Нови рецепти

Ореццхиетте са цолатура ди алици, шкољкама и броколијем рецепт

Ореццхиетте са цолатура ди алици, шкољкама и броколијем рецепт


  • Рецепти
  • Састојци
  • Тестенина
  • Тестенине са плодовима мора

Уживајте у овом аутентичном рецепту од италијанске тестенине од ореццхиетте са цолатура ди алици - традиционалним сосом од инћуна - и шкољкама и броколијем.


Ессек, Енглеска, УК

1 особа је ово направила

СастојциСервира: 4

  • 200 г броколија, исеченог на цветове
  • 3 до 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 2 чена белог лука, здробљени
  • 250 г шкољки
  • 40 г сушеног парадајза
  • 360 г тестенине ореццхиетте
  • 60 г устајалог хлеба
  • 3 кашике цолатута ди алици (сос од инћуна)
  • со

МетодПрипрема: 20мин ›Кување: 20мин› Спремно за: 40мин

  1. Прокухајте или скухајте брокуле док не омекшају, али хрскаве, око 8 минута.
  2. Загрејте 3 кашике маслиновог уља у великој тави на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте и мешајте пар минута.
  3. Додајте шкољке у тигањ са белим луком. Поклопите и кувајте неколико минута док се љуске не отворе. Уклоните шкољке из посуде и оставите са стране.
  4. У исти тигањ додајте броколи и ситно нарезан сушен парадајз и кувајте на тихој ватри 5 минута.
  5. Скувати тестенину ореццхиетте у кључалој води до ал денте; добро исцедити.
  6. Устајали хлеб грубо измрвите у мрвице и лагано препеците у малој шерпи са само мало уља док благо не порумени.
  7. Додајте тестенину у тигањ са броколијем и мешајте на тихој ватри са сосом од инћуна. Додајте мрвице, мешајте 30 секунди, затим додајте шкољке и послужите.

Погледајте на мом блогу

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Ореццхиетте са цолатура ди алици, шкољке и броколи рецепт - Рецепти

Покрајина Цасерта је у италијанској регији Цампаниа, која се налази 40 километара северно од Напуља. То је важно пољопривредно, трговачко и индустријско подручје. Регионални парк Роццамонфина је локација угашеног вулкана чије су ерупције обликовале ову регију давно. Идеално је станиште за шуме кестена, винограде и маслинике који се налазе у околини.

Фестивали и сајмови који се венчавају и са светим и са паганским подсећају на историју, културу и традицију провинције Цасерта, а посебно на Сагра делле Паллоттоле, фестивал хране који се одржава сваке године у Сан Леуцио -у. Догађај представља историјску поворку у којој учесници носе традиционалну одећу, а домаће жене припремају и служе крокете од кромпира. Изложбе, догађаји, концерти и чувена пловна парада оживљавају улице у славу једног од најживописнијих доба године, Царневалеа.

Кухиња Цасерте направљена је од једноставних рецепата користећи локалне производе.

Моцарела од бивола се у овој провинцији производи занатски. Често се прави у различитим облицима: округле, плетене, везане или мале лоптице. Млеко од бивола се такође користи за прављење маслаца и других сирева, као што су буррино, буррата, димљена провола и свежа или сушена рикота. Салапреза је сир од овчјег млека који није сазрео, већ се једе одмах након што је упио со. Окус је свеж и сладак, са јаким наговештајем овчијег млека.

Локалне фарме снабдевају месом које се користи за припрему нарезака, попут капикола, пршута ди Монте, панцете теса и филета, Ваирано Патенора. Покрајина је позната и по салсицции, кобасици зачињеној у посебним вазама од теракоте.

Артичока Цампанелла, вргање, многе сорте јабука, златна шљива и кестен све су то делиције које одликују локалну кухињу.

Десерти се састоје од кекса од меда и ораха. Свињски су глазирани слаткиши и пециво звано серпентоне које је пуњено медом и орасима.

Винска карта је такође дуга и укључује Аспринио ди Аверса, Фалерно дел Массицо и Галлуццио, сви са ознаком ДОЦ.


Тако да знате.

Као што сте вероватно чули и видели, све је већи фокус на аутентичности раста следбеника и ангажовања на друштвеним платформама широм Инфлуенцер маркетинг заједнице. Платформе су саме предузеле мере да одврате неаутентичне активности, а брендови сада помније испитују публику утицајних људи са којима су у партнерству.

Флеа Нетворк је имплементирао систем који ће открити абнормалне скокове у праћењу и ангажовању, и означити ова својства. Наравно, такви скокови често се могу приписати вирусним постовима или угледним маркама које доносе већу изложеност неком садржају.

Ако наш систем означи један од ваших друштвених налога без очигледног разлога, можемо вам се обратити за помоћ у разумевању. Ако откријемо да је неки од утицајних људи вештачки увећао величину своје публике или ангажовање помоћу плаћене аквизиције или аутоматизованих алата трећих страна, трајно ћемо их уклонити из наше заједнице утицаја.


Из италијанског Старог света: Рецепти и тајне са наших путовања по Италији Стари светски италијански од Мими Тхориссон

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Тестенине, пуњене Брза / лака Предјела / предјела Ручак Главно јело Зима Италијански вегетаријански
  • Састојци: бундеве гранчице рузмарина Пармезан сир мушкатни орашчић мрвице црног бибера у зрну типо 00 брашно јаја пиринач брашно путер жалфија кестен

Чоколадни хлеб од банане без глутена

Из Леитеове Цулинариа Леите'с Цулинариа ауторке Самах Дада

Јесте ли сигурни да желите да избришете овај рецепт са своје полице за књиге. Тиме ћете уклонити све ознаке које сте створили за овај рецепт.

  • Категорије: Хлеб и лепиње, слатко Брза / лака храна за децу и бебе Поподневни чај Доручак / ужина Амерички Без глутена
  • Састојци: кокосово уље презреле банане јаја јаворов сируп бадемово брашно зобено брашно чоколадни чипс


Рецепти

Путујући по Италији и по Медитерану, волимо да се повезујемо са људима учећи њихове вековне традиционалне рецепте. Знамо да интернет нуди много информација о рецептима, али оно што нас храни је да се сећамо и славимо одређена лица и места у јестивом облику. Шта ако бисте могли да пресликате укусно јело које сте пили са драгим вам људима, у прелепом амбијенту, и на тај начин се вратите натраг у тај тренутак са разгледнице?

Наш оснивач Цристиано Бонино воли да каже: „Путовање у вашој кухињи боље је него ништа.“ Пре свог следећег путовања, зашто не бисте чували своје успомене на путовање кувањем код куће? Рецепти овде су резултат много путовања, много разговора са домаћицама, бабама, соммелиерима, куварима, историчарима и љубитељима хране, и много дегустација у кућама, пекарама, ресторанима и винаријама, на фармама и у историјским догађајима.

