Нови рецепти

Шта је кавијар?

Шта је кавијар?


Уз шампањац, тартуфе и фоие грас, кавијар је посластица која није само прехрамбени производ, већ и луксузно добро, на које се гледа као на знак упадљиве конзумације. Ако се нађете у изузетно добром друштву са неким финим кавијаром и мехурићима, основно знање о деликатеси могло би бити корисно ако се разговор окрене у том правцу.

Дакле, шта је кавијар? Једноставно, то су слана јаја убрана од велике рибе са белим месом познате као јесетра. Јаја женских риба се беру из јајника, пролазе кроз цедиљку са фином мрежицом и исушују се течност, маст и мембране (можда је најбоље да овај део изоставите из било каквог пристојног разговора, барем док уживате у кавијару) . Затим се лагано соле и суше у посудама; процес очвршћавања доводи до учвршћивања јаја.

Постоји неколико врста јесетра које доводе до различитих врста кавијара, укључујући осетра, севруга и белуга, најцјењеније. Неке комерцијално убране врсте укључују белу јесетру, кратконожу јесетру, звездану (познату и као севруга) јесетра, белуга јесетра и старлету. (Фотографија љубазношћу Али Росена)

Јесетра се може наћи у слаткој и сланој води, у зависности од врсте, и настањује северну хемисферу. Могу постати прилично велике - неке су дугачке више од 13 стопа и тешке више од тоне. Продаје се и њихово месо, обично конзервисано или смрзнуто, али већина вредности јесетре потиче од јаја убраних од женске рибе.

Када купујете кавијар, можда ћете наићи на неке непознате термине. На пример, један од начина оцењивања квалитета кавијара је према садржају соли. Најквалитетнији кавијар биће класификован као "малассол" и мора имати мање од 5 процената соли. За оне којима је лакше удовољити, следећи корак на лествици је „паиуснаиа“ или пресовани кавијар, који има 10 одсто садржаја соли.

Најбољи начин за послуживање кавијара је најједноставнији начин: само имајте при руци тоста, маслаца и лимуновог сока и избегавајте га сервирати право из фрижидера - радије оставите да одстоји око 15 минута да се охлади. Али, што је најважније, немојте послуживати посуде или прибор од сребра или нерђајућег челика јер мењају укус кавијара. Уместо тога, користите дрвене, стаклене или (не дај боже) пластичне машине.

Али што се тиче праве екстраваганције, прилично је тешко победити начин на који се то ради у Русији, где се кавијар служи на блинисима, заједно са павлаком и вотком. Ово је недељни ручак вредан памћења.

Кликните овде да видите рижото са кавијаром Руссе са морским јежином, копром и димљеним кавијаром.

Вилл Будиаман је уредник рецепта за Тхе Даили Меал. Пратите га на Твитеру @ВиллБудиаман.


Овај бели кавијар кошта преко 30.000 долара по килограму

Ако сте љубитељ кавијара, онда вероватно већ знате да кавијар долази у читавом низу боја - наранџаста, црвена, смеђа, црна, па чак и плава. Кавијар црне белуге јесетре често се наводи као најскупљи кавијар на свету, али за заиста ексклузивно искуство кавијара пожелећете да пробате врхунски од свих кавијара: бели кавијар.


Блини са кавијаром

& куотПревише висока цена и скоро истребљење увезеног кавијара не би требало да вас одврате од послуживања овог свечаног јела. На тржишту постоји много одличних домаћих кавијара: икра од америчке јесетре, весла или лососа. (У ствари, све до 1880-их, САД су биле светски највећи извозник кавијара. Прекомјерни риболов окончао је нашу доминацију ове робе.) Било који од ових кавијара био би укусна пратња за блини. & Куот & мдасхЈамес Беард

Састојци

  • 1 паковање активног сувог квасца
  • 3/4 шоље топлог пуномасног млека (отприлике 100 до 115 ° Ф)
  • 1 кашичица шећера
  • 2 шоље универзалног брашна
  • 1/2 шоље (1 штапић) путера на собној температури
  • 3 жуманца
  • 1/2 кашичице соли
  • 1/3 шоље тешке павлаке, умућено
  • 3 беланца, чврсто умућена
  • Цавиар
  • Павлака или цр & егравеме фра & ицирццхе

Метод

Да бисте направили блини, у великој чинији растворите квасац у 1/4 шоље топлог млека. Додајте шећер. Затим додајте преосталих 1/2 шоље млека и сво брашно. Вилицом или дрвеном кашиком направите пасту од ове смеше и покријте је пешкиром или пластичном фолијом. Ставите на топло место да нарасте док се не удвостручи, око сат времена.

