начин испоруке за квалификоване поруџбине
Корисничка служба и детаљи наруџбе појачала:
  • Радно време корисничке службе је од 8:00 до 17:00 ЦСТ, од понедељка до петка
  • Радно време Цалл центра за обраду наруџбина је од понедељка до суботе од 6 до 12 часова

Већина поруџбина биће испоручена из нашег дистрибутивног центра у Силоам Спрингс, АР у року од 1 радног дана од тренутка слања наруџбине. Молимо сачекајте највише 2 радна дана за наруџбе које садрже персонализиране производе. Не шаљемо у суботу или недељу. Брзе наруџбе и наредни дан испоруке ће бити обрађене истог дана ако буду примљене до 12:00 поподне по ЦСТ -у. Ако је примљена након тог времена, наруџба ће бити испоручена сљедећег радног дана.


Андрев Зиммерн увек прави рецепте своје баке за Пасху и мдасханд их сада дели тако да их и ви можете учинити

Кувар не види потребу да прекида традицију када се ради о столу са класиком попут супе од матзо лоптице, исецкане јетре, харосета и прса.

Мислим на своју баку, Хенриетте Зиммерн, сваки дан у мојој кухињи. Њена кутија за со, 150-годишњи немачки керамички комад, седи на мом кухињском пулту. Моје руке га додирују кад год сам у свом дому. Веза је тренутна. Научила ме је да кувам, а оно што ме је научила била је галлимауфри њене породице и апосс кухање.

Нема празника, нема дана у години да јој скухам више хране него прве ноћи Пасхе. Њена супа од мат коцке коју је љубила копар, исецкана пилећа јетра која се топи у устима од обилног залогаја шмалца којим га је зачинила, ледено хладна риба гефилте са кашиком хрена са стране, пирјана прса са луком, харосет, тзиммес, кисели језик са сосом од порт вина, печена пилетина са сосом од јагњетине, јагњећи бут са киселим вишњама, а за десерт &#к2026 па, секунде свега што јој је било на креденцу.

Волим овај празник. Прича о нашем ропству у Египту и значају оброка, & куотордер & куот саме вечери, песмама, борбама око којих ће се Хагада користити, љубави која је била заступљена за нашим столом и прослави наше слободе од ропства. Чак је и празна столица за Илију значила да се неко, свако може појавити. Као млад клинац то ми је било узбудљиво. Као тата, 50 година касније, волим да попуним место за нашим столом са што више пријатеља и вољених, Јевреја или не, колико могу.

Повезан: Прочитајте есеј Андрее Стронг & апосс из 2020. године о виртуелном праћењу Пасхе.

Одмалена сам одлучио да ћу увек бити тај који ће пронаћи афикомен, малу награду од долара коју је најстарији за столом сакрио између два комада матца. А пошто сам био најмлађи за столом и зато што је кључни церемонијални део ритуала Седер за најмлађе за столом да најстаријем поставе Четири питања (Зашто је ова ноћ другачија од свих осталих ноћи), осећао сам се примораним да трчим по кући у потрази за мојом наградом. Деценијама након тога, духовни значај и верски значај тог времена постали су главни фокус. Постало је време за размишљање и паузу, за уношење захвалности у мој живот у време када сам имао проблема да их нађем.

Празник је еволуирао за мене: Данас славим љубав и разноликост за нашим столом и то је време за подсећање да је најважнији разлог окупљања да прославимо наше заједништво и изјавимо своју посвећеност да волимо једни друге, породицу, ширу породицу, пријатељи и странци. Претпостављам да ће ова година бити изузетно моћна. Дакле, иако су се моје личне обавезе и системи веровања променили, а значење празника се с времена на време мења, једно је увек остало константно. Храна. И ја имам кутију соли да то докажем.

Сваке године код куће радим Хенриетте & апосс цео Седер мени, прави пастир класика јеврејске баке. На мојој веб страници поделио сам многе рецепте моје баке и апоса, укључујући њену прса (рецепт на слици горе) и исецкану јетру. Ови рецепти би требали савршено испасти за вас као и за мене. Цхаг Песацх Самеацх!