Поље за претрагу у горњем десном углу може олакшати ствари. Унесите назив омиљеног састојка или рецепта и погледајте шта ће се појавити. Сада више него икад, живот је данас. Будимо здрави за столом јер „ми смо оно што једемо“. Било да кажете: „Бом апетите“ (португалски), „Буен провецхо“ (шпански), „Бон аппетит“ (француски), „Буон аппетито“ (италијански) или „Добар тек“ (хрватски), надамо се да ћете уживати мало медитеранске културе и кухиње са нама!

Уживајте у овој верзији традиционалне слане пите на бази уља (типичније на бази путера), која је резултат многих путовања и посета у разговору са домаћицама, соммелиерима, куварима и љубитељима хране-да не помињемо обиље дегустација у домовима, пекара и ресторана широм нашег прелепог италијанског полуострва!

Инспирисан рестораном Ла Цантина у Алберобеллу, Пуглиа.

Ови крекери који изазивају овисност типични су за јужну талијанску регију Пуљу, гдје их можете пронаћи у ресторанима, баровима и локалним домовима послужени као укусна и хрскава ужина или као додатак јелу, умјесто хљеба. Посећујемо ресторан Ла Цантина у Алберобеллу на нашим обиласцима у Пуглији.

Надахнути Здравком и Марион, гурманима и становницима отока Хвара у Хрватској.

Можда ћете уживати у овом јелу на нашим турнејама по приморској Хрватској гдје је врло популарно. Прецизније, рецепт је типичан за далматинску обалу. Цитирајући Здравка: "Грегада је у великој мјери [острво] хварско јело. На [острву] Корчули имају попара, која је слична, али користи парадајз да сос постане црвен и обично се послужује са макаронима, по могућности домаћим."

Сугестије Марион: "То је врло једноставно јело, па упутства нису баш прецизна. Све зависи од тога шта тог дана нађете на пијаци!"

Инспирисан рестораном Антица Фоцаццериа Сан Францесцо у Палерму на Сицилији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на турнеји са нама по Сицилији. Најтипичнији је у провинцији Палермо, али можете га наћи веома цењеног широм острва. Ово невероватно јело смо први пут пробали за време ручка у Палерму у новембру 2018. године док смо са нашом групом истраживали срце Медитерана.

Инспирисана "зоном за храњење" у Цастелнуово Берарденга, Тоскана, током догађаја "Ероица" за старинске бицикле.

Можда ћете уживати у верзији овог јела на турнеји са нама у централној Италији где постоји јака култура и дуга историја гајења махунарки. Свакако, пробаћете ако пођете с нама на бициклизам по Тоскани и Ероици.

Инспирисан рестораном И Сцалини у Сант'Антонину на острву Корзика у Француској.

Можда ћете уживати у овом славном француском јелу на једној од наших турнеја по Француској, попут Провансе или Корзике. Обично уживамо у време ручка на Корзици када свратимо у село Сант'Антонино, близу Цалвија, и уживамо у њему заједно са прелепим погледом на обалу из унутрашњости. Варијације се врте око четири главна састојка: козјег сира, хлеба, парадајза и зелене салате.

Прослављено јело из регије Венето, ова верзија нам долази из Бистрота Ла Цантинетта у Фоллини.

Можда ћете уживати у овом рецепту на једној од наших тура у Венету у Бистроту Ла Цантинетта! Тамо кувар користи локалну сорту риже Слов Фоод Пресидиум која се зове „Грумоло делле Аббадессе“. Ова специфична сорта пиринча Виалоне Нано добила је име по селу у којем га часне сестре у опатији Сан Пиетро ди Виценза узгајају од 16. века.

Инспирисан рестораном Ле Дуе Исоле у ​​Боса Марини, Сардинија.

Овај рецепт можете пронаћи и уживати у многим регионима Италије, пре свега, када сте поред мора. Обично уживамо у ручку уз сардинијску обалу, након наше обалне вожње од Алгера до Босе.

Аутор Цармело Цониглиаро из Агритурисмо Цасе Дамма и Ева Грецо, туристички водич у Сиракузи.

Можда ћете уживати у овом рецепту на једној од наших турнеја по Сицилији, иако сицилијанске поморанџе свој врхунац достижу зими. Цармело је објаснио да је ова салата типична зимска храна сељака који би спремили једноставан оброк са свиме што је било на располагању. Верзије се разликују, у зависности од локације. На пример, Ева је потврдила да њена тетка додаје црне маслине. У сваком случају, сви су укусни. Једва чекамо да их поново пробамо на будућим турнејама по Сицилији!

Инспирисан Миммом Цорционеом.

Можда ћете уживати у овом рецепту на једној од наших турнеја по јужној Италији, иако то није толико популарно у ресторанима. Уместо тога, то је још једно италијанско јело инспирисано жељом да ништа не трошите у кухињи!

Миммо Цорционе је пензионисани напуљски човек који се не дефинише као „кувар“, али је свакако „буонгустаио“ („гурман“ на француском и енглеском). Године 2020. уживали смо гледајући његове видео записе док смо „путовали“ из наше кухиње, следећи његове традиционалне рецепте.

Овде нудимо португалску верзију прослављене шпанске хладне супе "газпацхо" из регије Андалузије. Уживали смо током лета у ресторану Адега Регионал у Елвасу, у региону Алентејо.

Овај рецепт можете уживати током лета на нашој турнеји у Португалу у ресторану Адега Регионал у Елвасу, специјализованом за традиционалну кухињу Алентејо. Главни начин на који се ова верзија разликује од шпанске је то што се поврће не меша, већ се једноставно исече на коцкице поред хлеба исеченог на коцкице и воде исечене на коцкице.

Ова верзија прослављеног сицилијанског јела долази нам из Остериа деи Сапори Пердути у Модици на Сицилији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашој турнеји по Сицилији у Остериа деи Сапори Пердути! Тамо користе локални Президијум споре хране од фава пасуља званог "цоттоиа", који се обично беру крајем маја за најсвежију потрошњу или су доступни у сувом облику током целе године. Или пробајте за вечеру вечерас код куће!

Аутор: Царла Симондо у Азиенда Агрицола Ле Ровери у Албенги, Лигурија.

Овај укусни рецепт потиче из провинције Империа у западној Лигурији, али долази нам из оближње провинције Савона, од Царле Симондо која је пољопривредница и предузетница у Азиенда Агрицола Ле Ровери у Албенги, која је специјализована за локалну производњу воћа и поврћа.

Инспирисан Миммом Цорционеом.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим путовањима по Италији поред мора, где је ово јело веома популарно. Укусан "сецондо" ("главно јело" на италијанском), типичан је на југу и обично се ужива уз лепу чашу локалног белог вина.

Миммо Цорционе је пензионисани напуљски човек који се не дефинише као „кувар“, али је свакако „буонгустаио“ („гурман“ на француском и енглеском). Године 2020. уживали смо гледајући његове видео записе док смо „путовали“ из наше кухиње, следећи његове традиционалне рецепте.