Измиксајте маслац, жуманца и со. Комбинујте ово са тестоом кад је надошло и добро га умутите. Оставите да поново нарасте један сат. На крају умешајте шлаг и беланца и оставите да тесто поново нарасте 15 минута.

Тесто сипајте по једну кашику кашике на плех премазан маслацем или врућу решетку да формирате мале палачинке пречника око 3 инча. Кувати са обе стране док не порумени. Колаче послужите јако вруће са растопљеним путером, кавијаром и павлаком или цр & егравеме фра & ицирццхе.


Шта је кавијар и зашто је једна од најскупљих намирница на свету?

Кавијар је одувек био означаван као & лскуодисх богатих & рскуо и то је тако из свих правих разлога. Не само да су атрактивни за гледање, већ имају и свиленкасту текстуру, рибљи укус и перле величине бисера улазе у уста док их жвачете. Али да ли знате да је кавијар некада био сиромашан човек и рскуос храна? Некада су руски рибари у свакодневном оброку јели кавијар. Некада су стављали кавијар на кувани кромпир, који је некада био део њихове редовне исхране. Кавијар се такође назива & лскуорое & рскуо, што су назив дали руски рибари. Читајте даље да бисте сазнали шта је кавијар, зашто је толико скуп и како га јести.

02 /4 Шта је кавијар?

Израз & лскуоКавијар & рскуо се може директно превести у & лскуонфертилизед слана јаја & рскуо. Кавијар је у основи рибље јаје које се добија само од одређене врсте рибе. Обично су доступни у црној, маслинасто -зеленој, сивој и наранџастој боји. Првобитно кавијар потиче од врсте рибе која се зове & лскуостургеон & рскуо. На располагању је отприлике 26 сорти јесетра, а женке се јесетре посебно чувају у сврху добијања кавијара. Да ли знате да рибе јесетре могу доживети више од 100 година?

03 /4 Зашто је кавијар скуп?

Постоје различите врсте кавијара, а распон цена зависи од врсте и квалитета. Добићете 30 грама кавијара за приближно Рс. 8.000-18.000. Белуга кавијар је најскупља варијанта и њен распон цена иде још више. Док се женке јесетре узгајају у великим количинама, можда се питате зашто је кавијар тако скуп? То је зато што је женској риби потребно око 10-15 година док не почне производити јаја. Раније је женка морала бити убијена да би се извадила јаја, али сада се са техничким напретком користе методе прилагођене рибама које не укључују убијање женске рибе.

04 /4 Како јести кавијар

Кавијар се може послужити заједно са здравицама и крекерима. Као украс можете додати и мало свеже павлаке, сецканог лука и свежег зачинског биља. Такође можете уживати у кавијару заједно са куваним јајима. Кавијар никада не треба служити на собној температури. Прво га треба држати охлађеног и сервирати у чинији, идеално у тањиру са здробљеним ледом.


Шта је кавијар и зашто је једна од најскупљих намирница на свету?

Кавијар је одувек био означаван као & лскуодисх богатих & рскуо и то је тако из свих правих разлога. Не само да су атрактивни за гледање, већ имају и свиленкасту текстуру, рибљи укус и перле величине бисера улазе у уста док их жвачете. Али да ли знате да је кавијар некада био сиромашан човек и рскуос храна? Некада су руски рибари у свакодневном оброку јели кавијар. Некада су стављали кавијар на кувани кромпир, који је некада био део њихове редовне исхране. Кавијар се такође назива & лскуорое & рскуо, што су назив дали руски рибари. Читајте даље да бисте сазнали шта је кавијар, зашто је толико скуп и како га јести.

02 /4 Шта је кавијар?

Израз & лскуоКавијар & рскуо се може директно превести у & лскуонфертилизед слана јаја & рскуо. Кавијар је у основи рибље јаје које се добија само од одређене врсте рибе. Обично су доступни у црној, маслинасто -зеленој, сивој и наранџастој боји. Првобитно кавијар потиче од врсте рибе која се зове & лскуостургеон & рскуо. На располагању је отприлике 26 сорти јесетра, а женке се јесетре посебно чувају у сврху добијања кавијара. Да ли знате да рибе јесетре могу доживети више од 100 година?