Утешите ме мемоарима о храни, јединим књигама које тренутно желим да прочитам

Аутор: Мари Елизабетх Виллиамс
Објављено 10. маја 2020. у 17:30 (ЕДТ)

Дама чита рецепт у кулинарској књизи код куће са кухињским посуђем на столу (Гетти Имагес)

Дионице

Било је то питање на које сам не тако давно могао поуздано одговорити. Усред једног од многих разговора о виртуелном простору које сам у последње време водио са пријатељима, Лиз ме је замолила за неке препоруке за књиге. Пре само неколико месеци, на Земљи која је била, био сам у њеном граду и провели смо дуг ручак причајући о романима. Сада сам извукао празно. Тренутно сам у свом трећем узастопном месецу бомбардовања на виртуелној читалачкој групи. Прошле недеље, када је пријатељица уреднице књиге поделила добре вести да је последње издање њеног аутора ушло на листу бестселера Нев Иорк Тимеса, схватио сам да не знам ниједан наслов на њој. Нити ми је било стало. Ових дана, ако нема барем једну анегдоту која укључује питу, не желим да је читам. Барем ми не недостају неке интригантне недавне опције.

Моја љубав према мемоарима о храни - или куварска књига са снажном нарацијом - претходи чак и мојој љубави према кувању. Када сам био студент на Енглеском, открио сам у једној половној књижари примерак књиге „Омлет и чаша вина“ Елизабет Дејвид. У то време сам живео на Пот Ноодлес -у и цигаретама, али сам наслов ме одушевио. Чинило се да обећава софистициран приступ исхрани који ми је скромно доступан. Сећам се да сам убрзо након тога послао ту наруџбину на Тхе Стоцкпот. То је и даље једно од мојих омиљених јела.

Сваке зиме, након што је празнична лудница утихнула, поново сам читао покојне Лаурие Цолвин "Кухање у кући" и "Више кућне кухиње". То су две најдружељубивије, најпричљивије и најприступачније књиге које сам икада прочитао, и међу највишим су радовима који су информисали мој осећај кувара. Увек сам био амбивалентан у погледу њене фикције, али њени самопрезирни извештаји о оброцима спојени у стану на Менхетну величине кутија за ципеле и њен пун приступ храњењу породице никада ме не инспиришу кад сам сав куван. Ове године, осећао сам се као да сам оставио своје добро истрошене копије када сам их поново подигао, не жудећи за ничим осим умирујућег гласа старог пријатеља - пекача колача, пекача хлеба, љубитеља једноставних јела и покушао и истинити.

Нисам једини у последње време открио да је храна и извор огромне анксиозности и дубоког предаха. Недавно сам провео четири недеље покушавајући да испоручим намирнице, а онда сам почео да јецам када скоро ништа од наруџбе није стигло. Устајем у светлости пред зору и одлазим до 24-часовног супермаркета на крајњем крају мог насеља, јер знам да ће бити празан. Правим педантне спискове за куповину, само да бих пронашао продавницу која је неуредно опскрбљена - у потпуности од путера у једној посети, а у другој побрана од белог пасуља.

Ипак, такође сам се прилагодио терапијском ритму у својој кухињи. Моје ћерке-једна која би сада требало да оде на факултет и друга која би иначе касно дошла кући и пуна пице после гимназијског тренинга или утакмице у софтболу, су код куће, и за мене нема више умирујућег доба дана него кад се мучим око спремања њихове вечере. Са задовољством посвећујем викенд сате гледајући како цхаллах расте из све мање залиха квасца. Пуним наш мали стан аромом ребара која се кувају док не испадну с кости, или чоколадних колачића који се пеку док ивице савршено не порумене. Кад читам из свог задовољства, желим да читам и о другим људима који су учинили исто.

Враћам се на Рутх Реицхл, препричавајући њене године на Беркелеију у "Тендер ат тхе Боне", њен успон као критичара хране у "Цомфорт Ме витх Апплес", њен рад у Нев Иорк Тимесу у "Чешњаку и сафирима". Климнем главом и поново гледам њен скептицизам око чилеанског бранцина, баш као што сви који су читали Антхонија Боурдаина остају заувек шкрти у вези наручивања рибе понедељком. Запамћујем да направим њен рецепт за аусхак, јело којим опседнујем један од мојих омиљених ресторана. Намеравао сам да то заобиђем 15 година. Прелиставам "Сусан Херрманн Лоомис" "Ин а Френцх Китцхен", маштајући о животу у којем сам бивши пат, живим у Нормандији, полирам своје бакрене посуде сваки пут кад их оперем, проналазећи време у свом ужурбаном и испуњеном животу беспрекорни винаигрети. Или пратим Габриелле Хамилтон по једном Њујорку који више не постоји, трагајући за легендарним власником Пруне на авантуристичком путу "Блоод, Бонес & Буттер." Желим да се растворим са Емили Нунн у "Дневницима удобне хране". Желим да се насмејем књизи Тајлера Корда "Супер узнемирујућа куварица о сендвичима", књизи која није мемоар, али укључује насумична размишљања власника кувара број 7 о колонијализму, као и повремена извињења због тога што је био пијан.