Аутор Фулвио Марино у Мулино Марину у Пијемонту.

Овај укусни рецепт долази нам од Фулвија Марина, млинара треће генерације у Мулину Марину.

Уживајте у овом рецепту код куће и осећајте се као да сте у Италији из сопствене кухиње!

Инспирисан Фоцаццериа Да У Цицци, у Финале Лигуре, у регији Лигурија.

Овај рецепт можете пробати на нашим обиласцима Лигуријом, где је веома популаран, а углавном се ужива за време аперитива уз лепу чашу локалног белог вина. Паниссу смо куповали у прехрамбеној продавници Фоцаццериа Да У Цицци током зимских истраживања у региону и нисмо могли да се уздржимо од испробавања сопствене верзије!

Овај рецепт смо пронашли у Цавас И Винос де Цаталуна, информативној књизи фокусираној на традиционална вина каталонске регије у Шпанији, која укључује неке рецепте са локалним племенитим нектарима.

Овај рецепт је резултат једног живог сећања на Цристиановог комшију из детињства, "Сигнора Марца" (госпођа Марца), која је правила мајонез од нуле и упарила га са поврћем попут шпарога или инсалата русса.

Кувар Макс Мариола из Рима (и Фацебоок).

Обично сакупљамо рецепте у ресторанима, траторијама, винаријама, агритурисмима, а понекад и у домаћим кухињама невероватних италијанских кувара. Као што сви знамо, ова година је мало другачија ...

Аутор Фулвио Марино у Мулино Марину у Пијемонту.

Овај укусни рецепт је пореклом из Санрема, у западној Лигурији, али нам долази из оближњег региона, Пијемонта, из Фулвија Марина, треће генерације млинара у Мулину Марину.

Аутор Луца Антониоли из Емилије-Ромање.

Овај укусни рецепт потиче из региона Емилија-Ромања. (Италија је подељена на двадесет регија, попут Сицилије и Тоскане). Луца овде води хотел у Риминију са својом породицом и они воле да припремају и деле са гостима типичне рецепте попут овог.

Инспирисан Агритурисмом Цаса Сцапароне у близини Албе, у региону Пијемонт.

Овај рецепт је резултат гледања многих демонстрација прављења тестенина на нашим обиласцима, попут оне у којој уживамо у Агритурисмо Цаса Сцапароне близу Алба, на једној од наших тура по региону Пијемонт. Овде учимо како се прави тајарин (резанци од јаја) по традиционалном рецепту који захтева 18 жумањака за сваки килограм брашна! На овом посебном рецепту објављеном овде, волимо да поделимо своју и лакшу верзију домаће тестенине.

Аутор Фулвио Марино у Мулино Марину у Пијемонту.

Овај укусни рецепт је пореклом из Апулије, на југу Италије, али нам долази са другог краја земље, Пијемонта, из Фулвија Марина, треће генерације млинара у Мулину Марину.

Аутор Роберта Цоррадин у ресторану Ил Цонсиглио ди Сицилиа у Донналуцати.

Овај укусни рецепт и његова прича стижу нам од Роберте Цоррадин, списатељице хране, пореклом из Пијемонта, која је са супругом, шефом кухиње Антонијем Цицероом, сувласник ресторана Ил Цонсиглио ди Сицилиа у Донналуцати. Посећујемо их на турнеји по Сицилији и уживамо у вечери у Ил Цонсиглио -у.

Из књиге рецепата Ла Цуцина Ломбарда Традизионале.

Овај рецепт смо пронашли у Ла Цуцина Ломбарда Традизионале, који се фокусира на традиционална јела регије Ломбардија. Употреба говеђе коштане сржи наслеђен је начин њеног стварања, али сигурно можете створити вегетаријанску верзију. Само немојте рећи Миланезу о томе!

Аутор Роберта Цоррадин у ресторану Ил Цонсиглио ди Сицилиа у Донналуцати.

Овај укусни рецепт стиже нам од Роберте Цоррадин, списатељице хране и сувласнице ресторана Ил Цонсиглио ди Сицилиа у Донналуцати, заједно са њеним мужем, кухаром Антониом Цицероном. Посећујемо их на турнеји по Сицилији и уживамо у демонстрацији кувања овог јела, пре него што вечерамо у ресторану Ил Цонсиглио.

Аутор Салваторе Ацето, власник компаније Амалфи Лемон Екпериенце.

Можда ћете уживати у овом рецепту у Кампанији на нашој турнеји по обали Амалфи, инспирисаном Салватореом Ацетом, кога посећујемо у његовом лимуновом гају Амалфи Лемон Екпериенце (погледајте испод његов оригинални рецепт на италијанском и преведен на енглески) **

Инспирисан рестораном Цан Марти у Ситгесу, у региону Каталоније у Шпанији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Каталонији, где је овај сос веома популаран и углавном се ужива уз рибу, месо и поврће. Конкретно, његова верзија делује као сос за умакање за калцоте, врсту зеленог лука који се служи једноставно на жару. (Цалцотс су доступни у фебруару, марту и априлу у Каталонији. Погледајте слику испод снимљену у ресторану у фебруару 2019.)

Инспирисан Остеријом Антицо Траваглио у Монтериггионима, Тоскана.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима по Тоскани или слободно пробати код куће! Уживали смо у верзији овог једноставног рецепта у традиционалној Остерији у Монтериггионима и заљубили се у њега.

Аутор Дилиана из винарије Ереде ди Цхиаппоне у Пијемонту.

Делимо овде укусан и личан рецепт који нам стиже од Дилиане која нам спрема ручак на турнеји када посетимо њену породичну винарију у Пијемонту и са незаборавном дегустацијом вина.

Овде делимо укусан и личан рецепт који нам долази од Нонна Летизиа, Цристианове баке. Ово је моћна јестива прича за Цристиана који се сећа како је то правила за своју породицу. Можда ћете уживати у једном од наших обилазака по Пијемонту.

Аутор Паола Педергнана (Кристијанова мајка).

Овде делимо укусан и личан рецепт који нам долази од Паоле Педергнане, Цристианове мајке. Можда ћете уживати у некој од наших летњих тура по Пијемонту (када су сезоне брескви). Да ли сте знали да су колачићи амаретти пореклом из Пијемонта?

Инспирисана Елисом Цуцини у Агритурисмо ил Молинелло у Тоскани.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим путовањима по Тоскани и у другим регионима у централној Италији, где је ово древно жито прилично популарно и углавном се ужива лети.

Аутор Гразиа у Далла Терра Бистроту код Нота на Сицилији.

Гразиа користи свој домаћи бадем за прављење овог здравог напитка! Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Сицилији или у другим регионима на југу Италије где је ово пиће популарно, с обзиром на локалну производњу бадема.

Написао пријатељ Римљана Гиулио Цаперцхи.