03 /4 Зашто је кавијар скуп?

Постоје различите врсте кавијара, а распон цена зависи од врсте и квалитета. Добићете 30 грама кавијара за приближно Рс. 8.000-18.000. Белуга кавијар је најскупља варијанта и њен распон цена иде још више. Док се женке јесетре узгајају у великим количинама, можда се питате зашто је кавијар тако скуп? То је зато што је женској риби потребно око 10-15 година док не почне производити јаја. Раније је женка морала бити убијена да би се извадила јаја, али сада се са техничким напретком користе методе прилагођене рибама које не укључују убијање женске рибе.

04 /4 Како јести кавијар

Кавијар се може послужити заједно са здравицама и крекерима. Као украс можете додати и мало свеже павлаке, сецканог лука и свежег зачинског биља. Такође можете уживати у кавијару заједно са куваним јајима. Кавијар никада не треба служити на собној температури. Прво га треба држати охлађеног и сервирати у чинији, идеално у тањиру са здробљеним ледом.


Шта је тексашки кавијар? Ми 'ве имамо рецепте које волите

Нека вас име не завара. Тексашки кавијар не потиче од рибе. У ствари, плодови мора уопште нису део рецепта. Ово омиљено јужњачко јело дивно је предјело савршено за јело на дан игре или забаву пријатеља на роштиљу.

Тексашки кавијар је потпуно без кривице, јер се састоји од махунарки и поврћа. Занима вас како то направити? Побринули смо се за вас! Наставите читати да бисте открили класичан рецепт за тексашки кавијар и варијације које ћете волети.


Упутства:

  1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
  2. Намажите хлеб растопљеним путером и изрежите двадесет кругова од 1 1/2 до 2 инча округлим резачем за колачиће.
  3. Странице премазане маслацем поређајте на велики лим за печење.
  4. Пеците 7 до 10 минута док не порумени. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
  5. Сваку рунду прелијте кришком лососа и кашиком кремшните. Завршите са порцијом црног кавијара на врху. Прави 20 канапеа.

Још један одличан рецепт за црни кавијар који је незабораван додатак свакој афери је овај елегантан


Цавиар Достава хране: Наравно, згодно је, али коштаће вас

Некада је апликација за кавијар значила предјело од слане икре. Али данас више људи мисли на апликацију Цавиар, као на платформи на захтев која вам омогућава да наручите храну из неких од својих омиљених ресторана. Иако је достава хране на захтев невероватно згодна, морате знати неколико такси.

Између доплата на менију, такси за испоруку и услуга, плус пореза и напојница, тај хамбургер од 12 долара за којим сте жудели може брзо да удвостручи цену. Дакле, следећи пут када будете желели да вам храну испоруче на врата, размислите да ли се цена погодности заиста исплати.


Шта је кавијар?

Срна (лево) и кавијар (десно) Бланцхи Цостела/Гетти Имагес

Кавијар је јаја или икра прикупљена из породице најбољих јесетра из јесетре, традиционално из Каспијског и Црног мора.

Иако све женске рибе полажу јаја, само јаја јесетре сматрају се кавијаром. Други облици рибљих јаја попут лососа, пастрмке и летеће рибе су икра и популарна су и приступачна алтернатива кавијару.


Класични рецепт са тањиром од кавијара

Кавијар чини веома елегантно, гламурозно и укусно предјело за Нову годину! Мала тегла финог кавијара може да пређе дуг пут ако се послужи уз одговарајуће прилоге. Сазнајте о класичним прилозима од кавијара и како правилно послужити кавијар.

Упамтите, увек држите кавијар у оригиналном, неотвореном лиму или тегли у фрижидеру, пре него што будете спремни за послуживање.

Не отварајте лименку или теглу пре него што будете спремни за послуживање - чак ни за завиривање!

Извадите га из фрижидера 15 минута до сат времена пре него што намеравате да га послужите.

Користите кашику седефа или кост, позлаћену или пластичну кашику. Никада не користите нерђајући челик или сребро за послуживање кавијара.

Након отварања, лименку или теглу са кавијаром треба потрошити у року од сат времена за максимални укус.

Не постоје правила о томе који напитак треба послужити са кавијаром. Ви најбоље процењујете које је пиће најбоље за вас и ваше пријатеље. Два најпопуларнија пића која се служе су расхлађена вотка, врло сув шампањац или пенушаво вино. Суво бело вино такође добро функционише.