Испоставило се да не желим да проводим време у Лиону са Биллом Буфордом и његовим новим мемоарима „Прљавштина: Авантуре у Лиону као кувар на обуци, отац и слеут у потрази за тајном француске кухиње. " Пре 14 година, у свом зарађеном бестселеру "Топлота", Буфорд се уградио у кухињу Баббо Мариа Мариа Баталија. Обожавао сам "Хеат", био је то ентузијастичан аматерски извештај о првој линији света професионалног кувања. И даље размишљам о томе скоро сваки пут кад се нађем како коцкам мркву као безнадежна, лишена технике ножа. Али после #МеТоо, Баталијева божанска репутација је испарила. И док Буфордове нове кулинарске авантуре у Француској следе већину победничке формуле „врелине“-историја, репортажа, животињска утроба-сада делују експоненцијално мање шармантно, као момак средњих година чија му сусретљива супруга и млади близанци пружају духовито домаће анегдоте док следи свој сан.

За задовољавајући поглед у свет кувара рок звезда, више волим тендер Фанни Сингер, „Увек код куће: Рецепти и приче једне ћерке“. Као дете, Сингер - ћерка легендарне оснивачице Цхез Паниссе Алице Ватерс - била је хероина једне књиге своје мајке и имала је кафић у Беркелеиу који је назван по њој. Али иако признаје да је Вотерс била „доминирајућа сила која је трошила кисеоник у мом детињству“ и „заиста лош пекар“, њено јединствено васпитање као кулинарска краљевина тренутно чини миран бег.

Singer isn't competing with her mom as a recipe writer here instead, she punctuates gentle memories involving culinary heavy hitters like Claire Ptak and David Tanis with simple, homey instructions for comforting things like pizza dough, black beans, or a dish involving leftover turkey and cranberries. Of course, the notorious egg in a spoon makes an appearance, complete with Singer's observation that the complicated, time consuming, delicious-sounding dish one makes in it "sums up my relationship with my mother." "Always Home" is a book for our current state of always home-ness, a gastronomic scrapbook of memories and an indulgent escape for all of us who've ever wished Alice Waters could be in our kitchen, making dinner for us tonight.

But if I could hunker with only one of this year's culinary memoirists, it would, hands down, be "Midnight Chicken (& Other Recipes Worth Living For)" author Ella Risbrindger. Risbrindger is not a veteran chef with a string of restaurants dotting the globe. She's not a journalist engaging in a theatrical bit of stunt cooking. At 26, she's also not some big deal influencer with a burger recipe that went viral. She had a blog, Eating With My Fingers, and has a fairly small Instagram following.

What the English writer and poet is instead is a person who has known deep sorrow and has cooked her way into some semblance of light. And that makes her a kindred soul to so many of us. She begins her 2019 memoir not in the kitchen but on the floor of her hallway, where she is trying to summon the will to get up. She has recently, after "falling out of love with the world," stepped in front of a bus. And then the love of her life, known here only as the Tall Man, comes home and helps her up and they cook a chicken together.

Had they existed in the same timeline, Laurie Colwin would've adored Risbrindger. Colwin wrote often of her soft spot for English food, was back when English food was not a cool thing to champion. And "Midnight Chicken" is very English. There are ruminations here on pocket potatoes and "nice little nibbly things" there are enough parkins and possets to satisfy any Nigella-reading, "Great British Bake Off" binge-watching Anglophile. It's an extremely good-looking book, charmingly illustrated and solidly bound, the sort of thing you can carry around from room to room, depending on whether you want to cook with it or curl up with it.

Risbrindger will advise you on "How to Grieve with Challah Bread," providing a tutorial both on grief and dough braiding. She will tempt you with "It Gets Better Brown Butter Brownies," because we all need equal measures of tender reassurance and salty chocolate. And she will talk about sadness in a way that isn't sad, finding nourishment in the darkness. Writing of meals gone wrong, she offers a life lesson. "You are not alone, and this is not ruined."

I know why I keep going back to food as my chief metaphor. It's because I never cease to be amazed that some of the most profound, beautiful and deeply connected experiences in life often coincide with the most devastating ones. We name the feeling that it gives us after a flavor, and we call it bittersweet.

Mary Elizabeth Williams

MORE FROM Mary Elizabeth WilliamsFOLLOW embeedub