Уживајте у овом традиционалном рецепту на нашем обиласку Лација и других регија или га испробајте код куће! Ђулио нам је овај рецепт дао директно из куварске књиге коју је његова породица користила за ово традиционално јело у Риму.

Овај рецепт инспирисала је Милена Менегхин, куварица/власница Агритурисмо Ил Таленто Нелла Куиете у близини језера Цомо у Ломбардији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Италији или испробати своју верзију код куће и осећати се као да „путујете“ док сте у кухињи.

Аутор Силвије у Азиенди Агрицола Мандранова близу Агригента на Сицилији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Сицилији или пробати код куће користећи само неколико састојака!

Антонио, власник ресторана Филиппино у Липарима, Сицилија.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Сицилији или на неком од наших курсева кувања у Масачусетсу.

Аутор Паола Педергнана (Цристианова мама).

Можда ћете уживати у овом рецепту у многим регионима Италије, углавном лети, или на неком од наших курсева кувања у околини Бостона. Овај рецепт је прилично популаран и међу италијанским породицама и типичнији је љети када се у топлом дану угодно ужива у хладном оброку.

Инспирисани Фоцаццеријом и пекаром Цасалини у Лерицима.

Инспирисали смо да испробамо сопствену фоцацциу (обично када се вратимо у САД, иначе смо у Лигурији дозволили професионалцима да успеју!) Пекара у Лерици, у источној Лигурији током нашег годишњег зимског истраживања Италије и Медитерана.

Од Францесце, Трапанске пријатељице са Сицилије.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Сицилији или на неком од наших курсева кувања у Масачусетсу.

Од Освалда, пријатеља из Фолигна у региону Умбрије.

Можда ћете уживати у овом рецепту у многим регионима Италије или на неком од наших курсева кувања у околини Бостона.

Аутор Силвије у Азиенди Агрицола Мандранова близу Агригента на Сицилији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Сицилији или га испробати код куће!

Аутор: Елиса Цуцини из Агритурисмо ил Молинелло у Тоскани.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим путовањима по Тоскани!

Од Валерије, пријатељице из Вицензе.

Можда ћете уживати у овом рецепту у многим регионима Италије, чак и ако се радич углавном узгаја у региону Венето.

Аутор нонна Оттилиа из Агритурисмо Анселми у Терзоласу, Трентино.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима у Трентину и Суд Тиролору, испробајте код куће користећи само неколико састојака!

Уживајте у овој веганској верзији традиционалне слане пите (иако је употреба маслаца типичнија) на једном од наших курсева кувања у Масачусетсу или је пробајте код куће користећи само неколико састојака!

Не сећам се одређене особе која ми је дала овај рецепт. То је резултат многих путовања и многих разговора са домаћицама, соммелиерима, куварима и љубитељима хране - да не помињемо обиље дегустација по кућама, пекарама и ресторанима широм прелепог италијанског полуострва!

Инспирисан куваром Францесцом у Ристоранте Ла Цантина у Алберобеллу, Пуглиа.

Можда ћете уживати у овом јелу на једној од наших тура у Пуглији или на неком од наших часова кувања и вечера у Масачусетсу. Овај рецепт нам долази од шефа кухиње Францесца у Ристоранте Ла Цантина у Алберобеллу, гдје уживамо у вечери са својим групама. Он прави ово укусно типично јело испред нас док објашњава све кораке који су укључени и кува оброке за госте свог ресторана.

Напуљски кувар Ангело Гуида.

Уживајте у овом традиционалном рецепту на нашим обиласцима у регији Кампанија или Лацио или на неком од наших курсева кувања у Масачусетсу или га испробајте код куће користећи само неколико састојака!

Од Пуглиесе тетке нашег пријатеља Дебора.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима у Пуглији или га испробати код куће, користећи само неколико свежих састојака као што то ради тетка наше пријатељице Дебора!

Аутор Андреа, гурмански пријатељ који живи у близини Фолигна у Умбрији.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима Умбријом (или неким другим регионом Италије) где је ова махунарка саставни део традиционалне кухиње. Или, пробајте код куће, користећи само неколико састојака као што је то учинила наша пријатељица Андреа!

Аутор Нонна Паола из Агритурисмо ил Молинелло у Тоскани.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим турнејама по Италији или пробати код куће користећи само неколико састојака. Паола је направила овај рецепт без прецизних количина, већ на основу свог искуства!

Пише Диана Ферраззини, пријатељица из Пијемонте.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима у Пијемонту или пробати код куће користећи само неколико састојака. Диана воли овај рецепт од италијанског пекара Гиованнија Пине.

Шеф кухиње Ассунта Д’Ермес у ресторану Остериа дел Борго у Молисеу.

Уживајте у овом традиционалном рецепту на нашем обиласку у Молисеу или га испробајте код куће користећи само неколико састојака!

Куварица Елиса Цуцини у Агритурисмо Ил Молинелло у Тоскани.

Можда ћете уживати у овом рецепту на нашим путовањима по Тоскани у Агритурисмо ил Молинелло или у другим регионима, с обзиром на то колико је овај колач типичан по многим местима у Италији назван "кростата".

Напуљски кувар Ангело Гуида.

Уживајте у овом традиционалном и тешко доступном рецепту у ресторанима, вероватно на обиласку регије Кампанија или на неком од наших курсева кувања у Масачусетсу, или га испробајте код куће користећи само неколико састојака!

Напуљски кувар Ангело Гуида.

Уживајте у овом традиционалном рецепту на обиласку Лација или га испробајте код куће за лакшу верзију Макарона и сира користећи само 3 састојка!

Аутор: Сицилијанац Гиусеппе Таиби, произвођач органског маслиновог уља.

Уживајте у овом рецепту на нашем обиласку Сицилије или га пробајте код куће као укусан израз једноставности медитеранске кухиње!

Аутор: Елиса Цуцини из Агритурисмо ил Молинелло у Тоскани.

С обзиром на популарност ове врсте тестенина у Италији, можда ћете уживати у овом рецепту на нашим обиласцима у Тоскани или другим регионима!

Аутор: Симона Де Цастро, кухар из Молисане у ресторану Монтицелли у Цампобассу.

Можда ћете уживати у овом једноставном, здравом и традиционалном рецепту на нашим обиласцима у Молисеу или испробати сами код куће!

Инспирисан шефом кухиње Паскуале Торренте у Ристоранте ил Цонвенто у Цетари.

Можда ћете уживати у овом рецепту у Ристоранте Ил Цонвенто у Цетари на нашој турнеји по обали Амалфи, инспирисаној куваром Паскуалеом Торрентеом (погледајте доле његов оригинални рецепт на италијанском и преведен на енглески) **


Који супермаркети испоручују у Аддербури?

Услуга доставе супермаркета Аддербури: видимо више могућности. Ваша торба са великим и тешким намирницама, као што је десертна тањир Фаирмонт Маин Арцтиц Порцелаин Флат Рим, 21цм Вхите, Бактерс Лукури Бееф Цонсомме Соуп и често Бустер ДогМазе Лиме плус привремене понуде из Греен Оригинс -а могу бити до 16,5 кг. Зашто још увек вучете и вучете торбе? Одмах искористите интернет супермаркет Аддербури. Услуга доноси све у кухињи. Временски интервал можете сами да изаберете. Рано у среду у 11:15, среда око поднева у 16:00 или среда увече у 21:30, све је на вама! Проверите најновије детаље о Јерсеију за доставу супермаркета

Мрежна куповина хране у Аддербурију
Можда сте упознати са мрежним продавницама као господин Портер? Једнако је једноставно: наручивање хране путем интернета. Прво се пријавите, почните претраживати намирнице попут Атлантиц Китцхен Органиц Сеа Спагхетти Сеавеед и наравно Ваитросе Буттер Цхицкен. Или кликните на категорију попут припремљене пилетине или проверите страницу робне марке из нпр. Приватни детектив. Лако можете ставити намирнице у своју корпу на мрежи. Добити све? Сада изаберите локацију и време+дан. Врло практично: искористите намирнице за плаћање након испоруке, само банкоматом. Друга могућност је кликни и прикупи. Лакше је него што мислите: наручите намирнице на мрежи и искористите нпр. Достава супермаркета Саинсбури ’с у Аддербурију.

Купујте хлеб и месо код куће
У Аддербурију и околини има доста пекара које имају своју професионалну службу доставе. Табуонски хлеб или Лаффа, месница на мрежи испоручује Схин Боне-ин. Ваш зеленаш испоручује свежу чили папричицу, а понекад чак и свеже воће Стар и лимету у служби за доставу супермаркета Аддербури. Ово има велику предност: максимална свежина намирница. Пиће можете да испоручујете кроз жестока пића као што је Бримстоне Бревинг Синистер Министер Ипа и добру боцу Цхардоннаи Цхиманга. Наручите преко интернет супермаркета пакет Фритз Лимо Апфелсафтсцхорле када сте жедни. Наручујете све намирнице лако путем интернета. услуга доставе доступна је током целог дана. Рано у 8:10 сати и#8217 сати пре него што одете на посао 14:10 сати ’ сати ‘ поподне или увече око 19:20 сати и#8217 сати са доставом хране Аддербури. Хлеб код куће или наручивање хране на мрежи очигледно спасавају погоршање. Зашто чекаш? Можете чак испробати услугу доставе Ваитросе, Оцадо, Асда, Саинсбури ’с, Тесцо, Алди, Лидл, Исланд, Амазон Пантри, Моррисонс. То такође може бити могуће са услугама повољних понуда за куће, породичних погодности и премиер продавница. Да ли је време за забаву? Наручите паковање Пецива или соли Саинсбури ’с Мини Поппадумс 100г са попустом преко интернета. Понекад је потребно темељито чишћење. Проверите најбољу понуду Стреака за чишћење стакла на мрежи.


Четвртак, 16. децембар 2010

Боллицине д'Италиа Парти. Цитта дел Густо Наполи, 19. децембра


Ниједан Цитта 'дел Густо није потпун без познатих предјела која су припремили њихови кувари и произвођачи пице. Биће и прилика да пробате торроне Ди Иорио и чоколаду Домори.

Вече почиње у 2000 часова исх, а након 2300 сати, Радио Цапри ће преносити уживо.

Цена је 18 евра (15 евра за претплатнике на Гамберо Россо, чланове СЛОВ ФООД, АИС, ФИСАР, ОНАВ и АСПИ, власнике картица Цартапиу Фелтринелли и придружене чланове Црал ТЛЦ -а).

Резервације су неопходне и могу се извршити на следећи начин:

Цитта дел Густо Наполи
Цороглио 104е
Напуљ, Италија 80124


Које врсте италијанских тестенина постоје?

Од анђеоске длаке до зитија, Супермаркет Италија има све врсте аутентичних тестенина које можете замислити. Тестенине са дугим нитима попут шпагета, феттуццини и цевастих буцатини имају нежан осећај у устима, што вам даје мекши и деликатнији залогај. Спирале и шкољке попут фусилли, ригатони или ротелле одличне су за оне који преферирају робусније облике тјестенине са чвршћом текстуром. Мањи облици тестенина попут анеллини, орзо и фрегола сарда савршени су за уградњу у супе и јела попут пиринча. За оне са осетљивошћу на глутен, Супермаркет Италија такође нуди велики избор италијанских тестенина без глутена направљених од кукуруза, пиринча и квиноје, што му даје сличну текстуру као традиционална тестенина, али без глутена.


Кондименти / сосеви

СПИНАЦИ. Пианта ербацеа дал сапоре деликато. Е 'ил рипиено идеале, инсиеме алла рицотта, пер алцуни типи ди паста фатта а мано цоме тортелли, равиоли, ласагне, цаннеллони.

ЗУЦЦА. Цремоса, цолората е цон уно стрепитосо густо долце, ла зуцца е уно дегли ортагги пиу версатили ин цуцина. Пер ла препаразионе ди прими, оттима се аббината алла панцетта. Утилиззата цоме рипиено нелла препаразионе а мано деи тортеллони е деи равиоли. Цонсиглиата пер цондире: фарфалле, пенне, паццхери. Цонсиглиата цоме рипиено за: тортелони, тортели, равиоли

ГУАНЦИАЛЕ. Ингредиенте цардине ди дуе тра ле пиу пополари рицетте регионали италиане: ла царбонара е л'аматрициана. Оттимо анцхе нелла паста алла грициа. Утилиззабиле цон тутти и формати ди паста лунга е цорта.

МОРТАДЕЛЛА. Е 'ун инсаццато цотто фатто есцлусиваменте цон царне ди пуро суино, ди форма цилиндрица о овале, ди цолоре роса е дал профумо интензо е леггерменте спезиато. Ла мортаделла је продотто естремаменте свестран и употребљив у разним припремама. Ла мортаделла е протагониста деи прими пиатти делла традизионе бологнесе: е инфатти и састојци дел рипиено деи тортеллини. Л'утилиззо делла мортаделла ин цуцина нон си лимита алле рицетте делла традизионе, ма е анцхе оггетто ди рицетте е интерпретазиони пиу фантасиосе. Цонсиглиата цоме рипиено за: тортелини, равиоли, агнолотти.
* Ле азиенде продуттрици тестате е гарантите далла Цомпагниа: Артигианкуалити (Болоња, БО)

АЦЦИУГХЕ. Тра ле цонсерве иттицхе пиу версатиле ед утилиззате пер и прими пиатти. Алла басе ди молте рицетте традизионали делле региони италиане (ес. Ореццхиетте алле циме ди рапа, шпагети цон ла моллица, итд.). Аггиунгете ал цондименто ди аглио олио е пеперонцино делле ацциугхе. Инфине сполверате ла паста цон дел панграттато тостато. Цонсиглиате пер цондире: ореццхиетте, фоглие ди уливо, шпагети, шпагети о шпагети алла цхитарра.

БОТТАРГА. Е 'ун алименто цоституито далл'оварио дел песце, ле цуи уова венгоно салате ед ессиццате цон процедименти традизионали. Виене рицавата далле уова дел муггине, ла пиу цлассица, о ди тонно. И дуе продотти дифферентисцоно сиа нел цолоре цхе нел густо (пиу децисо ин куелла ди тонно). Цонсиглиата пер цондире: шпагети, шпагети алла цхитарра, буцатини, ореццхиетте, фоглие ди уливо, пенне

ЦОЛАТУРА ДИ АЛИЦИ. E' una salsa liquida trasparente dal colore ambrato che viene prodotta da un tradizionale procedimento di maturazione delle alici in una soluzione satura di acqua e sale. Consigliata per condire: spaghetti, linguine, vermicelli, spaghetti alla chitarra.

TONNO. Ottimo sia fresco che in scatola. Saltate il tonno sott’olio in un soffritto e aggiungete della salsa di pomodoro. Un classico che piace sempre. Consigliato per condire: spaghetti, linguine, paccheri lisci, rigatoni, fusilli.

VONGOLE. Vongola è il nome comune utilizzato per identificare svariate specie di molluschi bivalvi della famiglia dei Veneridae. Il termine vongola è di origine napoletana e deriva dal latino volgare “conchŭla”, diminutivo di cŏncha, ossia conchiglia. Gli spaghetti alle vongole sono uno dei primi piatti preferiti dagli italiani. Consigliate per condire: spaghetti, linguine, gnocchi.

FAGIOLI. Legume prezioso per l'organismo, tra i più consumati al mondo. Estremamente versatile ed alla base di famose ricette tradizionali quali: pasta e fagioli e fagioli all'uccelletto. In commercio si trovano freschi, secchi o precotti in scatola. Ottimi se abbinati alle cozze. Consigliati per condire: ditali lisci o rigati, lagane, pipe lisce o rigate, gramigna, pasta mista.

ФАВЕ. La primavera è la stagione delle fave fresche, legume che si presta a molti abbinamenti o come perfetto condimento semplice per la pasta. Ottime se abbinate alla pancetta. Consigliate per condire: ditali lisci o rigati, lagane, pasta mista.

AGLIO. Velocissimo da soffriggere o scottare e sempre presente nelle nostre cucine.

ALLORO. Ottimo se utilizzato nelle preparazioni dei sughi di carne o con i legumi.

BASILICO. Pianticella aromatica, odorosa ed ornamentale. Si coltiva frequentemente in vasi. Le foglie si raccolgono via via che occorrono. Ingrediente base per la preparazione del pesto alla genovese e per la profumatissima salsa di pomodoro al basilico.

CIPOLLA. Utilizzate nelle preparazioni dei soffritti di molteplici primi piatti. Ottima se abbinata a carne (ragù e spezzatini) o pesce (tonno o pesce spada). Alla base della ricetta di uno tra i primi piatti più gustosi della cucina tradizionale campana: la pasta alla genovese. Consigliata per condire: ziti, candele, penne lisce o rigate, rigatoni.

FINOCCHIETTO SELVATICO. Sin dall'antichità i suoi germogli sono adoperati per le loro proprietà digestive e per il loro caratteristico aroma. Questa pianta cresce rigogliosa spontaneamente lungo i cigli delle stradine di campagna e sui terreni incolti quella che nasce nelle regioni del Sud d'Italia, durante il periodo primaverile ed estivo, è caratterizzata da un aroma intenso e da un sapore tendente al piccante. I suoi germogli vengono utilizzati nella cucina locale calabrese, lucana e sarda per la preparazione di profumatissimi piatti di pasta.

PEPE NERO. Il pepe nero è una spezia utilizzata in cucina per insaporire e rendere piccanti le pietanze. E', inoltre, utile per favorire la digestione e il metabolismo. Nei piatti di pasta viene utilizzato perlopiù macinato.

PEPERONCINO. Molto versatile in cucina, tanto che si coltiva in tutto il mondo e in Messico si trovano tracce del suo utilizzo già in epoca pre-cristiana. Il peperoncino è un condimento diffuso e molto usato nella cucina italiana, tanto da essere l’elemento caratterizzante di alcuni piatti tipici come gli spaghetti aglio olio e peperoncino, e le pennette all’arrabbiata. Fonte di vitamina C e ricco di antiossidanti.

ZAFFERANO. Annoverato tra le spezie più costose del mondo, è originario della Grecia o dell'Asia Minore e fu coltivato per la prima volta in Grecia. Ottimo se abbinato a verdure. Consigliato per condire: penne, rigatoni, fusilli.

П asta is one of the most popular first courses in our cuisine, it includes many preparation techniques, not only on the basis of the format, but above all on the basis of the chosen dressing. Below you will find good and delicious tips on how to season (simply) various pasta dishes to make them even more inviting.
Dry or fresh pasta, with or without egg, wholemeal, with cereals, legumes, cuttlefish ink or flavored with lemon, each prefers its own seasonings and is suitable for certain combinations. Bucatini all'amatriciana, linguine with clams, trofie with pesto, orecchiette with turnip greens and so on. Each pasta "waits" for a special partner. If the pasta was born first, then the seasoning originated, which makes this food good for and in all seasons. It is not enough for a pasta shape to be beautiful, original and curious, it must bind well with other elements on the plate.
Below you will have a roundup of "simple seasonings" (intended as individual seasoning elements) for the pasta that can be right for you. Briefly described and with our matching recommendations for pasta shapes.

TOMATO SAUCE. It is a sauce obtained by cooking the pulp of tomatoes. Prepared in a pot with extra virgin olive oil and garlic or with a sauté of onion, celery and carrots, to taste a basil leaf or a pinch of oregano. There is nothing better! Recommended for seasoning: spaghetti, bucatini, mafalde, penne rigate, shells, gnocchi, strozzapreti, fileja or long and short pitted fusilli.
* Manufacturing companies testate e guaranteed by Compagnia: Il Privilegio (Angri, SA)

ПЕСТО. It is obtained by crushing the basil leaves (possibly the Genoese one from Prà) with salt, pine nuts and garlic, all seasoned with Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo and extra virgin olive oil. It is a raw sauce, or a compound in which the ingredients are cold mixed, not cooked. Recommended for seasoning: gnocchi, trofie, bavette, linguine, trenette, corzetti or tagliatelle.

BROTH. It can be meat or vegetable. For fans it is a real treat in lunches and dinners on cold winter days. Typical is the Emilian capon (or chicken) broth, perfect for seasoning tortellini, cappelletti, bundles. The classic vegetable broth is also tasty, excellent for seasoning tortellini, cappelletti, bundles and small pasta shapes (e.g. fregula, thimbles).

ПУТЕР. If of good quality and used together with lots of Parmesan, the pasta will be very good. Recommended for seasoning: stuffed pasta (e.g. tortelloni, cappelletti and ravioli), spaghetti or tagliatelle.

ЕГГ. The most consumed for first courses is chicken. It is the basis of one of the most famous and good recipes of the Italian regional tradition: Carbonara. Also excellent pairing with simple tomato sauce or onion. Recommended for seasoning: spaghetti, rigatoni or tortiglioni.

CACIOCAVALLO. It is a spun cured cheese typical of southern Italy. With a hard and greasy paste, with an intense flavor, it lends itself perfectly to being melted. Ideal (as a glue) for the preparation of baked pasta. In our opinion the two best qualities on the market are Caciocavallo Silano Dop and Caciocavallo podolico del Gargano. Recommended for seasoning: rigatoni, paccheri, half sleeves or lasagna.

ГОРГОНЗОЛА. Extraordinary cheese for its creaminess and suitable for seasoning many first courses. Excellent in combination with mushrooms or aubergines. Recommended for seasoning: penne, rigatoni, macaroni, snails, corkscrew or fusilli.

GRANA PADANO. Putting it on pasta has become, for the Italians, now a true ritual. A wise popular saying goes: "Never get up from the table if your mouth doesn't taste like cheese." Used mostly in grated in almost all first course recipes, to which it gives a distinctive flavor. Perfect on pasta with tomato sauce and in combination with cream-based recipes. Perfect for seasoning all types of pasta.

PARMESAN CHEESE. Another “must” of grated cheeses. The best known and appreciated Italian cheese in the world (rightly). At the base of the preparation of stuffed pasta (above all: tortellini) and the best regional Italian recipes. Perfect for seasoning all types of pasta.

ROMAN PECORINO. For some years it has been depopulating in all Italian restaurants in the world because it is the basis of 3 of the most famous Italian regional recipes: carbonara, cacio e pepe and amatriciana. Cheese of 5 months seasoning, hard paste with thin and greasy rind, intense aroma, savory mouth. Recommended for seasoning: spaghetti, rigatoni, tortiglioni or bucatini.

RICOTTA CHEESE. Fresh and very versatile cheese for the preparation of first courses. Mix the fresh ricotta with the freshly drained pasta. In its simplicity it is truly a delicious first course. Ricotta is an ingredient at the base of the preparation of many handmade pasta fillings (tortelli, ravioli, cannelloni, lasagna, etc.). Recommended for seasoning: bucatini, penne / penne rigate, fusilli or rigatoni.

BROCCOLI. Edible inflorescence of a plant of the Brassica oleracea variety. Blanch them, then sauté them with garlic and add black olives or sweet red pepper powder. Simple but very tasty. Excellent in combination with fresh sausage. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, corzetti, smooth penne or fusilli.

ARTICHOKES. From the Latin Cynara scolymus, it is a flower with an intense and slightly bitter taste. Cook it with garlic, pepper and parsley. Blend everything and the dressing is ready. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

CAULIFLOWER. Tasty and sweet vegetable to be scalded quickly until it becomes soft. Puree and season with anchovies and black pepper. Season the pasta with this cream and sprinkle it with toasted breadcrumbs. An absolute delicacy. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

TURNIP GREENS. Typical vegetable of Italian agriculture. The bud inflorescences of the plant (also called friarielli in the Neapolitan or turnip broccoli in Calabria) are consumed together with the more tender leaves that surround them, according to recipes that, in general, refer to local tradition in the different regions. Blanch them, then sauté them with garlic and add some sweet red pepper powder. Simple but very tasty. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, corzetti, smooth or striped pens, fusilli or rigatoni.

MUSHROOMS. There are countless edible varieties. The most common ones used in recipes for first courses are: porcini mushrooms, champignons, cardoncelli and chanterelles. After having carefully washed them, trifolateli, add tomato sauce, cream or nothing and the seasoning is ready. Recommended for seasoning: tagliatelle, pappardelle, fettuccine, spaghettoni, spaghetti alla chitarra, smooth and striped penne, tortiglioni or rigatoni.

AUBERGINE. Versatile, rich and greedy vegetable of Asian origin, used not only as a side dish. They can be used in many pasta recipes in combination with tomato, meat, cheese, fish, vegetables. They are the basis of one of the recipes of the Sicilian culinary tradition: pasta alla norma. Recommended for seasoning: penne, ziti, rigatoni, paccheri, strozzapreti or fusilli.

POTATOES. There are many recipes of pasta and potatoes, all very good. Potatoes are cheap and we always keep them indoors. Extraordinary if used for the classic and simple Neapolitan (white) or Calabrian (slightly pink) pasta and potatoes. Recommended for seasoning: smooth or striped ditaloni, mixed pasta, calamarata, Sardinian gnocchi (malloreddus), snails or macaroni.

SPINACH. Herbaceous plant with a delicate flavor. It is the ideal filling, together with ricotta, for some types of handmade pasta such as tortelli, ravioli, lasagna, cannelloni.

PUMPKIN. Creamy, colorful and with an amazing sweet taste, pumpkin is one of the most versatile vegetables in the kitchen. For the preparation of first courses, excellent if combined with bacon. Used as a filling in the hand preparation of tortelloni and ravioli. Recommended for seasoning: farfalle, penne, paccheri.

ZUCCHINI. Zucchini was imported to Europe around 1500 after the discovery of America. There are many varieties: round, long, green, white, etc. With zucchini you can prepare delicious first courses in a few minutes. Excellent in combination with prawns. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

PIG CHEEK. Key ingredient of two of the most popular Italian regional recipes: carbonara and amatriciana. Also excellent in pasta alla gricia. Can be used with all long and short pasta shapes.

BACON. Stir in the pan of the bacon (sweet or smoked) and add the tomato puree. Although she is not an original Amatriciana, she looks like her. Can be used with all long and short pasta shapes.

MORTADELLA. It is a cooked sausage made exclusively with pure pork meat, cylindrical or oval in shape, pink in color and with an intense and slightly spicy aroma. Mortadella is an extremely versatile product and used in various preparations. Mortadella is the protagonist of the first courses of the Bolognese tradition: it is in fact an ingredient in the filling of tortellini. The use of mortadella in the kitchen is not limited to traditional recipes, but is also the object of more imaginative recipes and interpretations.
* Manufacturing companies testate e guaranteed by Compagnia: Artigianquality (Bologna, BO)

SAUSAGE. Saute some shelled sausage in the pan and add some cream or tomato sauce. Excellent in combination with broccoli cabbage. Recommended for seasoning: tagliatelle, mafalde and all types of short pasta.

SPECK FROM SOUTH TYROL. Salami versatile and easy to combine. Excellent if combined with courgettes and yellow squash. Stir in the bacon and add cream and a sachet of saffron. Simple but elegant. Recommended for seasoning: all types of short pasta.

MINCED MEAT. Generally represented by a mix of beef and pork. Much used in the recipes of the Emilian tradition. It is the main ingredient in the preparation of the famous Bolognese ragù. Good even if prepared with a few simple ingredients. Sauteed with a good sauté, blended with wine and with the addition of tomato sauce. The dressing is ready. Recommended for seasoning: tagliatelle, mafalde, lasagna, fettuccine, conchiglie, paccheri, schiaffoni, maccheroncini or many short pasta shapes.

АНКОВИЈЕ. Among the most versatile fish preserves and used for first courses. At the base of many traditional recipes of the Italian regions (e.g. orecchiette with turnip greens, spaghetti with breadcrumbs, etc.). Add anchovy oil and chilli pepper to the garlic dressing. Finally sprinkle the dough with toasted breadcrumbs. Recommended for seasoning: orecchiette, olive leaves, spaghetti, spaghettoni or spaghetti alla chitarra.

BOTTARGA. It is a food consisting of the ovary of fish, whose eggs are salted and dried with traditional procedures. It is made from mullet eggs, the most classic, or tuna. The two products differ both in color and taste (more decisive in that of tuna). Recommended for seasoning: spaghetti, spaghetti alla chitarra, bucatini, orecchiette, olive leaves, penne

COLATURA OF ANCHOVIES. It is a transparent liquid sauce with an amber color that is produced by a traditional process of maturation of anchovies in a saturated solution of water and salt. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, vermicelli, spaghetti alla chitarra.

MUSSELS. Mussels are very popular seafood. For this reason they are bred in nurseries distributed throughout the Mediterranean and in some particularly suitable areas, fishing for wild mussels is practiced. In the edible part of the mussel there is an average of 58 calories per 100 gr. Mussels are characterized by the presence of important substances from a nutritional point of view: iron, polyunsaturated fatty acids, selenium, vitamin E. Excellent in combination with beans and other seafood. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, vermicelli, calamarata, paccheri, smooth ditaloni.

SHRIMP. Fresh prawns make the difference in the preparation of first courses based on seafood or fish. Recommended for seasoning: linguine, spaghettoni, potato gnocchi, goodies.

SWORDFISH. The role of swordfish is not limited to appetizers or main courses. Excellent in first courses in combination with cherry tomatoes and black olives or with a simple tomato sauce. Recommended for seasoning: paccheri, calamarata, rigatoni, schiaffoni, half sleeves, spaghettoni, linguine or spaghetti alla chitarra.

SALMON. Omega3 rich fish. A classic, with a strong and unique flavor, to be combined with many condiments of first courses. Recommended for seasoning: farfalle, rigatoni,

TUNA FISH. Excellent both fresh and canned. Saute the tuna in oil in a sauce and add some tomato sauce. A classic that always likes. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, smooth paccheri, rigatoni, fusilli.

CLAMS. Vongola is the common name used to identify various species of bivalve molluscs from the Veneridae family. The term clam is of Neapolitan origin and derives from the vulgar Latin "conchŭla", diminutive of cŏncha, or conchiglia. Spaghetti with clams are one of the first courses preferred by Italians. Recommended for seasoning: spaghetti, linguine, gnocchi.

CHICKPEAS. They are particularly versatile legumes, moderately floury. The recipes of first courses with chickpeas are really many, but it is the classic pasta and chickpeas, traditional dish of many regions of Southern Italy, to always receive great appreciation. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, tagliatelle, lagane or pappardelle.

БЕАН. Valuable legume for the body, among the most consumed in the world. Extremely versatile and the basis of famous traditional recipes such as: pasta and beans and beans all'uccelletto. On the market there are fresh, dried or pre-cooked canned. Excellent if combined with mussels. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, lagane, smooth or striped pipes, bermuda grass, mixed pasta.

FAVA BEANS. Spring is the season of fresh broad beans, a legume that lends itself to many combinations or as a perfect simple condiment for pasta. Excellent if combined with bacon. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, lagane, mixed pasta.

LENTILS. Slightly floury but delicious legume. A good pasta with lentils is really ideal for cold winter days. On the market there are dried or pre-cooked canned. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, mixed pasta,

PEAS. Sweet and tasty legume. Excellent in spring, fresh and seasonal ones, but with good quality frozen peas found on the market, you can enjoy good pasta and peas practically all year round. Recommended for seasoning: smooth or striped thimbles, mixed pasta, tagliatelle, fettuccine or tortellini.

CREAM AND BESCIAMELLA. Two must-haves to always have in the pantry. Easy to match with mushrooms, minced meat, fresh sausage, cooked ham, speck, artichokes, salmon. Fundamental for the preparation of traditional first courses of Emilian and northern cuisine in general. The first is an excellent condiment for stuffed pasta (e.g. tortellini and ravioli), the second for lasagna and baked pasta in general.

БЕЛИ ЛУК. Quick to fry or scald and always present in our kitchens.

LAUREL. Excellent if used in the preparation of meat sauces or with legumes.

BASIL. Aromatic, fragrant and ornamental plant. It is frequently grown in pots. The leaves are collected as they occur. Basic ingredient for the preparation of Genoese pesto and for the fragrant tomato basil sauce.

ONION. Used in the preparation of sautéed pasta with many first courses. Excellent if combined with meat (meat sauce and stews) or fish (tuna or swordfish). At the base of the recipe of one of the tastiest first courses of traditional Campania cuisine: Genoese pasta. Recommended for seasoning: ziti, candles, smooth or striped pens, rigatoni.

ЦРНИ БИБЕР. Black pepper is a spice used in cooking to flavor and spice up dishes. It is also useful for promoting digestion and metabolism. In pasta dishes it is used mostly ground.

CHILI PEPPER. Very versatile in the kitchen, so much so that it is cultivated all over the world and in Mexico there are traces of its use already in pre-Christian times. Chili pepper is a widespread and widely used condiment in Italian cuisine, so much so as to be the characterizing element of some typical dishes such as spaghetti with garlic, oil and chili pepper, and penne pasta with arrabbiata. Source of vitamin C and rich in antioxidants.

WILD FENNEL. Since ancient times its shoots have been used for their digestive properties and for their characteristic aroma. This plant grows spontaneously along the edges of the country lanes and on uncultivated land the one that originates in the southern regions of Italy, during the spring and summer period, is characterized by an intense aroma and a spicy flavor. Its sprouts are used in local Calabrian, Lucanian and Sardinian cuisine for the preparation of fragrant pasta dishes.

САГЕ. Sage (Salvia officinalis) is an aromatic plant from the Laminaceae family. Much used in the kitchen to flavor different dishes, it is actually very useful also for its antiseptic and anti-inflammatory properties. It is a perfect seasoning, together with melted butter, for stuffed pasta such as tortellini, tortelli, ravioli, bundles.

SAFFRON. Listed among the most expensive spices in the world, it is originally from Greece or Asia Minor and was first grown in Greece. Excellent if combined with vegetables. Recommended for seasoning: penne, rigatoni, fusilli.